家常营养汤的100种做法

马上五一假期将要到来,在这闲暇之际一定要学几道拿手菜,就算不用来招待朋友客人,做给家人和新人一同享用也是非常不错的。

前两篇分别给大家推荐了8款家常硬菜系列,和15道家常小炒系列,下面在给大家分享5道比较受欢迎的家常营养汤羮的做法,喜欢的朋友赶紧收藏学习一下吧。

分享5道家常营养汤,食材非常常见,详细步骤讲解都在这

第一道【冬瓜排骨汤】

1.首先,我们准备一下食材,猪排骨一块,先用砍刀从中间砍开,再剁成3厘米左右的小块,冬瓜一块削去外皮 切成小方块。

2.大葱白一小断切成葱段,生姜一小块,切成姜片放在一个盆中,抓入两粒大红枣,一粒八角食材全部准备好。

3.接下来我们把排骨焯一下水,锅内烧水,倒入一勺料酒,凉水下入排骨,水开后,焯水2分钟,沿锅边打去浮沫,排骨焯好以后,捞出快速用清水冲洗,清水冲洗,能进一步洗去排骨上面的杂质。

4.接下来我们开始烹饪,锅内烧油,油热以后,放入葱段姜片等,接着倒入排骨,快速翻炒几下,加入适量的清水,清水要一次加够,切记不要中间再加水,盖上锅盖炖20分钟。

5.20分钟以后,掀开锅盖,把冬瓜用凉水冲洗干净,倒入锅内,中火再炖15分钟。

6.15分钟以后,排骨已经煮烂了,出锅前放入食盐4克、 胡椒粉2克、鸡粉2克、排骨汤食盐放早了 营养不容易溢出,用勺子搅拌化开调料,就可以起锅装盆了。

7.要是家里的小火,排骨就要多炖一会,一般要炖1个小时。

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第二道【鲜菇白菜汤】

1.蟹味菇一把,去掉根部,放在盆中清洗白菜叶几片,斜刀把白菜叶切成片放在盆中,香菇几朵去掉根部,斜刀把香菇切成切成四块,放在水中清洗。

2.大葱白一小段切成马蹄片,生姜一小块切成姜丝,再切成姜末。

3.食材都准备好了,我们进行下一步,锅内烧水,把蟹味菇快速焯一下水,加入食盐2克,淋入一点植物油,淋入植物油蟹味菇焯水出来色泽更亮,把水烧开以后,倒入蟹味菇快速焯一下水,去除蟹味菇的草腥味,杀一下虫卵,蟹味菇焯水时间不宜过长,1分钟之内就要捞出。

4.下面,我们开始煮汤,锅内开始烧油,油热以后,倒入葱姜炒出香味,接着倒入蟹味菇,翻炒几下加入适量的清水。

5.开始调味,加入食盐2克、鸡粉2克、开中火把汤汁煮至沸腾,倒入香菇片盖上锅盖煮3分钟左右。

6.3分钟以后,倒入白菜叶再次盖上锅盖,把白菜叶煮至断生,淋上一点芝麻香油,就可以起锅装盘了。

7.装盘的时候先把香菇白菜倒出,最后再倒汤汁,避免汤汁溅到手上,一盘清淡美味的鲜菇白菜汤就可以食用了。

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第三道【青豆疙瘩汤】

1.首先我们准备一下食材:青豆200克,剁成碎粒,放在盆中备用,小葱一根,切成葱花,和青豆放在一起,生姜先切成薄片,再改刀切成细丝最后剁成姜末与葱花,青豆一起放在盆中。

2.盆中倒入香油5克,食盐2克(一勺)、五香粉1克(半勺)、打入两个鸡蛋,放入面粉30克,面粉要根据青豆的多少,少量多次的加入,调成比较粘稠的面糊,太稠丸子吃起来口感会硬,过稀团不成丸子。

3.西红柿一个,切去根部,切成小块放在盆中备用。

4.下面,我们开始烹饪,锅内烧油,倒入西红柿翻炒,翻炒出西红柿的汁水以后,加入适量的清水,把水煮开开小火,先把手上沾上清水。

5.用虎口挤出丸子,另一只手,把丸子挖入锅内,所有的丸子下锅以后,开大火,把水煮开,用勺子搅动一下防止青豆丸子粘锅。

6.丸子定型以后,放入五香粉2克,食盐3克,煮2分钟

7.2分钟以后 丸子已经煮熟,淋入打散的鸡蛋液,继续不时地晃动炒锅,然后放入青菜叶翻匀以后,即可起锅,倒出青豆疙瘩汤,最后淋入芝麻香油,淋入香油可以使疙瘩汤更加美味。

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第四道【生汆丸子汤】

1.做这个丸子,可以用鱼肉,也可以用纯瘦肉,我们这里用的是鸡胸肉。制作方法都是一样的,先把肉剁成碎沫,最后再用刀背剁成肉泥。

2.把肉泥放入盆中,加入食盐,鸡粉,胡椒粉,料酒,加点一点清水,快速搅拌上劲,利用搅拌摩擦,撕裂蛋白质,让肉泥更好的吸收水分和调料。

3.再加水一次,让肉泥再次吸收。吸足水分的肉泥,口感才会更加滑嫩。然后加入一点淀粉,淀粉能够填补纤维空隙,用淀粉锁住肉泥内的水分。

4.这个搅拌过程要持续5分钟,要把单身20年的手上功夫用出来。

5.最后,加入一个鸡蛋清,还要再次搅拌上劲抓匀。这个搅拌过程还要持续5分钟。如此反复搅拌的目地,主要是为了给肉泥上浆上劲,才能入口更劲道。打好的肉泥比较细腻,比重变轻。

6.准备西红柿半个,切成片,放入盆中。香菜两根切开,加入食盐一勺,鸡粉一勺。

7.下面,我们开始煮丸子,锅内烧水,水烧开后,关火,把肉馅握在手中,用虎口挤出丸子,用勺子挖进锅内。如果丸子粘勺子,就把勺子沾一下水。

8.搅拌上劲成功的丸子是入水就会漂浮,看到没有,入水就漂,不成功的丸子,入水不会漂浮,丸子入水一会才漂浮勉强及格。

9.丸子下锅以后,再开火,水开以后,大概煮2分钟,丸子就煮熟了,捞出丸子,倒入刚才准备好西红柿的盆里。淋一小勺芝麻油,就可以了。

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第五道【酸辣肚丝汤】

1.熟猪肚一个,先从中间切开,再切成细丝,切的均匀一点,口感才好。

2.大葱白一段切成细丝,生姜一块先切成片,再切成丝泡发好的木耳20克,切成丝和葱姜放在一起,放入几个干辣椒用剪刀剪成丝,再准备几根香菜,随便切上几刀食材全部准备好以后,我们进行下一步。

3.我们把猪肚丝焯一下水去一下腥味,锅内烧水下入猪肚丝倒入料酒5克,水烧开以后倒出猪肚丝,然后用冷水冲洗。

4.锅内再烧水,倒入大葱白姜丝辣椒丝和木耳丝,然后倒入猪肚丝,加入食盐4克、鸡粉3克、胡椒粉3克、倒入鸡汁3克、搅拌化开调料,家庭做菜鸡汁可以改为高汤。

5.水烧开以后,打去上面的浮末,开小火煮3分钟左右,火不要开的太大,让汤汁慢慢翻滚,再勾入一勺水淀粉,把汤汁增稠,接着倒入香醋10克,香醋不要加入太早,免得挥发,小火煮开以后,就可以倒入汤盆,然后,再入上香菜几颗,淋上芝麻香油,就完成了。

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好了这5道家常营养汤就分享完了,喜欢的朋友结合着前两篇,来给家人做上一桌丰盛的假日餐和家人一起享用吧。

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