野生大黄鱼

一斤上万元，价格堪比黄金！比熊猫还金贵？捉到一条，就值11万！没错，这就是大名鼎鼎的野生大黄鱼。

2018年上海的某家餐厅有一张天价菜单走红网络，想必大家都记忆犹新。8个人就吃了40万！其中光一条野生大黄鱼7斤4两就高达11万。

光这道菜就占据了总价钱的四分之一。真是贫穷限制了我的想象力。大黄鱼凭啥那么贵？

仔细研究就能发现，大黄鱼一开始价格十分低廉，后来价格才一路飙升到天价。

早在40年前，野生大黄鱼数量极多，卖不出去的只能喂鸡喂鸭。然而现在的价格却是天价。

如此巨大反差不禁让人疑惑，是什么让他在短短几十年时间了身价暴涨？那么我们今天就要聊一聊野生大黄鱼的心酸历程。

中国人捕捞大黄鱼的历史

要说中国使用大黄鱼的历史，最早可以追溯到先秦时期，据有关记载，在夏朝人们就掌握了海上捕鱼能力，到了两晋时期，大黄鱼就已经成为人们餐桌上的美食了。

再到后来，也就是在汉朝的时候，人们就发现“击舟水中，鸟闻之而高翔，鱼闻之而渊藏。”，翻译成白话文就是敲击船板可以捕获到更多鱼。

这让本来只有贵族才能享用的美味，走向了平民的餐桌。

到了明朝嘉靖年间，人们更是把这种方法运用得炉火纯青，发明了敲鼓法。所谓敲鼓法，就是利用巨大的声音将鱼群震晕，从而一举捕捞的办法。

虽然这种办法有点赶尽杀绝的意味，不过在那个时候，捕鱼设备相对落后，加上该技术只有少数几个人掌握，并不外传，所以对鱼群并没有什么伤害。

人们之所以如此痴迷于捕捞大黄鱼，是因为野生大黄鱼肉质鲜美，营养丰富。在江南一带非常受欢迎。

它最珍贵的要数鱼胶，口感细腻，营养价值极高，不管是对孩子长身体还是女人坐月子来说，都是大补的东西。再加上价格低廉，更是老百姓餐桌上的常见菜。

野生大黄鱼数量稀少的原因

接下来让我们回归正题，在上世纪中叶，作为中国最大的渔场——浙江舟山渔场。也是野生大黄鱼的主要产地之一。物产十分丰富。是大黄鱼栖息、洄游、产卵的主要场所。

大黄鱼的的数量简直是铺天盖地的多，一到汛期，整个渔场都成了大黄鱼的世界，满眼的金黄，当时人们认为这里的大黄鱼资源千余年都取之不尽用之不竭，这让大黄鱼一度成为最便宜的海鲜。

之所以这么多的大黄鱼，这得益于它超高的繁殖能力，一次就可以产出100万粒鱼卵，加上环境适宜，更加无休止的繁殖。

当时在浙江一带，几乎所有的渔船都在捕捞大黄鱼，在大街上大黄鱼的身影更是随处可见，家家户户门前几乎都会挂着黄鱼，这可上天赐予普通来百姓的美味。

可就在上世纪70年代，野生大黄鱼的数量就发生了断崖式下跌。

之所以出现这种情况，是因为，在50年代，浙江温州的仓南县来了两条福建渔船，专门捕获大黄鱼，当时用的就是敲鼓法。

据有关专家解释，大黄鱼作为石首科鱼类，有一种特殊功能，头部有一对大大的耳石，这对耳石主要是由碳酸钙组成，有着保持平衡和听觉的作用。

一旦大黄鱼在水里出现身体不平衡的状态时，这对耳时就会压迫感觉细胞，让大黄鱼快速调整状态，保持身体平衡。

不仅如此，大黄鱼在水里游动时，外界一旦有声音传出来，就会刺激大黄鱼的耳石和感觉细胞，让大黄鱼能听到声音。不过当外界声音过于强大时，大黄鱼也会因为刺激太大发生短暂性的昏死。

人们也正是利用这一点，就可以不费摧毁之力，就可以捕获大量黄鱼。

除此之外，大黄鱼还会发出呱呱叫的声音，所以那些福建来的渔民，使用专业的大型捕鱼船，在到达捕鱼地点以后，先是趴在甲板上听，知道黄鱼的大概位置。

当顺着声音追赶过去后，对鱼群多方夹击，再用几根又长又粗的竹竿，伸到水里猛烈敲打竹竿，不一会儿，大黄鱼就全部浮了上来，加上大型渔网和专业捕捞船，一次性就捕捞了大量黄鱼，效率非常高。

随后这种捕鱼法一传十，十传百，人尽皆知。到了第二年，温州上百条渔船也来北上敲鼓，接着就是泰州人，宁波人，甚至江苏山东人也过来分一杯羹。

就这样，渔民们肆无忌惮的捕捞，无论大小，一律收进网中，所到之处斩尽杀绝，寸草不生。

也就是在那几年里，大黄鱼的产量节节攀升，到了1960年，直接从每年5千吨飙升到了10万吨。

如果光是这样，这对原本数量多的黄鱼构不成太大威胁。毁灭性的打击发生在后面。

1974年临近春节，浙江省组织了2千艘渔船前往舟山渔场，因为此时的大黄鱼都聚集在这里跃动。

这第一网下去就是1万斤大黄鱼，第二网10万斤，第三网8万斤。消息一出，全国各地的渔船闻讯都赶来捕捞，保守估计，那一年捕获的大黄鱼的数量超过了25万吨。

也就是在那一年大黄鱼堆积如山，价格跌到了几分钱一斤，多到喂给鸡鸭当做饲料也吃不完，最后任由腐烂臭掉，当做垃圾扔掉。

据渔民回忆，1974年是他们最后一次见到铺满海面的大黄鱼了，那一年捕获的大黄鱼实在是太多了。

到了第二年大黄鱼的产量直接出现了大规模的减产。不过人们还没有意识到问题的严重性，仍然毫无节制地大肆捕捞。直到后来，渔民出海再也见不到大黄鱼的身影的时候，才知道，原来大黄鱼几乎绝产了。

后来有专家分析，敲鼓法捕鱼并不是大黄鱼灭绝的真正原因，致使大黄鱼绝种的是使用拖网、围网和号称死亡之墙的捕捞方法，以及贪婪的人们不分大小，不分时间的捕鱼。

人工养殖大黄鱼

就在这时，野生大黄鱼价格飙升到上万元，重金难求，变成了名副其实的奢侈品。为了解决这种怪象，有人开始了拯救大黄鱼的计划。

在1865年，有个叫做刘家富的人拿着76条野生大黄鱼的亲本，在福建霞浦研究人工繁殖大黄鱼。虽然研究过程充满了曲折，但最终克服了各种各样的困难，在2000年可算攻克了大黄鱼人工养殖的难题。

然后在接下来的几十年间，福建，温州，台州等地陆陆续续地开始了大黄鱼的人工养殖，大黄鱼每年的产量开始高升。大黄鱼不再只有有钱人享用，普通百姓也可以吃到。

野生大黄鱼价格依然十分昂贵

说到这里，估计就有人问，不是已经做到人工养殖了吗？为啥还是这么昂贵？

这所以还是这样贵，是因为，人们发现人工养殖的大黄鱼并不好吃，味道与野生大黄鱼相差十万八千里，所以那些品尝过野生黄鱼美味的人并不买账，宁愿花高价钱吃野生黄鱼，也不愿意吃人工养殖的黄鱼。

再加上人们的物质生活水平大幅度提高，有越来越多的人想品尝野生黄鱼的美味，所以野生黄鱼的价格依旧只涨不降。为啥人工养殖和野生的口感差距如此之大呢？

经过专家的研究发现，人工养殖的大黄鱼生长周期短，体型短而粗，长期圈养在水池，运动量少，体内脂肪含量相当高，再加上这些大多是近亲繁殖，口感一落千丈就在情理之中了。

针对这种情况，人们想出了类似于脱水，低温脱脂的工艺来改善大黄鱼的口感，但是效果不佳。人们还是对野生大黄鱼趋之若鹜。

为了拯救野生大黄鱼，人们开始对大黄鱼进行20年休渔期。

尽管如此，野生大黄鱼的繁殖效果依旧不太理想，现如今大部分的野生大黄鱼都要靠人工放流来延续。

然而从最近的野生大黄鱼捕捞量来看，放流的效果并不是特别理想，很多被流放到海域的人工大黄鱼因为水温、食物、天敌等诸多不确定因素，出现了大量死亡的情况。

要想恢复野生大黄鱼取之不尽用之不竭的盛况，还有很长的路要走，这也从侧面证明，对野生大黄鱼的保护真的要重视起来。

因为我国目前还并没有出台相关保护政策，所以如果有渔民出海捕捞，恰巧捉到大黄鱼，这将会是一笔不菲的意外横财。

在这里，我想说的是，生态环境的改变，致使流放的大黄鱼很难生存，我们每个人都有责任。保护环境任重道远。其次没有买卖就没有伤害。

就算是有钱，最好也不要去吃野生大黄鱼，毕竟野生大黄鱼的数量太稀少了，就算是环境适宜，种群的壮大还需要一段很长的时间。

希望在不久的将来，野生大黄鱼不再如此昂贵。我们的子孙后代来到海滩后，也能有机会目睹一下满眼金黄的盛况。