经常有人问，淡奶油打发过度导致油水分离怎么办？对新手来说刚开始很难把握，很容易一不小心打过度，看着一大盆淡奶油就这么毁了着实心痛啊，那么今天为大家带来一个小方法，瞬间拯救被毁掉的淡奶油~~~
食材
步骤
1、首先，你需要一个失败的油水分离了的淡奶油。。。，然后加入糖粉和奶粉。
2、用搅拌机最低速，慢慢搅拌，搅拌挺久的
在此过程中你只有一件事可以做：用心祈祷。。。
好了，如果人品好的话会变成下面这样，奶油成功恢复正常。
下次遇到打过度的淡奶油可以尝试下这个方法，很多人测试成功了哦~
来看看小伙伴们经验总结的其他方法：
1、对于打发过度的奶油也可以这样处理，找个干净的容器把分离出来的水倒出来，中速继续打奶油，过程中把水一点一点倒回去，直到水油重新融合，不过这个时候的奶油口感就偏硬了，体积也没有蓬松变大，还能勉强拿来抹面，裱花却更容易成型。
开封后淡奶油的保存方法
一升的奶油开封后实在头疼，也不能天天吃
奶油打开后要尽快用掉
但对于平时工作生活比较忙碌的人来说
保存淡奶油还是一个技术活。
食材
步骤
1、淡奶油揭开角后，用剪刀剪一小口（口小一点比较好哦），先用蘸有酒精的海绵擦下盒子（我就省了这步）。
2、挤完要用的份量后，把盒子里的空气排空。再用酒精擦一下开口处（这步我也省了）。
3、用锡纸把口包好，我用了3层。
4、折几下，用夹子夹好，放入冰箱，奶油不用时尽量不要摇晃，摇了容易变坏！
很多小伙伴们都在用哦！
来看看小伙伴们的其他保鲜技法：
1、淡奶油揭开角后，用剪刀剪小口，使用不完的话，每次使用后，用打火机烧烤剪口后马上用保鲜膜包缠，然后用夹子夹住放进保鲜。我用这个方法可以保存2个月
如何恢复冻坏的奶油奶酪
大家都知道， 为了保持奶油奶酪细腻柔滑的特质， 保存奶油奶酪一般采用冷藏的方式 ，但是家庭冰箱有时会控温不准，把奶油奶酪一直放在冷藏室会比较容易坏，特别是像奶油奶酪这么不稳定的东东，容易变质，特别是夏天，但是放在冷冻室，奶酪一旦冻过头结构就会变成冻豆腐一样的状态 ， 解冻后的奶酪也变成颗粒状， 做出的芝士蛋糕口感会大打折扣。
下面只是介绍怎么把冻过的奶酪变顺滑，详细的芝士蛋糕做法。
食材
步骤
1、以君之的重芝士蛋糕为例，切了250g的奶油奶酪，发现冷冻方式储存的奶酪有个好处 ，就是比较容易切，但也比较散
2、隔水中小火加热，边加热边把奶酪搅碎，或者先切得碎一点再加热
3、加热成糊状，这时还有明显颗粒状，然后离开水浴
4、用电动打蛋器开始打奶油奶酪，我开的是一档，太快我怕溅起来
5、这是打了大概2分钟时的状态，可以看出已经有点顺滑了
6、接着加上砂糖继续打 不到一分钟就明显感觉到颗粒感已经消失了，如果打了较长时间奶酪还是没有变顺滑，可能是其中小颗粒还没有完全软化，可以再用水浴加热一下
7、加鸡蛋继续打打打
8、再加入淀粉 朗姆 柠檬汁什么的
9、可以装在模具上，水浴165度一个钟头 冷却后挖一勺 果然没有颗粒感 顺滑细腻的口感，单纯爱吃浓浓的芝士蛋糕。
什么是水浴？就是烤盘装水，模具放烤盘或者放烤网，目的是给烤箱增加湿度防止开裂，让蛋糕更柔软
小编经验：
冻坏的奶油奶酪用微波就可以，跟融化巧克力一样几秒拿出来搅一搅。
小贴士
有了这个方法就不怕奶油奶酪在冷藏室放坏了啊 ，可以安心放在冷冻室了啦～～
再重申一遍，电动打蛋器真的十分重要。我有一回没有用 ，做出来的芝士蛋糕就会有颗粒感。
还有一定要把奶酪打顺滑了没有颗粒状再加入液体（比如牛奶之类的）。
冻硬的奶酪刚从冰箱里拿出来不好切 ， 可以先在冷藏室或者室温中等软一点 ， 再切取需要的量 ， 这时候就很好切~
隔水加热切忌温度太高，温度太高易油水分离
对于如何拯救打发过度的奶油，冻坏的奶酪？开封后的奶油怎么保存久一点？这几个烦人的问题，你们有什么更妙的办法吗？赶紧留言分享出来吧！
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