你好，很高兴回答你的问题。煮红豆汤需要先泡一下吗？怎么做好吃？我的回答是：干红豆质地坚硬，很难将它煮烂，所以我们在煮红豆前为了节约时间和节省燃料，通常是要用清水提前浸泡的，最佳的时间是1晚。这样红豆充分吸收水分，很容易就煮烂了。那如果忘了或赶时间的朋友要吃怎么办呢？別急，这里熙阳就为朋友们分享几种快速煮烂红豆的方法。
第一种方法：【炒制法】我们先将红豆清洗干净，然后放入锅中干炒，炒5至10分钟左右再加入清水煮就能很快煮烂。第二种方法：【冷冻法】先将红豆洗净，然后装入密封袋中，放入冰箱冷冻2小时左右，取出将冰化开，锅中烧开沸水，然后放入锅中煮制即可。第三种方法：【高压锅煮制】这种方法最方便、最简单，将洗净后的红豆放入高压锅中，倒入适量清水盖盖烧开后上汽后继续煮15分钟左右即可。第四种方法：【放碱法】这种方法就是在煮红豆时可以放入少许食用碱和小苏打一起煮，也能很快将豆煮烂，但是会对红豆的营养造成破坏，所以不太建议使用。
红豆含有很高的营养价值，富含丰富的蛋白质、膳食纤维、赖氨酸和多种维生素以及微量元素等营养成分，具有补血养血、清热解毒、利尿消肿和调节血糖等功效，是我们日常生活中很常见的一种食材。红豆怎么做好吃呢？下面熙阳就为朋友们分享一道酸菜红豆汤的制作方法吧。
制作教程
【酸菜红豆汤】
特点：制作简单、酸辣美味、开胃下饭、方便易学
需要食材：煮熟的红豆200克、酸菜80克、干辣椒2个、香葱1根、食盐适量、食用油适量、辣椒粉少许、生姜2片
～～～～～～开始制作～～～～～～
步骤1、将香葱洗净切成小段备用。生姜切成姜丝。干辣椒切小段备用。
步骤2、锅中倒入适量食用油，放入干辣椒段、辣椒粉和姜丝炒香。
步骤3、然后加入酸菜翻炒片刻，倒入红豆继续翻炒，待锅中食材都吃上油后倒入适量清水，大火煮沸，加入食盐和葱花拌匀即可盛出。
“酸菜红豆汤”制作技巧
1、红豆按以上方法煮烂后即可制作，最好多舀一些汤汁一起烹饪，这样制作出来的成品汤浓豆烂，用以泡饭非常好吃。
2、酸菜最好用水酸菜，这种酸菜酸味适中，味道更好。
3、在出锅前也可加入一些蒜苗、胡椒粉，这样可使味道更丰富。如果家里有腊肉可放入一些腊肉片，味道更香。
结语
红豆营养十分丰富，但质地非常坚硬，朋友们可以用以上几种方法很快将红豆煮至开花，并且汤汁也比较浓稠。酸菜红豆汤是云南一道传统的家常菜肴，味道酸辣可口、非常的开胃下饭，有兴趣的朋友可以借鉴制作。
我自己也经常煮红豆，红豆糖水，红豆汤、蜜红豆、红豆沙都煮过。就我自己的经验来说，煮红豆之前，最好是要泡一下的。而且泡的时间不要太短。
下面就来和大家具体说说为什么要泡。
煮红豆为什么要浸泡
一、浸泡能够让红豆回软
一般来说，我们家里储存的红豆都是干货。对于干货来说，泡发是一个必须的过程。尤其有些干货还需要针对性的泡发过程。红豆比较简单，直接用清水泡发就可以。清水浸泡的过程，能够让红豆重新吸收水分，变得柔软。
二、浸泡过的红豆更容易煮
煮红豆汤，追求的是把红豆煮得软烂开花。豆类本身就比较硬比较难煮，如果干豆直接下锅煮，保证煮很久都不能达到这个效果。浸泡过的红豆因为已经变软了，煮起来就更容易熟透软烂，也容易开花。可以节约时间和能源。
红豆的浸泡方法
红豆洗净，直接用清水浸泡即可。浸泡时间建议不要少于2个小时。最好能肉眼看到红豆已经变得饱满起来，用手指揉搓已经能够感到明显变软。
如果是在夏天，担心浸泡时间过长发生变质，可以放入冰箱冷藏室内进行浸泡。可以浸泡一夜，第二天再煮。
红豆更容易煮烂的方法
前面已经写过，豆类是比较难煮得软烂的。这里推荐大家尝试一些小方法。
1、冷冻法：先把红豆浸泡2个小时以上，再次淘洗后换上清水，放入适宜的容器，放到冰箱冷冻室内冷冻成冰块。煮之前先取出红豆，溶化后再煮，这样的红豆更容易煮软一些。
2、加山楂：山楂内含有果酸成分，煮红豆的时候加一点山楂，也能更容易的煮软煮烂。
3、用高压锅：高压锅比较厉害，用来煮豆子也是能很快就煮熟煮软的。
关于煮红豆是否需要浸泡的总结
个人觉得，煮红豆之前是需要浸泡的。
1、作为干货，泡发过程能够让食材重新吸收水分，恢复柔软，也就更容易煮熟煮透。
2、豆类比较硬，浸泡时间建议不少于2小时以上，以肉眼可见豆子变得饱满，手指摸起来变软了为佳。
3、如果是夏天，浸泡时间较长的时候可以放在冰箱冷藏室内，避免变质。
4、可以利用高压锅、加入山楂、冷冻等方法，让红豆更容易煮得软烂开花。
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