材料：青柿子椒、红尖椒、猪精肉
做法：
1、先将猪肉切成粗一点的小条，加鸡蛋清、盐和水淀粉搅拌均匀，腌十分钟
2、锅内的油烧热，中火将肉段炸成金黄色，大约一两分钟即可，盛出滤油
3、再复炸一遍，一分钟即可
4、锅内留少许底油，加葱姜蒜碎炒香，青椒红椒切成小块，放进去，炒一会
5、再加肉段翻炒
6、醋、料酒、白糖加少许腌肉段的淀粉汁，倒进锅里，翻炒均匀即可
溜肉段
做法：
1、猪肉切成小一点的块，加入料酒和一点点盐，一点点花椒粉和淀粉，加适量水拌匀，让肉均匀的裹上浆。青椒去籽切成菱形块。
2、锅中加入多一些油，放入上了浆的肉中火炸4、5分钟左右捞出沥干油。
3、炸好的肉如果有粘连在一起的就用手掰开，大火烧热锅中的油，将炸好的肉段再放进油中复炸1分钟。
4、锅中留底油，放入姜丝爆香后放入尖椒略炒后放入肉段，加入酱油、糖、盐和鸡精大火翻炒，最后加入适量水淀粉略翻炒出
焦溜肉段
主料：扁担肉300克。
配料：胡萝卜片50克。
调料：精盐.水淀粉.植物油.葱.姜.蒜.醋.白糖.酱油.绍酒.鸡汤。
做法：1.扁担肉切段加盐入味15分钟，用水淀粉上浆。
2.炒锅烧宽油，两次入肉段炸至金黄。
3.炒锅放底油，下葱.姜.蒜.胡萝卜片.酱油.醋.白糖.绍酒.鸡汤烧开，用水淀粉勾芡，倒入肉段，点明油翻炒出锅。
溜肉段
原料：猪里脊，鸡蛋清，淀粉，葱姜蒜，酱油，醋，白糖，料酒，味精，香油
做法：将猪里脊切成五毫米厚的片（太厚了炸不熟，太薄了会炸酥）。放入碗中。将一个鸡蛋的鸡蛋清倒入，搅拌均匀。酌量加入淀粉并搅拌，直至肉片均匀挂上淀粉糊。
下面做汁。将少量水倒入锅中，烧热，加入葱姜蒜，加入酱油，醋，料酒，糖，香油，搅拌均匀，加入味精，搅拌，逐渐加入水淀粉并同时搅拌直至汁呈粘稠状即可。
最后炸肉。将油倒入锅中，烧热。用筷子将肉片一片一片地放入锅中，避免粘连。炸至呈淡黄色，捞出。等油再次烧热，将刚炸好的肉片再次放入，炸至金黄色，捞出，装盘。
食用时，可以用肉蘸汁，亦可将汁浇在肉上。
您好！很高兴和您一起去探讨焦熘双段焦熘双段这道菜，我给您推荐一下东北版的焦熘双段。
主料：猪里脊400克。开背去虾线的大虾仁300克。
配料：黄瓜指甲片15克。胡萝卜菱形片10克，青豆粒3克，兰片两瓶5克。（注：传统菜的配头为黄瓜，料头为胡萝卜，兰片。翘头为青豆。）蒜片2克。葱花1克。姜片1克。
调料：泡过水的土豆淀粉300克。东古酱油20克。白沙糖2克。盐3克。味精2克，香油1克，清水或清鸡汤120克。胡椒粉2克。色拉油2000克。
做法：1先将猪里脊切成长3厘米。宽2厘米的长段。虾仁吸净水份分别加少许胡椒粉1克盐码味，之后加入湿淀粉备用。
2：找一个碗放入清鸡汤120克。白砂糖2克，味精2克，东古酱油20克。湿淀粉15克，香油2克。胡椒粉1克对一个碗汁。
3：起一个油锅放入色拉油2000克。烧至120_150度之间，下入段炸至6成熟。捞出例油待油温升至120度左右下入虾仁炸制金黄，下入肉段一起复炸。炸制金黄酥脆下入配料滑油捞出备用。锅内留少许底油。下入葱姜蒜爆香下入双段。烹饪入料酒淋入碗汁翻炒均匀。出盘既成。这就是东北传统的焦熘双段。也有做白汁的的焦熘双段。我就不一一介绍了。希望您喜欢。
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