鸡汤怎么炖才好喝

炖鸡汤的家常做法，怎么又便捷又美味？

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在湖北，岳母家有这样的规矩，女婿回娘家，岳母通常会给女婿炖鸡汤，而且还是用那种瓦罐，在看不见明火的土灶上小火慢煨，大约需要2个多小时的样子，一碗鲜香怡人、肉质鲜嫩的土鸡汤就可以出锅，岳母习惯在鸡汤中放入宽宽的米粉，每次回去，中午饭的时候，就会给我一个人端上一大碗鸡汤，估计那一锅鸡汤，有一大半被盛入了我的碗中，来一口鸡汤，汤味清醇鲜香，鸡肉鲜嫩非常好消化，岳母常说要多喝鸡汤，非常滋补身体；

工作繁忙，或者……，其实我回娘家不算太频繁，国家规定的节假日，我们一定会抽一天时间，回家看望一下父母的，另外就是随机，只要有时间也会回去，看似好像经常回家，其实，我觉得做得远远不够，每次回家，岳母就会去后院给我们挑几只土鸡，让我们带回家也能喝上土鸡汤，每每我都以路途遥远、转车不方便为理由，给拒绝了 ；

老婆比较能够理解我的用心，在我们休息的时候，都会去菜市场挑选合适的土鸡，由菜市场的摊贩帮忙宰杀和处理，其实也非常便捷，回家清洗、焯水后，煨鸡汤的准备工作就算做好了；

炖鸡汤的家常做法，怎么又便捷又美味？

1、大家是不是时常听到“飞水”这个词语，其实“飞水”就是焯水的意思，在家做鸡汤，洗净的鸡块一定要在沸水中焯一下，去除鸡肉的血水之外，还能去除一部分脂肪，避免过于油腻，通过焯水，鸡汤就会非常的清亮不浑浊，而且还能做到鲜香无异味，当您喝鸡汤的时候，难闻的异味该有多么的影响食欲？

2、在家煨鸡汤，我们选择的器皿最好选择质地细腻的砂锅为宜，之后将焯过水的鸡块放入砂锅中，加入清水和其他食材，小火慢炖2个小时左右即可；

3、大家都知道鸡汤有营养，能够滋补身体，却不知道鸡汤中的主要营养物质是氨基酸类的，这类的营养物质，不宜长时间炖煮，时间过长，营养反而会被破坏，这点大家一定要注意，在家煨鸡汤，一般2-3个小时就足够了；

4、食盐是最鲜美的调味品，但是大家在放食盐的时候，一定要了解放入食盐的最佳时间，放入食盐后能够使蛋白质凝固，如果过早放入食盐，就会妨碍蛋白质中鲜味成分的扩散，所以大家一定要牢记，鸡汤煨好后，端上桌前再放食盐，这时才是最佳时机；

5、饭前喝鸡汤，可以促进胃液分泌，帮助消化吸收，但是有一种胃病，应该是饭后喝汤，所以大家在喝汤前，一定要完全了解自己的身体状况，以免加重病情；

炖鸡汤的家常做法，怎么又便捷又美味？

絮絮叨叨的给大家介绍了在家煨鸡汤时，需要注意的那些方面，下面我们就给大家简单的介绍一下，鸡汤的家常做法，怎么做便捷又美味？

1、菜市场购买整鸡后，一般菜市场的摊贩都会帮忙宰杀和处理，带回家的时候，一只整鸡已被处理的非常干净，还给我们还剁成了小块，在清水处反复冲洗之后，放入清水中大火煮沸，焯一下水，同时还可以放入少量的料酒和姜片，大火煮沸后，用过滤网勺将焯过水的鸡块捞出，再次用清水冲洗干净后，沥干水分待用；

2、爸妈从小给我做排骨汤、鸡汤的时候，都会将焯过水的食材，放入油锅中稍微煸炒一下，爸妈说煸炒过的食材，煨汤会更好喝，是不是更好喝我真不知道，但这样的做法，我家一直这么做，所以煨鸡汤的时候，焯过水的鸡块，同样也需要在锅中煸炒一下；

3、锅中放入少量的色拉油，微微加热后，放入几块姜片，炒香后，放入我们刚刚焯过水的鸡块，多多翻炒，煸炒至能闻到鸡肉的香味；

4、这时，可以适当的放入少量的料酒，再次给鸡块去一下腥，翻炒至料酒挥发后，即可关火待用；

5、类似岳母家的瓦罐或者是砂锅，家中确实没有，只能用电炖锅来代替，将刚刚炒好的鸡块，放入电炖锅中，之后放入没过鸡块的热水；

6、最后放入少量的葱段和香菇，我家煨鸡汤，喜欢使用新鲜的香菇；

7、将电炖锅的程序调整为老火汤，盖上锅盖，就可以不用理它，电炖锅的好处是不会干水，老火汤的炖煮时间差不多2个小时多一点，其实就是模拟小火炖煮的那个火力，当电炖锅中的鸡汤煨好后，程序会发生响声，提醒我们，所以这样炖鸡汤，非常的便捷；

8、鸡汤煨好后，放入几颗红枣，大约再次加热10分钟左右，红枣的香甜就能融入鸡汤，当您喝鸡汤的时候，一是能闻到红枣的香味，二是舌尖能品尝出红枣的微甜；

炖鸡汤的家常做法，怎么又便捷又美味？

写到最后，还想啰嗦几句，其实在我看来，下厨房做饭，煨汤、蒸排骨、红烧肉等菜肴的时候，看似都是硬菜，其实这样的食材，处理起来最简单，煨鸡汤，除了焯水和煸炒，我们什么都不用做，放入电炖锅中就开始静静的等待，时间才是最厉害的大厨，下厨房做饭，只要你肯花时间，就没有做不好的饭菜；

我们尽量做到恰如合适、通过原创图文，在文字与图片之间为您分享一道道菜肴，它们美味、漂亮、营养，您要什么样的美食，在这里希望我们能够给您！

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谢谢提问，【小秀私厨】来解答。鸡汤营养丰富，含有人体所需的蛋白质、微量元素、维生素等物质，人们会经常用鸡汤做滋补身体。鸡汤中含有丰富的蛋白质，鸡肉的蛋白质中含有人体必须的氨基酸，能够促进人体新陈代谢。鸡汤中含有大量人体所需的微量元素，尤其是磷、铁、铜、锌元素，这些微量元素有助于人体的正常代谢、更新、生长。鸡肉中含有充足的维生素，是保护人体健康的重要活性物质。

鸡的各种吃法很多，不论怎么烹饪，都美味营养。家家都有自己喜欢的制作方法，用来煲汤，红烧、煎炸、烤制，都是大家喜欢的口味。鸡汤也是人们比较喜欢的，鸡汤不仅营养高、易吸收，而且适合全家，特别是老人和孩子。

鸡汤怎么炖最好喝？今天小编说说我方法吧，简单、营养。

三黄鸡回家反复清洗，我喜欢整只煲汤，你也可以分解成大块。砂锅倒入清水，水量要大点，放入鸡肉，加少许黄酒、两三片姜片，加盖、中火烧开后撇除浮沫，将浮沫去除干净，随后转小火，让鸡汤处在微微冒泡的状态熬制，可以加入红枣、党参等，添加的数量不易太多，保留鸡汤的原味。经过慢炖，鸡汤的鸡油会慢慢熬出来，加入食盐调味，出锅时点缀枸杞、香菜末即可。喝鸡汤，鸡肉可以蘸汁吃。还可以用鸡汤煮混沌、下面条，非常简单营养。

熬制鸡汤，无需多的添加调料、配料，这样鸡汤的鲜美味道才能体现出来。特别是冬季，一碗暖暖的鸡汤，不仅营养美味，还能预防感冒，是家中不可少的靓汤。