喝骨头汤补钙吗,喝骨头汤补钙吗儿童

“来来来，骨头汤补钙，多喝点~”“白色的汤就是含钙多，有营养！”……

在餐桌上，上面这两句话相信大家都不陌生了，不少人都觉得骨头汤里的白色物质就是钙质，认为汤的颜色“越白越好”，喝了就能为身体补充钙质。

其实这是一个错误的认知；

● 骨头汤补钙？谣言！

认为喝骨头汤可以补钙、补营养是人们长久以来的一个大误区。

大量研究表明，骨头汤里面的营养价值不足肉本身的一成，因为汤的营养全部来自原料，原料中的水溶性维生素、非水溶性维生素以及水溶性维生素C、矿物质会少部分进入汤内，但90%~93%的非水溶性蛋白质仍留在骨头的肉里，汤里仅有的只是一些“氨基酸碎片”，所以汤里的营养素含量甚至不足总量的10%。

但大家也别觉得多吃肉就能补钙，肉类中嘌呤含量高，特别是嘌呤代谢失常的痛风病人和血尿酸浓度偏高的人都应慎食。

看到这里，有的朋友可能还会问，一般的骨头汤不可以，那鱼汤、鸭汤总有一点点补钙效果吧？答案是都不可以哦！下面我来给大家逐一分析一下：

01 猪骨汤补不了钙

先说说猪骨汤吧，举个例子：每100毫升的牛奶里含有约104毫克的钙，而每100毫升的猪骨汤里却只含有约2毫克的钙，其钙含量少之又少，其实和自来水也差不多……

而人们总是喜欢把骨头和钙联系在一起，以为喝骨头汤就可以补钙，但实际上骨头中的钙结合得很紧密，就算是直接吃骨头补钙效果也不好。

甚至还有人认为骨髓可以补钙，但骨髓里面其实没有钙；还有人认为往骨头汤里加醋可以把钙置换出来，这些都是错误的想法。

02 鱼汤里面没有精华

鲜美的鱼汤不少人都爱喝，但如果你想借助喝鱼汤来补钙就大可不必了，因为鱼汤里面并没有多少营养，营养几乎全在煲汤的鱼肉中。

而且特别要注意的是，“三高”人群不宜喝鱼汤。

从营养学角度来看，鱼汤里面主要是多余的油脂、氨基酸碎片，营养价值非常有限，对于糖尿病、高血压、高血脂以及高胆固醇患者来说是不宜常喝的，因为常喝鱼汤会导致脂肪及热量超标，诱使血压、血脂、血糖及尿酸增高，促进心脑血管疾病的发生。

如果血脂偏高者想要补充蛋白质，可以用白菜豆腐汤取代鱼汤。

03 鸭汤热量高、营养少

鸭汤也不例外，很多人误会鸭汤营养丰富，但其实并不然。

首先鸭汤中的氨基酸含量本身就很少，其次是蛋白质和维生素在烹煮过程中早就被破坏了。

还有人们常常忽略掉的一点就是，鸭汤虽然营养价值不高，所含热量却很高，尤其是和鸭架一起吃的时候。

吃烤鸭的人一般都喜欢把剩下的的鸭架子做汤喝，鸭汤油多，于是有人说醋可以解油，实际上醋只是起到了提味儿的作用，除非把整个鸭架都泡醋里，否则对脂肪是没有降低作用的。

如果实在想喝鸭汤，一次一小碗就足够了，千万不要多喝。

●“奶汤”实为乳化脂肪

上面我们提到很多人迷恋乳白色、浓稠的汤汁，认为“汤越白含钙越多”，但汤变白的过程实际上只是脂肪乳化过程，跟钙根本没有半毛钱关系。

比如说鱼汤，在熬制鱼汤的过程中，烹调油中的脂肪及鱼肉中所含有的脂肪组织被粉碎成了细小的微粒，而卵磷脂、明胶分子和一些蛋白质起到了乳化剂的作用，形成了水包油的乳化液，这样就使得汤汁浓白，最终成了“奶汤”。

所以，“奶汤”不过就是乳化脂肪，常喝不仅不能补钙，还对身体无益。

那日常生活中我们应该通过什么样的方式补钙？

别急，接下来马上给大家送上补钙小Tips！

●正确的补钙方式应该是这样

1、补充钙质最好的食物来自奶及奶制品，鲜奶，酸奶，奶粉或者奶酪都可以；

2、其次是大豆及大豆制品，绿叶蔬菜，小虾皮，芝麻酱，坚果等；

3、每日进行2小时左右的户外活动；

4、补钙的同时必须注意补充维生素D，它会促进钙在肠壁的吸收，并促进在肾小管的再吸收，而且它可以控制酶，使钙储存在骨骼中；

5、无需额外补充钙剂。

盲目使用钙剂会影响其他营养元素的吸收，比如锌铁离子；钙过量还会造成便秘，就成年人来说，每日的补摄入量在800mg即可。

作为一个从小就没少喝骨头汤的广东人，我要告诉你一个事实：喝骨头汤所带来的补钙效果几乎可以省略不计！因为骨头里的钙是以磷酸盐形式存在的，不容易溶解到汤里，骨头熬煮后，汤里的钙含量其实很低。有实验证明，在高压锅蒸煮两小时之后，骨髓里面的脂肪纷纷浮出水面，但汤里面的钙含量却是微乎其微。

因此，想要通过喝骨头汤达到补钙的效果是不现实的。

那么，想要真正补好钙应该怎么做呢？有两点，第一，每日均衡摄入充足的钙；第二，提高钙的吸收，锁住钙质。

想要做到第一点其实并不难，因为富含钙质的食物在我们日常生活中很常见，比如牛奶，被称为“天然的钙库”，不但钙含量高，而且摄取方便。

第二点其实也不难，只是在这个崇尚“一白遮百丑”的时代，很多人为了让自己白一些，都不愿意晒太阳，但其实晒太阳是能促进钙吸收的。皮肤在紫外线的照射下，可以合成维生素D，维生素D可以帮助骨骼吸收钙质。如果说钙是骨骼健康必不可少的原料，那么维生素D就是守护这个原料仓库的“守门人”。

除了补充维生素D，维生素K2的摄入也非常重要。维生素K2是一种脂溶性维生素，人体中不可缺少的重要维生素之一。维生素K2会与骨钙素发生羧化反应，形成“钙爪”，把“逃离”骨骼的钙牢牢抓住，运回骨骼，把钙锁在骨骼上。

但是，富含维生素K2的食物是我们日常饮食中比较少吃的发酵纳豆和乳酪，通过绿叶蔬菜补充维生素K1在转化为维生素K2的转化率只有5%-10%，比较麻烦，因此想要在补钙的同时补充维生素K2，可以选择一些既能补钙又能补充维生素D3和维生素K2的产品，比如汤臣倍健钙维生素DK软胶囊，每粒含钙250mg（相当于一天一盒250ml牛奶的钙量）、特别添加维生素D3和维生素K2，三效黄金配方，领钙入骨，助力骨骼保持健康。