竹荪的作用和功效

我们兴致勃勃地参加了赴三清山的二日游。三清山又名少华山、丫山，位于中国江西省上饶市玉山县与德兴市交界处。因玉京、玉虚、玉华三峰宛如道教的玉清、上清、太清三位尊神列坐山巅而得名。在三清山的风景区以梯云岭、南清园、万寿园、西海岸、玉京峰、阳光海岸、三清宫、玉零观等十大景区引人入胜。既然这个三清山景区是与道教有关系，那么我们就很自然地去了三清宫。

. 这个三清宫是座落在三清山的北部，这个三清宫据说是；明代失踪皇帝–建文帝朱允炆终隐藏身之所。也是东晋葛洪“结庐练丹的地方。在这里我们举目眺望，发现了整个道教的建筑都是依山水走向，顺着八卦方位的。先人们将当地的自然景观与道家理念合一，使方圆数十里，都呈现出道风浓郁，道境昭然，玄谜隐奥的意境。难怪后人都称这里为天下第一露天道教博物馆。

通过当地的导游介绍，我们知道了这个三清宫距今已经有1600多年历史。当我们正在准备去参观其他的观、殿、泉、池、塔等230多处古建筑及文物。以及游览领略道教文化的源远流长的时候。突然有人跑过来告诉我们说；有人在三清宫前的天然大水池后面的竹林中发现了野生竹荪。。。。。。。小李和我都是吃货，一听说有人找到了野生竹荪，就连忙往那个报信人所指的方向奔了过去。在路上，小李一边跑，一边和我说；竹荪是四大山珍之一，我在很小的时候，因为这种蘑菇长相怪异，不敢去碰，错过了人间美味。这一次我应该好好地用野生竹荪来慰劳慰劳自己。当我们俩跑到那个挖到野生竹荪的人身边的时候，小陆已经在那里问那个人道；这种野生竹荪的表面有一些滑滑的东东怎么才能处理掉啊？那个人说；用水泡半天 然后用温水洗就行。老宋说；好像是用六十度左右的温水洗才能很快地洗掉。看见了这种野生竹荪，大家都感到很兴奋，都叽叽喳喳地在议论着。

有人看见了那位农夫手里的野生竹荪说；这是一种没带着裙子的竹荪，不一定是野生竹荪，在我们那里也曾经见到过，因为不敢确定是不是竹荪所以就没人敢要。但是这个农夫和当地的老百姓都坚持说；我们这边几乎都是不带裙子的 我们都是吃这种的。其中有一个人他还非常热情地带在我们到他的家里指着地上竹荪说；

我是把这些竹荪蛋采回去 让他慢慢长出来慢慢地吃。我们这些都人劝他说赶快煮汤啊，香着呢？干脆，我们就到你家农家乐几天，把这些野生竹荪全部吃光得了。恨不得马上就用这些野生竹荪切片炒腊肉，说得大家直流口水，哇哈。正当我们嘻嘻哈哈讲得非常开心的时候。一直没有开口说话的

老黄说；这不是不带裙子的竹荪，而是一种可以食用的白鬼笔。为鬼笔科鬼笔属白鬼笔的菌柄及菌托。分布于山西、山东、安徽、广东等地。具有活血，除湿，止痛之功效。常用于治疗风湿痛。白鬼笔菌蕾大，球形至卵圆形，地上生或半埋土生，直径达5-7cm，粉白色，有时呈粉红色，基部有白色或浅黄色菌素。包被成熟时从顶部开裂形成菌托。

担子果呈粗毛笔状，孢托高5-17cm，直径2-5cm，由菌柄及柄顶部的菌盖所组成。菌柄白色，海绵状，中空，近圆筒形。菌盖钟状，高2-4cm，直径2-3.5cm，贴生于菌柄的顶部并在菌柄顶部膨大部分相连，外表面有大而深的网格，成熟后顶平，有穿孔，孢子体覆盖在菌盖网格内表面，青褐色、粘稠、有草药样浓郁香气。孢子长椭圆形至椭圆形，平滑，无色或近无色，（2.8-4.5）μm×（1.7-2.3）μm。味甘、淡，性温。归心经。活血，除湿，止痛。用于风湿痛3-6g；或浸酒。

老黄的一席话虽然说得大家一头的雾水，使人像是丈二和尚摸不到头。但是大家都感到这个老黄真的了不起，他太厉害啦，竟然知道得这么多。正当我们在感叹之时，老黄说；有裙的才是竹荪。常见并可供食用的有4种：长裙竹荪、短裙竹荪、棘托竹荪和红托竹荪，还有一种有黄裙的叫黄裙竹荪，黄裙竹荪有毒，是不能食用的。

看；这是长裙竹荪；

这是短裙竹荪；

这是棘托竹荪；

这是红托竹荪；

这是有毒的黄裙竹荪；

长裙竹荪又名竹荪、竹笙、竹参，竹荪为鬼笔目鬼笔科竹荪属中著名的食用菌，子实体中等至较大，幼时卵状球形，后伸长，菌盖钟形，柄白色，中空，壁海绵状，孢子椭圆形。是寄生在枯竹根部的一种隐花菌类，形状略似网状干白蛇皮，它有深绿色的菌帽，雪白色的圆柱状的菌柄，粉红色的蛋形菌托，在菌柄顶端有一围细致洁白的网状裙从菌盖向下铺开，被人们称为“雪裙仙子”、“山珍之花”、“真菌之花”、“菌中皇后”。口味鲜美，对减肥、防癌、降血压、美白祛黑等均具有明显疗效。每年夏秋季节，产于福建、湖南、广东、广西、四川、云南、贵州等少数山区的竹林中。

竹荪为竹林腐生真菌，以分解死亡的竹根、竹竿和竹叶等为营养源。野生时多生长于楠竹、平竹、苦竹、慈竹等竹林里，其土质有黑色壤土、紫色土、黄泥土等。竹荪营腐生生活，其菌丝能穿透许多微生物的拮抗线，能利用许多微生物不能利用的纤维素、木质素。因此，人工栽培时，可用竹木屑及多种农作物秸秆及少量无机盐等，即可满足其营养需求。

竹荪营养价值很高。据分析，每100克鲜竹荪中含有粗蛋白20.2%（高于鸡蛋），粗脂肪2.6%，粗纤维8.8%，碳水化合物6.2%，粗灰分8.21%，还有多种维生素和钙、磷、钾、镁、铁等矿物质。长裙竹荪的蛋白质中氨基酸含量极为丰富，其中谷氨酸含量达1.76%，是竹荪味道鲜美的主要原因。竹荪的子实体脆嫩爽口、香甜鲜美，别具风味，作为菜肴，冠于诸菌，堪称色、香、味三绝，是宴席上著名的山珍。在菇类饮食文化中的各大菜系中，几乎都有竹荪名菜。湘菜中的“竹荪芙蓉”是我国国宴的一大名菜，

云南苗族人患癌症的几率较低，这恐怕与他们经常用竹荪与糯米一同泡水食用有关。现代医学研究也证明，竹荪中含有能抑制肿瘤的成分。含有丰富的多种氨基酸、维生素、无机盐等，具有滋补强壮、益气补脑、宁神健体的功效; 竹荪的有效成分可补充人体必需的营养物质，提高机体的免疫抗病能力。竹荪还能够保护肝脏，减少腹壁脂肪的积存，有俗称“刮油”的作用，从而产生降血压、降血脂和减肥的效果;

烹制办法；

干品烹制前应先用淡盐水泡发10分钟，剪去菌盖头（封闭的一端）。否则会有怪味。

长裙竹荪质量较差，泡发后伞端（网状部分）容易烂且菌柄壁薄，故需严格控制泡发时间。

注意事项：

竹荪性凉，脾胃虚寒之人不要吃得太多。竹荪存放时不要放在日光直射的地方和高温潮湿的地方，开封时请尽快食用。新近的竹荪，颜色微微泛黄（雪白的为人工硫磺熏制过），经过长时间的存放，陈年的竹荪颜色会更黄。短裙竹荪更加厚实，口感更脆，故质量更高。购买时，需挑选短裙竹荪且菌柄厚实粗壮者为宜。