我们常说的红肉和白肉，不能单纯地从颜色上进行区分，例如红色的猪肉煮熟后呈现肉白色，但是猪肉属于红肉；而虾肉煮熟后呈现橙红色，但是虾肉属于白肉，所以如果片面地从颜色去区分，那就会造成误会哦。
科学意义上，对红肉和白肉的区分在于，红肉是营养学上的词，指的是在烹饪前呈现岀红色的肉。如猪肉、牛肉、羊肉、鹿肉、兔肉等等所有哺乳动物的肉都是红肉。红肉中含有很高的饱和脂肪；白肉是一个营养学上的词，广义上是指肌肉纤维细腻,脂肪含量较低,脂肪中不饱和脂肪酸含量较高的肉类。
在食用的时候，没有绝对说吃哪种肉更好，物极必反，再好的东西吃多都会对身体不好，但是一般来说，吃白肉更有利于身体健康。
“白肉”有两种说法。
一种情况是指在烹饪前呈现白色的肉，即禽类（鸡、鸭、鹅）和部分海鲜（鱼类、虾蟹）等。其中包括三文鱼，虽然它在烹饪前呈现红色，但也不能算作红肉。
另一种说法是指在烹饪后，呈现白色的肥肉。
结合题目所述，“多吃白肉少吃红肉”，其中白肉是指烹饪前呈现白色的肉（鸡鸭鹅及部分海鲜）。
但并不是说不能吃红肉，牛肉、羊肉也是非常有营养的。红肉含有很丰富的铁元素、蛋白质、维生素B12、硫胺素、核黄素和磷等，其中维生素还能促进人的生长发育，提高免疫力的效果。
那么为什么要多吃白肉呢？
因为相比红肉，白肉的蛋白质含量更高高，更易被吸收。脂肪含量却更低，且富含不饱和脂肪酸，更加容易被吸收，对减肥和心血管疾病更有利，是减肥人士最应该食用的肉类。
所以多吃白肉只是说某些方面好处更多于红肉而已。
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