1968年，胡凯莉（Kelly Hu）出生于夏威夷火奴鲁鲁，有着四分之一的中国血统，但她不会说中文。她从小苦练空手道，达到黑带级别。除此之外，胡凯莉还深谙日本剑术，对游泳和滑冰等运动也十分在行。1985年初，获得全美青少年小姐（Miss Teen USA）比赛冠军。也成为首位摘得此项桂冠的亚裔女孩。
1985年，胡凯莉参演美大型情景喜剧片《成长的烦恼》，饰演夏威夷姑娘米莉亚，这是她首次在电视中亮相。
之后几年她参演了多部影片，其中与洪金宝主演了美国电视系列警匪剧《过江龙》，因此片而获得了“亚美影视奖”的最佳电视女演员奖。
2002年，胡凯莉参演电影《蝎子王》，饰演魔蝎女巫，5月成为《格言》（Maxim）杂志封面人物，这是首位登上《格言》封面的亚洲面孔；6月，胡凯莉入选美国《娱乐周刊》“2002最性感女星”第四位。
胡凯莉还是一名优秀的配音演员，作品包括：蜘蛛侠龙之魂、飞哥与小佛的时空大冒险等
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