黄油是什么做的,老外喜欢的黄油,到底是什么油?

老外喜欢的黄油,到底是什么油?怎么做出来的?为何我国很少生产

近几年,由于生活水平的不断提高,西方食物也相继登上了国人的餐桌。汉堡,披萨,牛排,培根……每一种都是高脂肪,高热量,但因其口味独特深受不少国人的喜爱。

其中,黄油是老外三餐中最不能少的一款调味料,不管是烤汉堡,烤披萨,还是煎牛排,煎培根,黄油能增加菜肴的奶香味,而且还会令人食欲大开。那么问题来了,老外喜欢的黄油,到底是什么油?它怎么做出来的?为何我国很少生产!

老外喜欢的黄油,到底是什么油?怎么做出来的?为何我国很少生产

严格意义上来说,老外喜欢的黄油,并不是像我们炒菜那样的油。黄油,是一种“固态油脂”,是从牛奶中提炼出来的一种油脂。简单一点说就是牛奶中的脂肪。因为它口感细腻,奶香味足,其脂肪含量更是高达80%以上,其余剩下的就是水,胆固醇,蛋白质和维生素。

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其实,在欧洲很多人都自己在家制作黄油。把新鲜的牛奶不断搅拌,直到浮面出现一层层脂肪,然后将其取出再经过脱水,调味,挤压,纯手工黄油就做好了。一般来说,黄油分为两种,一种是无盐黄油,一种是含盐黄油。虽然只有一字之差但是二者的用法完全不同。无盐黄油适合做甜点,糕点,这样不会影响其它食材的味道。含盐的黄油适合直接吃,比如抹在面包,三明治上面,增加食物的底味,使其吃起来滋味更丰富。

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黄油很美味,为什么我国很少生产呢?因为我国主要食用蔬菜,谷物为基础摄入的食物,而牛奶只是用来喝的。再就是因为我国比较擅长烹饪,不仅有丰富的植物油,还有动物油,作为基础油。所以,完全用不到黄油来佐餐,再就是这个味道也并不适合我国大部分人的口味。

自我国销售的黄油一般分为两种,一种是动物黄油,一种是植物黄油。动物黄油,就是从牛奶中提取的;而植物黄油,则是经过机器加工,然后再加入添加剂,模拟动物黄油口味的一种人造黄油。

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大家选购时,尽量避开植物黄油;植物黄油含有“反式脂肪酸”,如果长期摄入,会对身体造成一定的影响。所以,选购时要选动物黄油。其实,不管是植物还是动物,这种“油”,都属于高热量食物,为了健康要尽量少吃。

怎样选购优质的黄油呢?虽然说我国新疆,内蒙有着完整的牛奶生产基地,但是黄油并不符合我国人的饮食喜欢,所以并没有形成规模的产业链。我国大部分动物黄油只要是靠进口,澳大利亚,新西兰等国家。选购时,如果想买好一点的,要选择进口的动物黄油,国产的植物黄油尽量少吃。

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