怎样做肉包子,怎样做肉包子肉馅才会松散

芒小种 • 2023年2月12日上午11:59 • 生活百科

想要做好包子能满足两个条件就行，一个把馅调好，一个把面活好！下面我就详细说说

调馅

所需食材：猪瘦肉，鲜香菇，干香菇，葱姜末，十三香，耗油，生抽酱油，葱油，料酒。

操作流程：

1. 猪肉剁成肉馅，无需太细，然后加入上述调料搅匀，腌制30分钟。

2.干香菇泡发，洗净后切成小丁，鲜香菇洗净切成小丁，香菜切末。

3.将香菇和肉馅，香菜末混合，再加入稍多一点的葱油搅匀，即可。

和面皮

精面粉500g，干酵母5g，温水300g，糖一小勺

做法：先将酵母放入温水中溶解，静置一小会儿。面粉筛过后，加入放入酵母的水，揉成光滑面团，盖上湿布，放入温暖处发酵，面团发成原先两倍大便可。

调好了馅，活好了面团，就能包包子啦！

做肉包子主要过程有三个方面：一是要发好面，二是调制好肉馅，三是包好包子进行二次醒发后上笼蒸制。现谈自己做包子的方法：1.将500克中筋面粉倒入盆中，加5克酵母，倒入260克水和好面至面团光滑后在盆中盖上盖子进行发酵。2.接着将七成精三成肥比例的猪前脊肉剁碎，放入适量的味精、盐、生抽、耗油、姜、香葱、麻油混合搅拌好。3.将盆中已经发酵好的面团进行排气和整形分割擀制成75克的圆形面胚，左手托面皮于掌中，右手用勺子将25克肉馅放入面皮中包好包子。4.将已经包完好的包子放入笼屉里再进行第二次醒发、醒发的时间一般为45分钟，醒发后看包子明显变大即可开火进行蒸制，一般冷水上锅中火蒸，水开后大火蒸15分钟后再改小火蒸5分钟后再关火焖5分钟后即可。