◆燕窝是什么◆
燕窝是金丝燕用唾液和羽毛等所筑的巢窝而不是普通的燕子，金丝燕分布于印尼、东南亚、马来群岛等热带雨林，金丝燕的觅食都是在飞行中进行的，专吃会飞的昆虫或小生物；金丝燕只喝活水，比如雨水或湖水，金丝燕边飞边把嘴巴贴到湖面上喝活水；金丝燕一般一年筑巢3次，第一次唾液多，燕窝质量也高。
◆屋燕和洞燕的区别◆
洞燕：自然筑巢于山洞，虽然天然，但岩壁内部的矿物质会渗进燕窝，包括有铅、汞对人体有害的，洞穴还有其他生物栖息，环境潮湿不透风，无人清理。
屋燕：筑巢于人工建筑的屋内，屋内环境是模拟金丝燕的自然黑暗生长环境，专人清洁消毒，减少了燕窝的污染
屋燕不是人工喂养，而是白天金丝燕去大自然觅食，晚上回屋筑巢。所以洞燕和屋燕就本身营养成分无异；目前市场上销售的基本是屋燕，而很多人都追求纯天然，由此分析，屋燕的质量甚至高于洞燕。
◆如何区分“官燕”、“毛燕”、“草燕”◆
这种分类是按品质等级或含杂质的量来定义的：
官燕：明清时期的称呼，金丝燕第一次筑巢时的燕窝，质好量少，一般是供奉给朝廷，又称贡燕，包括白燕和雪燕；
毛燕：用唾液混合自己的羽毛来筑巢，现代所食用的；
草燕：一种能在各种环境生存、筑巢的燕子，用草丝、唾液来筑巢。草燕的价格较便宜，据说市面上的即食燕窝大部份是用草燕制成；
燕窝稀有高贵，做文章的地方也多，不要被夸大的营销混淆，现在燕窝的这种分类很少见，市场上燕窝基本上是有原材料毛燕来加工完成的。
◆血燕是什么？◆
血燕是岩壁内部的矿物质会慢慢地渗透到燕窝内，铁元素较多时便会呈现出部分铁锈红色，称之为血燕；
有传言说金丝燕在第三次筑巢时会因体力消耗过度，连血也吐了出来，这种带血的唾液筑成的巢就是血燕（马来西亚政府已声称不存在），并且声称营养价值更好，其实这都没有权威专业的判断依据，大部分是炒作，正因为如此，有人用白燕窝熏制或染色后毛燕，在加工过程中使用了大量亚硝酸盐（市场上的所谓的血燕）；
血燕确实存在，但量很少，噱头占多数，做为一般的养生食用送礼，其实白燕就足够了，希望您不要被太多的营销手段和噱头花了眼。
◆燕窝的疏盏和密盏◆：
一般来说干挑燕窝缝隙小，盏型好，称密盏；湿挑燕窝是把燕窝浸透后在挑毛，缝隙大，称疏盏；但有些看似“密盏”的燕窝其实湿挑燕窝会经过推密处理，疏密无所谓好坏，最主要是天然燕窝就是好的。包括同一家工厂的燕窝因为雨季和旱季的不同也会有疏盏和密盏区分，比如我常年食用“意康德”燕窝，但有时买的是疏盏有时买的是密盏。
◆燕窝按形状的的分类◆
燕窝经原材料毛燕的加工后流入市场，一般以以下四种形状存在：
燕盏：最完整的燕窝形状，也是最为名贵的一种；
燕条：燕窝收割时弄破的，重毛燕加工后无法归类为燕盏的燕窝，实惠，性价比最高，适合自己吃；
燕角：燕窝两端角的部分，常为配合完整的燕盏形状，挑毛时候被工人剪下，总体质量再次之，价位相对较低，可以满足低价位消费群体的需求；
燕碎：是指在人工挑毛后从燕盏中碎裂出来却又无法成为燕条、燕角的部分。来自燕窝不同部位的燕碎，没有特定的形状。总体质量在燕角之下；
燕饼：是用燕窝的边边角角、掉落下来的燕碎，经过泡发、压膜等工艺压制而成的加工产品，可根据客户需求压制出不同形状，但燕饼是最不好辨别真伪的一种燕窝产品，价格最低。
◆干挑PK湿挑◆
干挑：品质很好的轻毛燕，因为毛很少，所以加工的时候，只要稍微把燕窝打湿或浸一下水，保留了燕窝完整的形态燕囊丝,但是剩余杂质和细毛比较多，亚硝酸盐含量多点
湿挑：由于毛多燕窝需完全放水里泡发，反复刷洗，吸水纸吸干，再挑毛，盏型经过再定型。干净，杂质少，亚硝酸盐含量小，后期的泡发发头会性对较少。
但由于轻毛燕的量极少，几百斤才能有几斤轻毛燕，所以干挑的燕窝是非常少的，很难形成量；其实只要在加工过程中没有化学添加剂等，干湿挑本身不会差异很大，根本还是有燕窝的原材料决定的。
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