食用油1534标准

这几天逛超市,明显感觉人多了起来,新年近在眼前,大家也都开始忙购年货。不管是走亲访友需要准备礼物,还是自己在家食用或是招待使用,各种吃的用的,都需要提前多备一些,避免年底涨价。

买食用油,要分清“1534”和“1535”,差别很大,搞懂再买不吃亏

而说到囤够年货,那么米面油等基本的生活食用品肯定是少不了的,尤其是食用油。不管是走亲带桶食用油,还是自己家食用,都非常的合适,而且保质期长,也容易存储。但说到买食用油,不知道大家都是怎么区别质量好坏的?还是认为价格越高就说明食用油品质越好呢?

买食用油,要分清“1534”和“1535”,差别很大,搞懂再买不吃亏

市面上售卖的食用油,其产品的执行标准号,一般比较多的有两种“GB1534”和“GB1535”。仅仅只是相差一个数字,但所代表的食用油却完全不同,如果搞不清楚两者的区别,那很容易被商家偷梁换柱,吃亏的反而是我们消费者,所以买食用油,要分清“1534”和“1535”,差别很大,搞懂再买不吃亏。

GB1534

GB1534国家执行标准号下的食用油,指的都是成品花生油和花生原油。并且其中不包含其他的添加剂,或者是其他成分的调和油等等。

买食用油,要分清“1534”和“1535”,差别很大,搞懂再买不吃亏

花生油是我们日常食用油当中比较常见的一种油类,可以说是“最家常也最美味的”食用油。但相对价格也比较高。花生油中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸的比例大概是在3:4:3左右,脂肪酸构成比例好,非常易于人体消化吸收。另外花生油本身含有的多种脂肪酸甘油酯,在高温烹饪下,使得食材香味更浓,口感也更好。所以这也是好多人都喜欢吃花生油的原因之一。

但花生油也有其缺点,就是容易污染黄曲霉毒素,并且这种毒素特别容易溶于油脂,如果在不知情的情况长期食用,会对我们身体带来一定的健康影响,甚至会容易致癌。所以这对我们消费者来说,在选购花生油的时候,一定要擦亮眼睛,首先到正规的商店购买,其次最主要的就是认准花生油的执行标准号——GB1534。因为有些标注的是花生油,但执行标准号却对不上,那肯定就是人工掺兑的食用油,建议大家不要选择。

GB1535

买食用油,要分清“1534”和“1535”,差别很大,搞懂再买不吃亏

GB1535国家执行标准号下的食用油,适用于成品大豆油和大豆原油。并且也是不含有其他的混合食用油类。

与花生油相对比,大豆油可以说是比较平价亲民的食用油了。价格相对来说每升要比花生油低好多。大豆油中含有较多的亚油酸,这种成分不仅可以降低胆固醇,而且还是维护心脑血管的良好成分。一般市面上大豆油最常见的有转基因大豆油,和非转基因大豆油;而转基因大豆一般产量高,所以价格上也会比非转基因大豆油更实惠一些。

日常我们食用大豆油的时候,经常会遇到起泡沫的情况,这就是说明大豆油的稳定性在高温下容易发生变化。另外关键的是大豆油当中含有较多的亚麻油酸,不抗氧化,所以一般吃不习惯大豆油的朋友们,肯定都会闻到一股豆子的臭味,就是这个原因。所以虽然大豆油比较亲民,但相对来说选择人还是比较少的。

“GB1534”和“GB1535”哪种更好?

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GB1534标准下的花生油,各类脂肪酸所占比重比较平衡,属于均衡型植物油。尤其是纯物理压榨的花生油,不仅香味浓郁,而且各种营养成分保留得比较完善。并且上面我们也说了,花生油本身含有的多种脂肪酸甘油酯,尤其在高温下香味更浓郁,所以如果说,家里经常吃炒菜比较多的话,则建议优选花生油比较好。

而GB1535标准下的大豆油,虽然亚油酸含量丰富,属于高亚油酸型植物油,并富含维生素E。但大豆油烟点低、油烟浓度高,最不适合炒菜。大豆油怕热,所以不能用温度过高的烹调方法,而更适合做面点、煲汤及调馅。

随意两者对比来说,关键也要看大家日常都是怎么食用比较多。如果炒菜比较多,建议选择花生油,而拌菜或煲汤比较多,则选择大豆油比较合适。

买食用油,要分清“1534”和“1535”,差别很大,搞懂再买不吃亏

另外除了我们说的这花生油和大豆油的执行标准号之外。市面上对应的其他食用油,也都有各自对应的执行标准号。并且这个标准号一定要一一对应,尤其是购买的时候,要认准标准号,如果对不上,则有可能就是劣质掺兑油,不建议购买。

  • GB1536 纯菜籽油
  • GB19111 纯玉米油
  • GB10464 纯葵花籽油
  • GB2716 食用植物调和油

如何挑选优质食用油?

市面上同类食用油,不同品牌,价格也相差甚远。所以除了看对执行标准号之外,如何挑选一桶优质食用油,也是需要掌握的一门学问。

1、看食用油等级标准

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产品的质量级别是评价植物油品质的依据。而市场上的食用植物油分为一级、二级、三级和四级共4个等级。一二级食用油对比三四级来说,食用油品质更好,精炼程度高,有害成分也会减少。

并且一、二级油可用于较高温度的烹调;三、四级油不宜高温加热,可用于做汤和炖菜、调馅。质量等级高的油更适合温度高的烹饪,但是营养损失相对越高。所以买食用油同等价格下,优选一、二等级的食用油。

2、看食用油的制作工艺

买食用油,要分清“1534”和“1535”,差别很大,搞懂再买不吃亏

市面上食用油的制作工艺一般有压榨油和浸出油两种,前者采取“物理压榨法”,后者则是溶剂萃取的“化学浸出法”。两者对比来说,物理压榨保留了原产品的色、香、味,以及各种营养成份。而浸出油是无色、无味的,经加工后大部分营养成份被破坏,而且还有溶剂残留。所以买食用油同等价格下,优选物理压榨油。

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