入秋时令蔬菜

夏日的余温还未散尽,8月7号就要迎来秋天的第一个节气——立秋。虽然立秋将近,但不意味着高气温的结束,中伏、末伏还在继续,因此,在饮食上不能掉以轻心。

明日立秋,不管大家条件如何,都要吃“3菜2瓜”,为入秋做准备

立秋将至,建议大家,如果有条件常吃3菜和2瓜,营养清补,除燥去火,很适合在夏末初秋进食。

3菜

1.菜花——预防感冒

推荐做法:【茄汁菜花】

1.准备一朵花菜,去除根茎后把比较大的切成小块放入清水中,加入一勺食盐 抓拌均匀浸泡一会儿,淡盐水能够去除花菜上的农药残留和杂质,浸泡好以后把花菜冲洗干净,沥干水分备用。

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2.准备两个番茄,打上十字花刀,放入开水中烫一会儿,烫破皮以后剥掉外皮,切成番茄丁。再准备半根大葱,破开后切成葱花备用。

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3.锅内烧油,油温五成热时,放入葱花爆香,倒入番茄丁开中火翻炒1分钟,把番茄炒碎、炒出红汁,再倒入控过水分的花菜颠锅翻炒,让花菜吸收番茄的鲜味。

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4.沿锅边淋入生抽5克炒出酱香味,加入食盐2克,翻炒均匀以后加入少许清水,转小火焖煮2分钟,把花菜焖熟、焖入味。2分钟以后淋入一点明油提亮色泽,即可装盘上桌。

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5.好了,这道清脆开胃的茄汁花菜就做好了。

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2.菠菜——防治口腔溃疡

推荐做法:【菠菜面花卷】

1.把水烧开,放入洗净的菠菜快速焯水10秒钟,菠菜变软后捞出,把泡软的菠菜放入打汁机中,加入适量清水,打成菠菜泥倒入滤勺中,滤除杂质备用。

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2.盆中加入面粉300克,酵母3克,用菠菜泥和面,把菠菜泥和面粉揉和均匀,揉成光滑的面团,用盘子盖住发酵一个小时。小葱几根,破开后切碎备用。

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3.1个小时以后面团已经发好,把面团取出里面都是大小不一的小孔,在案板上撒上面粉,反复揉搓面团排出里面的的空气,面团揉光滑以后分成两半,拿出一半揉几下压扁,擀成椭圆形的薄面片,把另一半面也擀成薄面片备用。

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4.在面片上挤上油,用刷子刷均匀,撒一层薄薄的椒盐再撒上面粉,放上小葱粒,从下面往上卷,把面片卷成长条,切成大小均匀的面剂。

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5.锅内加水,放上篦子铺上蒸布,开火把做好的菠菜卷放入锅中蒸15分钟,菠菜卷冷水下锅,有二次发酵的机会,蒸出来更加蓬松,另外菠菜卷不要放得太密集避免粘连。

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6.15分钟以后关火,再焖2分钟让菠菜卷慢慢冷却,这样菠菜卷出锅后更加暄软,把菠菜卷摆放在盘中就能食用了。这道蓬松暄软的菠菜面花卷就做好了。

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3.芹菜——降压促睡眠

推荐做法:【香菇芹菜】

1.准备香菇四个,清洗干净以后切成香菇片。芹菜一把,清洗干净以后切成芹菜段。大蒜切成蒜片,大葱破开切成葱粒,生姜切成姜片,红椒一片切成红椒丝。

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2.锅内烧水,放入食盐2克 ,接近水开的时候把香菇倒入锅内,水开以后放入芹菜一起焯水,把芹菜焯至断生以后放入红椒丝,红椒不要焯水太久推一下,一起倒出控水备用。

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3.锅内烧油,放入葱姜蒜翻炒,翻炒出香味以后放入芹菜、香菇和红椒丝一起翻炒,放入食盐2克,鸡粉2克,料酒5克,加入少许的清水,便于更好地化开调料。

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4.翻炒几下后淋入少许水淀粉,淋入水淀粉可以使调料与食材更好地融合在一起,在快速翻炒的同时,再淋入少许芝麻香油,淋入香油可以使整道菜更加鲜亮和美味,翻炒均匀即可出锅装盘。

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5.好了,这味道鲜美的香菇芹菜就做好了。

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2瓜

1.丝瓜——清香通便

推荐做法:【丝瓜鸡蛋汤】

1.准备半盆清水,淋入一点白醋,把丝瓜削去外皮切成均匀的滚刀块,立即放入盆中防止氧化变黑。

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2.在番茄上面打上十字花刀,用开水烫一下,把外皮剥掉切成番茄碎。锅内烧油,放入葱花爆香,倒入番茄碎充分地炒化、炒出红汁,这样煮出来的汤非常的鲜美,加入适量的清水,小火熬上三五分钟,把番茄汁熬浓倒出来备用。

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3.锅内再烧油,倒入半碗鸡蛋液煎一下,轻轻地搅动让鸡蛋液均匀受热,这个鸡蛋可以稍微煎老一点,一会儿煮出来更香,鸡蛋液全部凝固以后用锅铲炒碎。

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4.倒入适量的开水,这一步一定要用开水,鸡蛋提前煎制再加开水炖煮,这样煮出来的汤才浓白鲜香,再倒入番茄汁搅拌均匀,加入适量的食盐、鸡粉、胡椒粉、生抽调味,转大火炖煮,让营养融入到汤里面。

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5.放入丝瓜,把丝瓜的清香味煮出来,大约煮个一两分钟,丝瓜煮至七八成熟的时候,倒入适量的面糊搅拌均匀,把汤汁收浓,这样喝起来更加的适口不会谢,最后淋上芝麻香油,美味即成。

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6.好了,这道鲜美营养还开胃的丝瓜鸡蛋汤就做好了。

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2.瓠瓜——清热开胃

推荐做法:【肉末瓠瓜】

1.准备猪肉一块,先切成片再改刀切成肉粒。瓠子一个,削去外皮切成几小段,把瓜瓤去掉切成粗条,放在盆中加入清水浸泡。红椒一小片切成红椒丝,大葱白一段切成葱花,生姜一小块切成细丝,大蒜几粒切成蒜片。

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2.锅内烧水,加入食盐2克,淋入一点植物油,加入一点白醋,把瓠子和红椒片一起焯一下水,瓠子焯水在后面的快炒中生熟能一致,水开以后倒入瓠子快速焯一下,捞出凉水冲洗,凉水冲洗能使青菜的口感更脆嫩。

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3.锅内烧油,充分滑锅后倒出热油倒入凉油,热锅凉油炒肉末时不容易粘锅,倒入肉末快速翻炒把肉末炒香,倒入蚝油,加入一点料酒,倒入老抽提一下色,淋入一点清水翻炒化开调料。

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4.倒入葱姜蒜末炒出香味,把肉末炒至断生以后,倒入瓠子加入一点陈醋,加入食盐2克,鸡粉1克,翻炒化开调料以后勾入一点水淀粉,使调料和食材能够更好地融合,出锅前淋入一点明油提亮色泽就可以出锅装盘了。

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5.好了,这道简单好吃的肉末瓠瓜就做好了。

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