忻州市的美食有哪些,忻州市美食

忻州(简称:忻),古称秀容,山西省辖地级市,北邻大同、朔州、呼和浩特,南毗太原、吕梁、阳泉,西隔黄河与陕西榆林、内蒙古鄂尔多斯相望,东倚太行山与河北石家庄、保定接壤;

国家卫生城市(区)、国家智慧城市,有“中国杂粮之都”、“摔跤之乡”等美誉,素有“晋北锁钥”之称。

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今天小编带领小伙伴们一起走进忻州市了解地方特色美食!

1、定襄蒸肉

定襄蒸肉是山西省忻州市定襄塞北的一种特色名吃,相传为当地进贡宫廷之贡品,现在也是当地民间宴席必备佳肴之一。食材主要以精瘦猪肉为主,辅以淀粉、植物油及各种调味品制成。具有肉香扑鼻,多食不腻等特点。

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2、莜面窝窝

“莜面栲栳栳”(栲栳kǎolǎo)是山西高寒地区尤其是忻州地区的一种面食小吃。其中忻州的做法最典型:将莜面加一杯开水或冷水和制,用手掌在光滑的板面上推一个,食指卷一个,做成如“猫耳朵”似的筒状形,长寸许、薄如叶、色淡黄。做好后,挨个站立并排在笼内酷似蜂窝。然后像蒸馒头一样蒸熟,熟时即香味扑鼻,吃时再配以羊肉或蘑菇汤调和,使人闻之垂涎,胃口顿开,食之香醇异常,回味无穷。

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3、保德碗托

保德碗托是山西省忻州保德县的一种传统小吃。风味独特,为小吃之上品。碗托,顾名思义是将荞麦面制成的糊放入碗中,上笼蒸熟晾凉后,拔出一个和碗形状相似的“托”来。地道的保德“碗托”用的荞麦面,是把粗的、黑的筛去,留下白的、细的,称为“上荞面”。保德县盛产荞麦,所制荞面碗托,观之晶莹光亮,粉白微青,质地精细,柔软,光滑,细嫩,清香利口。

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4、砍三刀

砍三刀是山西省忻州市地方特色美食,砍三刀,又名油布袋,色呈金黄,绵甜利口,是五台山人春节期间的主要食品之一。每年年关,家家制作,户户蒸食,代代相传,至今已有300多年的历史。在漫长的封建社会里,五台劳动人民生活贫困,常年以玉米为主食。为了改变这种单调乏味的饮食,五台人便创制了一种粗粮细作的食品。

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5、神池月饼

神池月饼是山西省忻州市神池县中秋节汉族特产,以香鲜酥甜闻名忻州乃至整个山西。神池月饼被认定为“山西名小吃”、“山西名点”,以其“皮酥馅香、口味浓郁、松软不腻、久存不变”的特色赢得了晋陕蒙一带民众的喜爱。决定神池月饼品质最重要的是神池的水和胡油。其制作技艺入选山西省第一批非物质文化遗产名录扩展项目。

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6、原平锅魁

原平锅魁是山西省忻州市地方特色美食,面饼呈黄色,具有香、甜、酥、脆的特点。根据包馅与不包馅可以分成空心锅魁和实心锅魁两种。原平锅魁不仅驰名三晋,而且远销内蒙古和京津唐地区,像用于筵席的小锅魁 被人戏称为“蛤蟆含蛋”的空心锅魁,还有鲜肉锅魁、玫瑰锅魁等等,品种繁多,备受人们的青睐。原平锅魁特点是嘴嚼利口不沾牙,存放时色味不变,始终酥脆如初。

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7、酸捞饭

酸捞饭是山西省忻州市地方特色美食,河曲人发现泡酸了的糜米饭有清热解渴的功用,于是用心制成酸汤将米放入,在15℃以上浸泡4至8小时后澄出糜米即可做成酸粥,河曲人将这种粥称之为酸稀粥。在酸汤中煮至八成熟捞出后上笼蒸熟的米饭,称为酸捞饭或“糜糜饭”。

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8、高粱面鱼鱼

高梁面鱼鱼是山西省忻州地区著名的汉族小吃,作为乡间百姓粗粮细做的一种日常食品。高梁面鱼鱼是普通高梁经过淘煮漂晾,碾磨成面,用开水和好,人工搓成的。看忻州的农家妇女们搓鱼鱼,可以说是一种艺术享受。

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9、崞阳麻叶

崞阳麻叶现在叫原平麻叶,是山西省忻州市原平市地方特色美食,崞阳麻叶酥酥的,香香的,还带有些许甜味。

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10、忻州瓦酥

忻州瓦酥是山西省忻州市地方特色美食,忻州制作瓦酥已有600多年的历史,始于明末清初。

忻州瓦酥,以其形似瓦片而得名。瓦酥,约长10厘米、宽4厘米、厚0.5厘米,内外皆呈金黄色,上印“忻州瓦酥”字样。每公斤约有五十二至五十八块。其质酥脆,味甜香郁,堪称炉食中之一绝。久放色味不变,常食有健胃壮身的功用。

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11、一窝丝

一窝丝”又叫“盘丝饼”,是山西省忻州地区宁武县的特色小吃,历史悠久,曾经是高级宴席的甜点。

“一窝丝”以酥、脆、香为贵,具有色淡黄,味甘甜,质酥脆的特色。鲜食时甜绵可口,干食时酥脆清香。其形状像曲蜷待腾的蛟龙,提起一根线,放下一窝丝,动一动,散成一堆;嚼一嚼,其味无比。

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12、五寨黑肉烩菜

五寨黑肉烩菜是山西省忻州市五寨县的著名特色美食。五寨烩菜制作原料主要有猪肉、土豆、粉条、豆腐、圆白菜,浇以炖肉汤,辅之花椒粉、精盐、生姜、大蒜、醋、酱油、大料粉、葱花、食用油等调味。炖到恰当火候出锅,吃起来味道鲜香可口,是当地人招待宾朋的美味佳肴。

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以上就是小编今天为小伙伴们分享的忻州市地方特色美食!

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