鸡蛋要煮多久最好剥壳?

煮鸡蛋,是鸡蛋最健康的吃法了,但怎么煮?煮多久?还真是一个大学问。时间不够,煮成糖心蛋,会有细菌感染的风险;时间太长,煮过了头,蛋清跟蛋黄的接触处颜色发绿变黑,这就是蛋白质被过分凝固了,不仅颜色不好看,还影响消化吸收。我每次住酒店吃酒店的自助餐,他们的煮蛋没有一家不煮过头,实在是诧异。

鸡蛋要煮多久最好剥壳?图1

水煮蛋,一定要把它煮熟透

鸡蛋怎么煮?煮三分钟焖五分钟(若鸡蛋过大,可以延长焖的时间)。焖,不管是煮蛋还是煎蛋,都是必不可少的烹饪技术啊。具体煮法如下:

鸡蛋放锅里,注入的水要淹过鸡蛋,盖上锅盖,小火煮开后,再煮3分钟关火,开始焖吧。焖多长时间?得看鸡蛋的大小。一般大小的鸡蛋,5分钟就够了;超小的,焖3分钟左右就可以了;过大的,焖个七八分钟吧,这个需要经验,自己每天煮一次,十天半月的也就拿捏的准了。

鸡蛋要煮多久最好剥壳?图2

鸡蛋大小不一样,同时煮出来后,蛋黄的凝固度也不一样

我家宝宝吃的鸡蛋,是她外婆从四川老家寄过来的,老家只养了十来只鸡,一次寄30个,要好多天才攒的够,加上快递的时间,到了我的手上后,就会有坏了的鸡蛋出现,特别是天气炎热的时候,坏的蛋更多,在这种情况下,吃水煮蛋真不是最佳的原则了,因为有的生鸡蛋您打开后,会发现变质了,有的只是轻微的变色,有的蛋黄全散了,有的蛋壳里还出现霉变,在症状轻微时,您若做成水煮蛋,剥开蛋壳后,根本发现不了任何问题,照常吃下,对健康实在有威胁呀,所以现在,在拿捏不准鸡蛋质量的情况下,不管天气温度如何,我都做成煎鸡蛋给宝宝吃,因为技术成熟,同样不会损失鸡蛋一丝一毫的营养,但比吃水煮蛋放心呀。

鸡蛋要煮多久最好剥壳?图3

建议吃健康烹饪的煎蛋

鸡蛋煮多久好?

鸡蛋可以说是最平民的营养品了,在物价上涨的时期,鸡蛋的价格依然是良心价,在我们这一个散养的鸡蛋大约在1-1.5元左右,不过若是农家养的鸡蛋那还是有点小贵,一个在2.5元左右,若说营养成分,两种蛋鸡蛋应该差别不是太大,更多的是差在口感上。鸡蛋要煮多久最好剥壳?图4

鸡蛋最为常见的煮法有三种:水煮鸡蛋,煎荷包蛋,炒鸡蛋,其中水煮鸡蛋的营养价值最好,最大程度保证营养不流失。

鸡蛋要煮多久最好剥壳?图5那么煮鸡蛋要多久才好呢?

水煮鸡蛋

1、鸡蛋清洗后冷水下锅,加1勺盐,大火煮开后转小火,煮6分钟。

鸡蛋要煮多久最好剥壳?图6

2、煮6分钟后关火再焖2分钟,煮熟后的鸡蛋可用冷水过一下,方便剥壳。

鸡蛋要煮多久最好剥壳?图7

3、这样煮的鸡蛋成熟度刚刚好,口感不至于太硬,又不会有溏心,喜欢吃溏心的可减少焖煮时间。

鸡蛋要煮多久最好剥壳?图8水煮荷包蛋

水煮荷包蛋时间在4分钟即可,想要煮出漂亮的水煮荷包蛋,需要注意的是水开后要关小火再打入鸡蛋,全程用小火煮,4分钟后可再焖1分钟,这样煮出来的鸡蛋滑嫩有溏心的。不喜欢吃溏心的,可适当增加煮的时间,或是多焖煮2分钟。鸡蛋要煮多久最好剥壳?图9

最后结语

关于鸡蛋煮多久好,就分享到这里了。鸡蛋营养价值高,含有高蛋白,一天建议至少食用一个鸡蛋,喜欢吃溏心鸡蛋的小伙伴们,建议用农家养的鸡蛋,质量比较有保障。平时菜市场买的鸡蛋最好还是煮全熟,毕竟没煮熟透的鸡蛋多少会含有少量细菌。

一屋三人,三餐四季,我是李家妈妈美食,期待您的关注,感谢您点赞、转发和支持。

鸡蛋是我们常吃的食物,营养全面而丰富,烹饪也比较方便,无论是煮鸡蛋、煎鸡蛋还是荷包蛋、炒鸡蛋、鸡蛋糕,对营养的影响都不是很大,口感也非常好,大人孩子都适合吃。

鸡蛋要煮多久最好剥壳?图10

实验数据显示,鸡蛋的不同烹饪方式营养的吸收率在92-98%之间,吸收率都比较高,日常食用时对于普遍人不需要太过多考虑煮食 的方法。

鸡蛋生食时营养的吸收率是最低的,只有一半左右,而且鸡蛋生食还会有杂菌感染的危险,所以鸡蛋最好煮熟了吃,比较安全。

鸡蛋要煮多久最好剥壳?图11

鸡蛋煮多长时间比较好?

鸡蛋煮食时时间不宜过久,开锅后在5-7分钟比较合适。这样煮出来的鸡蛋嫩嫩的,颤颤巍巍有一种Q弹的感觉,吃起来口感特别好。

鸡蛋如果煮的时间太久,会有两个问题:

1.口感差:鸡蛋煮的时间长,口感上会比较硬,鸡蛋黄也会变得发干,有噎嗓子的感觉,弄得许多人不喜欢吃。

尤其是孩子,多半因为吃过煮的时间过久的鸡蛋,而变得拒绝吃鸡蛋黄,鸡蛋蛋黄里营养成分远比蛋清要多,孩子不吃蛋黄少摄入很多营养,是一种浪费。

2.鸡蛋煮的过久,蛋白质会变硬,一定程度上影响蛋白质的吸收,使营养价值降低。

鸡蛋要煮多久最好剥壳?图12

从这一点上来说,茶叶蛋作为一种风味食品,营养价值不是太高。尤其街边早餐店的茶叶蛋,不知道煮了多久,有的当天卖不掉的第二天继续煮,营养也会流失一部分。如果喜欢吃,可以在家里自己煮一些,起码不会煮的时间太久,营养价值受营养会小一些。

原创文章,作者:芒小种,如若转载,请注明出处:http://www.fhgg.net/jiankangyinshi/455.html

本文来自投稿,不代表【食趣网】立场,如若转载,请注明出处:http://www.fhgg.net/

(0)
上一篇 2022年10月28日 上午10:24
下一篇 2022年10月28日 上午11:36

相关推荐

发表回复

登录后才能评论