明天寒食节，吃”寒食“的习俗你可知道？遵循传统日子越过越红火

导语：明天寒食节，记得吃4种“寒食”，遵循传统，日子越过越红火。明天寒食节，吃”寒食“的习俗你可知道？遵循传统日子越过越红火

明天就是“寒食节”了，对于这个名字大家会不会觉得比较陌生呢？这是我们国家的一个传统节日，在清明节前的一到二日，是日初为节时，最大的特点就是禁烟火，只吃冷食。并在后世的发展中逐渐增加了祭扫、踏青、秋千、蹴鞠、牵勾、斗鸡等风俗，寒食节前后绵延两千余年了，是汉族传统节日中唯一以饮食习俗来命名的节日。

寒食节亦称"禁烟节""冷节""百五节"，起源于中国山西，蕴含着忧国忧民、忠君爱国、清明廉洁奉献精神，寒食节这一天有哪些习俗，您可知道？比如吃寒食、祭祀、踏青等习俗也一直流传下来并为全国所接受。伴随着岁月的流逝，寒食节静静地融入了清明节，寒食所代表的人们对忠诚、廉洁、政治清明的赞许。

古时吃的寒食包括寒食粥、寒食面、寒食浆、青精饭，凉粉、凉面、凉糕，等，这些食物还有特殊的寓意，食后象征人们祈愿富国强，社会安定、民族团结，百姓日子越过越红火。时至今日，每逢寒食节，港澳台同胞和海外华人会回乡扫墓祭祖，因此寒食节也成为了传承中华民族根祖文化，体现民族认同感和凝聚力的重要节日之一。

随着时间的推移，寒食节吃的“寒食”也发生了变化，不外乎是容易制作，保存方便，随吃随取省事又营养好吃，比如下面提到的这4样食物，明天寒食节，记得给家人吃这几样寒食，遵循传统日子越过越红火。

一【糯米花卷】

准备材料：糯米200克，香菇100克，腊肠100克，面粉350克，酵母4克，红糖10克，牛奶130克

制作方法： (制作过程中需要注意的细节，都已经总结在最后了，千万别错过了哦)

1首先把糯米取出来浸泡两个小时，泡到能够用手轻轻捏碎的状态就最好了，淘洗干净倒入锅中，放跟平时一样多的水煮熟即可，做这种早餐最好是把它煮得粘糯一些，牛奶里加红糖和酵母搅拌均匀，然后再把面粉倒进来搅成棉絮状，下手揉成团，我们这个面团需要揉得手感稍微硬一些，在后面的环节才好了才好塑形，揉圆之后放在一边松弛10分钟，然后再来揉，揉光滑之后盖上保鲜膜，放在一边让它醒发至两倍大。

2趁着这个时间把蒸好的糯米饭取出来，香菇洗净用料理机搅成小碎丁，腊肠切成小块，炒锅洗净烧烫，放少许食用油，腊肠倒入锅中炒香，放入葱头和香菇，然后再把糯米饭倒进来捣散，放食盐，生抽，蚝油调味，拌均匀后放在一边晾凉备用，这样调出来的料味道特别好，已经可以吃了的哦。

3面团发好之后在案板上撒干面粉防粘，取出来揉搓排气，搓成长条后擀成一个厚度为1厘米左右的大面饼，再把晾凉后的馅料均匀的铺在上面，从底部往上慢慢的卷起来，注意在铺的时候呢，四周要稍微给它留出一公分的宽度，用于粘合，那样子还能够防止馅料漏出来，在卷的时候要注意两边都稍微收紧一下，避免出现喇叭口的形状，反复滚圆几次给它切成两段，摆入蒸锅。

4上锅让它二次醒发至1.5倍大，20分钟后开火蒸25分钟，关火后继续再焖五分钟就可以取出来了，稍微晾一下再切成小段即可，这样做出来的糯米花卷又香又好吃，咸鲜适口，营养丰富，让人吃了还想吃。

二【烫面软饼】

准备材料：黄豆100克，面粉200克，白芝麻100克，糖粉50克，

1黄豆洗干净控干水分，放到炒锅里，开中小火炒熟炒至表面金黄，然后取出来稍微晾凉一下，再倒入料理机里面把它搅成细腻的黄豆粉，接下来取100克黄豆粉倒入碗里面，再倒入100克的白芝麻，这里是用熟芝麻或是生芝麻都行，当然，熟芝麻吃起来味道会更香一些，再倒入50克的糖粉翻拌均匀，我们的馅料就调好了，然后再准备200克的面粉倒入大碗里面，用90克的开水来烫面，边倒边搅拌，搅成棉絮状之后再下手揉成面团，这面团的手感要揉得软一点，揉好之后松弛10分钟，然后直接搓成长条，下6大小均匀的小剂子。

2接下来在案板上撒干面粉，取其中一个剂子出来，团圆之后按扁，在正中间舀入两勺馅料，用包包子来提拉手法给它收拢捏严实，包好之后按扁，再用擀面杖擀开擀薄，把它两面都擀薄来，注意在擀的时候要注意正反面都需要同时擀，这样子才能够让饼两面的薄厚均匀一致，在擀的时候注意不要把饼皮擀破了哦。

3接下来取出电饼铛或是平底锅，开大火预热，在表面刷少许食用油，然后再把饼皮放入锅里面，盖上盖子先烙三分钟，时间到了之后底部已经烙至定型了，呈现出好看的金黄色的焦斑，我们给它翻一个面，盖上盖子继续烙三分钟。

4开盖之后就可以看到了锅里的饼已经鼓起了大泡，用铲子按压能够快速回弹，那就说明饼已经熟透了，取出来放在晾架上面给它晾凉，装入盘中就可以吃了，当然有时间的话可以一次多做一些，等它晾凉之后装入保鲜袋，放入冰箱冷藏冷冻，早上起来只要隔水蒸一下就可以吃了，这样子做出来的饼柔软有嚼劲，香甜可口，里面的糖馅还不会滴得到处都是，而且是用黄豆粉做的馅料营养特别高，香味特别浓郁，非常好吃，比外面卖的油饼酥饼之类热量就要低得多。

三【红薯手抓饼卷】

准备材料：手抓饼坯3张，红薯200克，糯米粉30克，蛋黄1个，黑芝麻适量

1红薯洗干净，然后削掉表皮切成小滚刀块，装入盘中上锅蒸15分钟。趁这个时间从冰箱里取出三张手抓饼坯，放在一边解冻。红薯蒸熟之后用筷子穿一下，能够轻松穿透就可以取出来了，然后用擀面杖压成细腻的红薯泥备用，接下来准备30克的糯米粉倒入盘中，混合均匀之后放在一边备用。

2这个时候手抓饼已经解冻好了，我们给它对半切开，一分为二。接下来在案板上抹少许食用油，然后把半张手抓饼取出来，用擀面杖给它稍微的擀薄擀宽一些，在底部位置舀入两勺红薯泥给它铺均匀来，顶部留出三厘米的宽度不用抹红薯泥，能够让饼皮再卷的时候呢粘合更加贴切。

3然后从底部卷起来放在一边备用，重复这个动作把所有的饼皮全部做完，取烤盘刷食用油防粘，把饼皮放入盘中，取一个蛋黄搅散成蛋液，用刷子把蛋黄液抹在生坯上面，抹上蛋黄液能够让这种小吃烤出来颜色更好看，然后在表面撒上一点黑芝麻作点缀，然后放入烤箱，上火150度，下火70度先烤十分钟。时间到了之后我们先检查一下它的成熟度和酥脆情况，其实这个时候呢也是可以吃了，但为了口感更棒，我们接下来再继续烤8分钟。

四【懒人粘豆包】

准备材料：红豆200克，眉豆150克，红豆150克，花生米100克，糯米粉250克，白糖50克，玉米淀粉适量

1红豆，眉豆和花生米提前浸泡，我喜欢在头天晚上就把它们泡好了，做粘豆包之前上起来之后淘洗干净，倒入高压锅里面，加入多一点的清水，盖上盖子煮20多分钟，豆子就基本可以煮至软烂了，红枣也同样先泡一泡然后再切成小碎丁，切得越碎越好。

2等到红豆煮熟之后用漏勺把它过滤一下，汤汁可以直接喝掉了，接下来把它们倒入一个大碗里面，加入白糖搅拌均匀，趁热倒入糯米粉和红枣丁，搅成比较粘稠的干面糊状就可以了，当然喜欢吃糯口一点的话呢，那就先料少放一些，糯米粉多放一些，这些食材的比例可以根据自己的喜好来调整。

3接下来把面团转移到案板上面，搓成长条分成大小均匀的小剂子，然后把剂子搓圆锥形，准备一个盘子装少许的玉米淀粉，把剂子放入放在上面滚一滚，表面均匀的裹上粉后，再摆入蒸锅里面。这样蒸出来的粘豆包会更加的明亮好看。

4开大火蒸25分钟，时间到了之后开盖让它表面稍微晾凉一下，等到晾至常温后就可以食用了，简单方便又营养好吃。

结语：明天寒食节，吃”寒食“的习俗你可知道？记得给家人吃以上这4种“寒食”，遵循传统，日子越过越红火。

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