早有记载。东汉张仲景《伤寒论》中的猪肤汤，是以猪皮为主药。猪肤汤，治少阴病下利、咽痛、胸满、心烦。另外，猪肤也可以加工煎炼成动物胶，如今市售的“新阿胶”就是用猪皮代替驴皮熬胶而成的“阿胶”。东汉名医张仲景在《伤寒论》中创制了“猪肤汤”一方，认为具有“和血脉，润肌肤”的功效。近年来，科学家们发现，经常食用猪皮或猪蹄有延缓衰老和抗癌的作用。以猪皮为原料加工成的皮花肉、皮冻、火腿等肉制品，不但韧性好，色、香、味、口感俱佳，而且对人的皮肤、筋腱、骨骼、毛发都有重要的生理保健作用。
猪皮的功效与作用
猪皮味甘、性凉。有活血止血、补益精血、滋润肌肤、光泽头发、减少皱纹、延缓衰老的作用。主治鼻衄，齿衄，大便出血，痔疮出血，贫血，紫癜，月经过多，崩漏等。猪皮里蛋白质含量是猪肉的2.5倍，碳水化合物的含量比猪肉高4倍，而脂肪含量却只有猪肉的1/2。肉皮(包括猪蹄、猪尾)含蛋白质26.4%，是猪肉的2.5倍，而且90%以上是大分子胶原蛋白和弹性蛋白，其含量可与熊掌媲美。科学家们发现，经常食用猪皮或猪蹄有延缓衰老和抗癌的作用。因为猪皮中含有大量的胶原蛋白，能减慢机体细胞老化。经常食用肉皮，可使皮肤丰润饱满，富有弹性，平整光滑，防瘪减皱，靓你肌肤，美你毛发。
猪皮的家常做法之一
辣椒炒猪皮
材料：猪皮400g，尖椒2个，青椒2个，蚝油、酱油、盐、食用油适量
步骤：
①将青椒、辣椒洗净，青椒、辣椒、猪皮均切成条状；
②在锅里倒入适量油热锅，放入辣椒和青椒翻炒，炒出香味；
③倒入猪皮，开大火猛炒几下，转小火，加蚝油、酱油和盐改善味道，提亮颜色，翻炒均匀即可出锅。
猪皮要怎么弄干净呢，小编的做法是用煤气灶把它开小火，然后把洗净凉干有毛的猪皮拿到外燃火上燎，很快就可以处理干净。
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