牛尾既有牛肉补中益气之功，又有牛髓填精补髓之效。《本草纲目》：“牛肉具有补中益气，健脾益胃的作用。牛肉可以补气，功效同黄芪。牛髓具有补中，填精补髓的作用，久服可延年益寿。李时珍说：牛髓能润肺补肾，泽肌悦面。治理骨折，擦损伤痛，有很奇妙的效果。”
下面分享几道用牛尾搭配其他食材炖汤的做法，希望您能喜欢。
一、牛尾鲜菌汤
主料
牛尾500克 海鲜菇150克 香菇适量
姬菇100克 茶树菇适量 金针菇100克
枸杞适量
辅料
姜3片 葱2根 料酒适量
盐1小匙 白胡椒粉适量
做法
1.牛尾用加了料酒的清水浸泡一小时，泡出血水后洗净
2.将牛尾放入砂锅中，加入足量的清水和葱姜
3.大火煮开，撇去浮沫
4.盖上盖子转小火煲3.5个小时
5.加入鲜菇再煲20分钟
6.加入浸泡后的枸杞煮5分钟
7.临出锅前加盐和白胡椒粉调味，即可出锅
小贴士
1.加点白胡椒粉可以增香，一点点就行
2.水要一次加足量，尽量中途不要加水了
3.枸杞在最后几分钟前加入
二、番茄牛尾汤
主料
牛尾700g 番茄600g
辅料
番茄酱100g 生抽20ml 葱10g
花生油20ml 盐4g 黄酒25ml 姜5g
做法
1.番茄放入开水中煮到皮爆开，然后用冷水冲凉去掉外皮
2.去皮的番茄切大块，葱姜切片
3.牛尾切块，洗干净放入冷水中煮开
4.放入25毫升黄酒煮2分钟然后捞出来控干水分备用
5.炒锅烧热加入20毫升九三花生油，油热后加入15克葱姜爆锅
6.然后下入番茄块煸炒
7.待番茄块稍微变软就加入100克番茄酱继续翻炒
8.看到煸出红油了就加20毫升生抽
9.再加入四大碗清水烧开
10.开锅后加入焯烫好的牛尾
11.煮开后倒入电炖锅内
12.盖好盖子开电源选用牛羊汤档位，档位默认时间是三小时，当两个半小时的时候加入4克盐，继续煮至程序停止即可
三、韩式牛尾汤
主料
牛尾700克 清水3升
辅料
姜片2片 大葱1段 食盐适量
胡椒粉适量 洋葱1个
做法
1.牛尾洗净后，放入清水里浸泡12个小时去血水，每四个小时换一次水
2.将浸泡牛尾的水倒去，再将牛尾稍作清洗
3.将洗净的牛尾倒入锅内，再倒入适量清水，水量以没过牛尾为宜
4.待锅内水沸，浮沫起，关火
5.将焯煮牛尾的汤汁全部倒去
6.将焯过水的牛尾放置在水龙头下，流水冲去浮沫
7.将冲去浮沫的牛尾放置在砂锅或是深锅中
8.倒入3L清水
9.将洋葱去外皮后，对半切开以后，在横腰切对半，大葱切一长段，姜切片
11.依次加入大葱，洋葱，姜片后，盖上锅盖
12.大火煮沸汤汁以后，撇去少量浮沫，转小火
13.小火炖煮1.5-2个小时以后，用捞勺将洋葱，大葱，姜片捞出
14.继续熬煮3个小时后，待汤汁呈奶白色，牛尾上的肉轻松脱骨即可
15.将牛尾汤装入石锅内，加少许盐，胡椒粉调味
16.再加少许大葱圈即可
17.奶白色的牛尾汤就完成了，可搭配米饭泡菜食用更佳
牛尾汤营养丰富，味道鲜美，既能喝汤又能吃肉，深受大家的喜欢，特别是在寒冷的冬季，来上一碗牛尾汤，真的是太过瘾了，牛尾汤的做法有很多，放的配菜，做出来的味道也都不一样，根据自己的喜好来做。
牛尾营养丰富又好吃，吃法也是有很多，红焖牛尾、酱香牛尾、红烧牛尾等都非常的好吃，用牛尾来炖汤也是非常的好，不仅可以吃肉还可以喝汤，我和朋友出去吃饭，朋友就特别喜欢喝牛尾汤，每次都要点，味道鲜美，营养丰富又好喝，下面就来分享一下牛尾汤的做法。
一、牛尾汤制作步骤
1、准备食材：牛尾、葱、姜、黄酒、白萝卜、玉米、香菜、盐、鸡精
2、把买回来的新鲜牛尾，买牛尾的时候，最好是收拾过的牛尾，不然回来很难收拾，把牛尾上面的肥油撕掉，剁成小段放盆里，加入水浸泡一个小时，中间要换一下水。
3、把牛尾凉水下锅焯水，加入姜片、葱段、黄酒去除腥味，大火烧开，煮5分钟，把血沫撇去，焯好水捞出来冲洗干净。
4、把牛尾放进砂锅里，加入足够的水，加入姜片，大火烧开，转小火炖煮，炖煮的时候把盖子盖起来焖煮，更容易炖软烂。
5、把白萝卜洗干净，切成小块；玉米洗干净切小段；牛尾炖煮一个半小时后，加入白萝卜、玉米，加入盐，继续小火炖煮半个小时，加入鸡精就可以喝了，味道鲜美，营养丰富。
二、牛尾汤小技巧
1、做牛尾汤，要选择新鲜的牛尾，牛尾上的肥油要去干净，这样炖出来的牛尾汤喝起来不会油腻，牛尾要用水浸泡一下，凉水下锅焯水，这样做出来的牛尾汤味道鲜美。
2、做牛尾汤可以根据自己的喜好放配菜，像胡萝卜、山药等都非常的不错，最好用砂锅做牛骨汤，做出来会更好喝。
总结：营养丰富、味道鲜美的牛尾汤就做好了，非常的好喝，特别是在寒冷的冬天，喝上一碗牛尾汤，真的是太过瘾了，冬天就要多喝点汤，牛尾汤每个人的做法都不一样，可以根据自己的喜好来做，自己在家做，制作简单又卫生，喜欢的都可以试试。
原创文章，作者：芒小种，如若转载，请注明出处：http://www.fhgg.net/caipu/tagngengzhou/63.html
本文来自投稿，不代表【食趣网】立场，如若转载，请注明出处：http://www.fhgg.net/
