冰箱能保存食物是因为冰箱里的低温能杀灭细菌吗？

在这个全民“坐月子”的特殊时期，你家多长时间买一次菜？吃得还新鲜吗？

每次一提到出门买菜，我家猪队友总会以迅雷不及掩耳之势的速度抢过婆婆的专属小菜车，速度奔往超市，唉，这等出门放风的机会他是不会让给我的。

可是每次看他屁颠屁颠拎回来的菜，真是气不打一处来。

再打开冰箱看看，也是有点惨不忍睹……

如果家里再有个省省省的老人，基本上冰箱里就被剩饭剩菜占据了，想吃新鲜的蔬果更是难上加难….

当然，还有比这些问题更“南”的是：

哪些菜适合多囤？

买回来的菜怎么存储才最新鲜？

怎么吃才能保证全家每天的营养供给呢？

01这些菜一定要往家里搬

中国营养学会指出，新冠肺炎防控期间，食物多样是关键，要做到餐餐有蔬菜，天天吃水果，每天至少摄入300-500g蔬菜（深色蔬菜要占1/2以上），200-350g新鲜水果。

如果大家去超市，要优先购买耐存储的蔬菜，像下面这些蔬菜都很OK！

此外，除了新鲜蔬菜，我们还可以按照家庭所需购入一些类似黑木耳、银耳、干蘑菇、干笋等一些“干货”，它们的存储时间会更久，而且营养价值也不比新鲜蔬菜差。

除此之外，一定要多多注意这些购物的小TIPS：

• 进入超市，不管买啥，一定要稳准狠，不要犹犹豫豫，反复挑拣；
• 先买常温的食材，最后再买冷藏或冷冻食材；
• 买东西的时候一定要留意保质期，货架里侧、下面的食物生产日期可能会更新；
• 生熟要分开，蔬菜、肉类和海鲜等要分开，注意别放在一个袋子里。

02不同食材如何存储更新鲜？

前段时间跟朋友聊天，发现真的是同一个世界同一个妈：塑料袋可以用于一切食材的保鲜。

我已经想不起来有多少次了，在冰箱里发现了被包裹在塑料袋里的烂！菜！叶子！

想要蔬菜存储时间更久，不下点功夫怎么行！

• 这些蔬菜常温放置就可以了

一般来说，像南瓜、土豆、山药、红薯等根茎类蔬菜，完全没有必要放到冰箱里，只需要放在阴凉干燥的地方，保存个把月一点问题都木有！别觉得带土的蔬菜很“脏”，土可是很好的保湿剂！

像番茄、茄子、西葫芦、黄瓜、青椒等蔬菜比较“怕冷”，一旦放入冰箱储存，很容易被“冻伤”变黑、变软，营养价值流失。

像这些食材更喜欢阴凉干燥的常温环境，低温冷藏会加速水分流失，口感会变差，冰箱还是留给需要的食材吧~

• 这些冷藏会放更久

想天天吃到新鲜的叶子菜，赶紧把这些保存方法收入囊中！

1）买回的叶子菜也别着急放冰箱，先把它们彻底从塑料袋中解放出来，去掉烂掉、坏掉的叶子，然后放在通风处，让它们表面的水分蒸发；

2）然后把这些蔬菜用保鲜膜或者保鲜袋包好，放入冰箱。但是一定不要让它们贴到冰箱壁，要不然几个小时就会被“冻伤”变黑没法儿吃了。

• 这些小窍门让你时刻都能吃上新鲜菜

划重点了！

给大家推荐几种“超级保鲜大法”，一定要用好哦~

1）巧用厨房用纸

你以为厨房用纸只能擦厨房，错错错，用来保鲜蔬菜可是超级赞！

用厨房用纸包裹蔬菜后放入保鲜袋再放入冰箱冷藏，用这种方法，叶子菜最长可以放7天呢！

2）“真空大法”真不错

把蔬菜放入保鲜袋，然后留一个小口，放入水中，慢慢挤压出袋子里的空气，完成！超级简单！由于蔬菜保鲜受温度和水分的影响最大，所以像这样抽真空保存蔬菜的办法可以一定程度上防止水分的流失，当然保存时间更久更新鲜！

3）冷冻存储超厉害

像玉米、豌豆、胡萝卜等食物，完全可以给它们来个半分钟的“热水浴”，煮到断生后晾凉，放入保鲜袋后放入冰箱冷冻层，保存3个月妥妥的！

4）水培一定要用起来

反正只能呆在家，不如买点黄豆、绿豆等豆类生点豆芽，用蒜头生点蒜苗，就算是吃剩的生菜都可以再次用水培的方法长出新鲜的叶子，这比超市里的蔬菜更新鲜，纯天然，无污染！

【特别提醒】

中国营养学会指出：

要保证每天摄入5种以上蔬菜，总摄入量达300-500g；每天的蔬菜中深色蔬菜要占到一半；餐餐都要有蔬菜，在一餐食物中蔬菜的重量大约战1/2。

那如何才能达到这种要求呢？可以参考这种模式：

（资料来源于中国营养学会）

03冰箱存储这些原则得清楚

对每个家庭而言，冰箱绝对是处于“武林霸主”地位，保证我们可以随时吃到新鲜的食物。

不过，在存储食材的时候，这些“硬”规则可要记住哦~

生熟分储，分层冷冻

像剩饭菜、酸奶、牛奶、熟食等可以直接入口的食物要放在冷藏室上两层，各种生的食材要放在下面两层，肉类按照不同的种类分层放在冷冻层。

果蔬分储，鱼肉分储

不同的食物要分类存储。尤其是鱼虾和肉类，要优先选择冷冻类的红肉、禽肉、虾仁、海鱼等，不建议选太多烟熏类、油炸类食物。回家后，不同的肉类要放到不同的冷冻格里分类存储。

小份分装，密封存储

买回来的食材，可以根据全家人的饮食习惯和多少，分成小份，尤其是肉类，要密封保存。尤其不要反复解冻啊，这可是给了“冬眠”的细菌们绝好的滋生繁殖的机会，咱多动动手，分成小份，再用密封的保鲜袋存储，也不费劲儿不是？

不易过满，定时清洁

冰箱可以保鲜，但是却没有消毒的功能，所以一定要经常清洗，否则很容易滋生李斯特菌，这可是一种高致病菌，可引起脑膜炎、败血症、心内膜炎发病者的病死率可高达30%，而且经常存在于下面这些食物中：

如果家有宝宝，你还得记住这些：

1）不给宝宝吃隔夜饭菜，他们的辅食最好现吃现做。

2）对一些处理相对复杂，耗时较长又不方便做的辅食，可以一次性多做一些，但是最好做完后分成小份密封，并在辅食盒或者密封袋上写上食物名称和制作时间，这样下次给宝宝加热会更方便。

3）再次加热的食物用蒸煮的方式彻底热透，没有吃完的辅食最好扔掉或者大人吃掉，否则在反复解冻和加热的过程中会让细菌成倍增殖。

其实，只要花点功夫，想天天吃到新鲜蔬菜也没那么难嘛！