为什么会发明食品添加剂,食品添加剂对人体有害吗

你是不是觉得纯天然食品肯定比有添加剂的好?方便面和罐头里有很多防腐剂?牛奶保质期越久越不安全?真的是这样吗?

食品添加剂到底是什么?

食品添加剂是为改善食品品质和色、香、味,以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质(别一口气念完,太长会憋死)。像我们常说的防腐剂、抗氧化剂、疏松剂、营养强化剂、食品用香料都属于食品添加剂。

为什么会发明食品添加剂,食品添加剂对人体有害吗图1

消费者对食品添加剂的误解有部分原因是层出不穷的违法违规事件的曝光,尤其是违法添加物令食品添加剂背了不少黑锅。事实上,从没出现过合理使用食品添加剂造成健康损害的案例。

●合理使用:

符合国标对其使用范围和使用量的要求,且符合食品添加剂的使用原则。

●何谓滥用:

1)超出国标规定的使用范围。比如:染色馒头里面的柠檬黄;

2)超出国标规定的使用量,也就是常说的超标;

3)违背食品添加剂使用原则。比如:用香精腌渍鸭肉伪造牛羊肉。

●何谓违法添加:

1)加入的物质不在国标允许的范围内,就属于违法添加行为。比如:苏丹红鸭蛋、塑化剂饮料、三聚氰胺奶粉;

2)使用工业级产品也属于违法添加。例如:工业明胶、工业柠檬酸、工业硫酸铜等。

食品添加剂是必须使用的吗?

食品添加剂的发展史伴随着食品工业的发展史,它的主要作用体现在两方面,一个是满足加工工艺的需要,一个是满足我们对口味或营养的需求。

为什么会发明食品添加剂,食品添加剂对人体有害吗图2

使用食品添加剂一般出于以下几种目的:

●保持或提高食品本身的营养价值,比如高钙饼干、高铁酱油里的营养强化剂

●作为某些特殊膳食用食品的必要配料或成分,比如婴幼儿配方食品中使用的酸度调节剂碳酸钾、碳酸氢钾

●提高食品的质量和稳定性,比如食用油中的抗氧化剂

●改进食品感官特性,比如冰激凌中的乳化剂、增稠剂

●便于食品的生产、加工、包装、运输或者贮藏,比如果肉罐头里的防腐剂和充气包装中的氮气。

我们能在超市购买到各式各样的食品很大程度上归功于食品添加剂。比如防腐剂,食品工业时代之前,人们只能就近购买食品,需要长途运输或长期保存的食物只能采用腌渍、烟熏、风干、发酵等手段。防腐剂的出现使得过去难以保存的食品可以实现长途运输,甚至足不出户就能品尝到世界各地的美味。

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“不含防腐剂”的食品更安全?

一般消费者认为“不含防腐剂”、“零添加”更安全,商家也瞄准了这一点,使用这样的描述来迎合消费者的心理,同时还能卖个好价钱。

实际上,防腐剂主要是用来防止食品腐败变质,否则有些食品还未出厂就坏掉了,甚至还可能产生毒素。从这一角度讲,防腐剂使我们的超市货架更丰富,也使我们的食品更安全。而且凡是国标允许使用的防腐剂都经过安全性评价,规范使用不会给消费者的健康带来损害。

至于“零添加”就更不靠谱了。首先,完全不使用食品添加剂的食品在现代食品工业环境下已经很难找到,至少整个加工工艺链条中完全不使用加工助剂几乎不可能。其次,规范使用食品添加剂本来就有保障安全的作用,“零添加”绝不可能在安全性上变成“优等生”。当然,只要消费者愿意为这个营销噱头买单,这样的产品就会继续在市场上存在。

纯天然食品添加剂更安全?

无论天然还是人工合成的食品添加剂,其安全性都要站在同一起跑线上接受科学的检验,那就是风险评估。只要通过风险评估,获得批准并按规范使用,其安全性并无高下之分。厂家选择天然来源或人工合成,更多的是取决于成本,因为两者实现同样的工艺目的。“纯天然”标签跟安全性无关,和“零添加”一样只是营销手段。

大家应该正视食品添加剂,而不是谈剂色变。现代食品工业离不开添加剂,错在不该非法滥用。小编唠叨了这么多,回过头再看开头的测试,你心里的答案是不是改变了呢?

最后,还是祝大家身体倍儿棒,吃嘛嘛香~多吃健康食品,拥有一个好体魄!

你好!食品添加剂,一是为了放的时间更长一些,二味道更好一些,三颜色更艳一些。

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俗话说“民以食为天,食以安为先”,说到食品安全,很多人立马就会想到了食品添加剂。在不少人眼里,食品添加剂就是有毒有害的化学物,而且还是食品安全问题的罪魁祸首,这可是大大冤枉了食品添加剂。

实际上食品添加剂很早就被用在食物当中,而且中国是最早发明和使用食品添加剂的国家之一。东汉时期我们的祖先就开始用盐卤做豆腐,盐卤实际上就是一种凝固剂;南宋开始人们就会用明矾做油条,而明矾是一种常用的膨松剂。不过,我们常用的盐、糖、醋、酱油等是调味品,并不属于食品添加剂。

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此外,食品添加剂在使用前都必须经过主管部门的严格审批,只有确实需要而且安全可靠,才被允许添加到食品里面。为了便于管理,国家专门制定了一个食品添加剂标准,代号GB2760。目前我国批准使用的食品添加剂有2000种左右,凡是不在这个标准里的都不是合格的食品添加剂,像三聚氰胺、苏丹红、瘦肉精全是近几年无良商家制作出来的非法添加物,跟食品添加剂一点关系都没有。

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食品业的人常说,食品添加剂是食品工业的灵魂。比方说:如果没有乳化剂、增稠剂,软糯润滑的冰激凌就会就跟硬邦邦的冰块一样;多亏了抗氧化剂,食用油才不用担心买回去放几天就变哈喇;全球购之所以这么方便,都是因为有了防腐剂,不然你的小零食横跨几大洲之后,那还能吃吗?

另外很多人以为食品添加剂都是人工合成的,其实并不是。在我国批准使用的2000多种食品添加剂中也有很多天然物质,比方说着色剂的番茄红素、助滤剂的珍珠岩,听上去是不是很高大上?有些人会说这些都是加工食品,自己在家做总可以了吧?事实可没你想的这么简单,在家做豆腐也得用到凝固剂,不管是石膏、卤水,其实都是食品添加剂。那只吃油条、馒头行吗?那也不行,馒头要用小苏打、传统油条都会用明矾,而这些也都是食品添加剂

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