美味佳肴说简单也很简单，老百姓经常入口的味道，说复杂也很复杂，色、香、味，讲求工序、仪器、仪式感，总的来说美味是:
1）美味首讲色，色乱迷人眼，这些美味出之食物本来的颜色、修饰的颜色、搭配的颜色、干净的颜色、暖暖的颜色，总之神奇而诱人！
2）其次是香，油脂特有的香味，但是要与火结合，经过了烹炸油煮，香气四溢，也有更美妙的体验，比如臭豆腐、榴莲、老北京的豆汁。
3）第三是味，除了香气以外就是味道了，酸甜苦辣咸，就像衣服的搭配，人们总是在不同的味觉之间平衡，同样一个菜，老张说从没有吃过的美味，老王却认为是吃过的最难吃的，第一次喝烈酒的滋味并不美好，第一次吃云南、贵州的特色菜，没法适应，当地人却趋之若鹜！
4）第四个大家最比较接近的是口感，口感有新鲜酥脆，有嚼劲实足，比较大众的是糯软加鲜嫩！
5）仪式感的味道，很多人爱吃饺子，那是种复合味道，肥腻和面皮的平衡，软糯和清香的结合，更重要的是妈妈做的菜的味道
。仪式感很多场景，比如过年全家、好友聚餐、与心爱的人在某个餐厅边吃边谈憧憬美好未来的味道！
符合以上五个条件的大众菜接受的人多些而已，其它的各人有各人不同时期的口味。古话“众口难调”，看来的确是这样，清代的大厨到现代、北方的厨子到南方未必拿手菜让人最接受、最欣赏！
家的味道、妈妈的味道、年的味道，感情的味道已经深入到我们的身体中，通过美味的形式展现出来，这就是我对美味的理解！
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