干货满满的青岛美食攻略

来青岛游玩，都要玩什么景点很多人都知道，但是说到了青岛要吃哪些特色美食，这个很多人却找不到一篇像样的、齐全的介绍。那么，到了青岛该如何吃呢？

作为一名土生土长的老青岛人，今天，我就详细地把青岛的一天的特色美食写出来，包括早餐、午餐、晚餐都吃些什么，饭店里点菜哪些菜是青岛的特色菜，一一罗列出来供大家参考。喜欢的朋友收藏起来吧，来青岛游玩一定会用得上！

不吹不黑，不做广告！我写这篇文章不会提哪一家店名，大家真要想知道青岛哪些不错的特色店，可以私信我，我会知无不言、言无不尽！

1、早餐

青岛的早餐花样并不是很多，比起美食胜地的成都、武汉、西安等地来说，青岛的早餐较为单一，但也是颇具青岛的地方特色。

早餐对于在自己家做早餐的青岛人来说，吃得无非就是粥、牛奶、面包、蛋糕、面条等“全国统一形式”的早餐，但是要出门在外面吃早餐，青岛的早餐吃的就不是这些了。

青岛早上吃的基本上是比较传统的北方早餐。

①、喝的有：豆腐脑、甜沫、豆浆、小米粥、八宝粥、黑米粥、南瓜粥。

最受青岛本地人欢迎的就是“豆腐脑”和“甜沫”。在青岛有很多开了很多年的“老青岛豆腐脑店”和“青老岛甜沫店”，在青岛人心目中极具影响力。

“豆腐脑”里的配料很多，有木耳、黄花菜、鸡蛋花、香菜、咸菜末、韭花酱，有的特色店还会加肉丁。

“甜沫”在山东济南和沿海地区都喜欢吃，是有小米面、豆腐丁、粉丝、菠菜等一起熬制的咸粥。名字里面是“甜”字，其实它是“咸”的。

②、传统吃的：馅饼、油条、肉火烧、炸糕、麻球、小笼包、大包子、锅贴、油酥火烧、茶叶蛋。

最受青岛本地人欢迎的就是“油条”、“馅饼”、“肉火烧”。

“油条”，青岛的油条品质绝对上乘，大多数早餐的油条都是又大又脆的大油条，有的面撒一层黑芝麻，又香又脆。在青岛老城区，很多油条炸得好的早餐店，买油条的天天排长队。

“馅饼”，青岛的馅饼大多是以素的为主，主要有两种馅：“韭菜馅”和“萝卜馅”，偶尔有的早餐店也会做肉馅。馅饼炸的外酥里嫩，虽然馅料很单一，但是味道却非常香浓。

“肉火烧”，青岛最早以前肉火烧并没有那么多，随着各地移民青岛后，其中很多扎根在青岛的潍坊人把肉火烧带到了青岛，所以青岛的肉火烧早餐大多都是潍坊人开的。肉火烧外酥里嫩、肉馅香嫩，入口层次感很丰富，是青岛人最喜欢的早餐之一。

③、边走边吃的：鸡蛋汉堡、煎饼馃子、菜煎饼、手抓饼、鸡蛋灌饼。

我个人喜欢吃的是“煎饼馃子”、“鸡蛋汉堡”、“菜煎饼”。这三种也是卖得最多的。

“煎饼馃子”，青岛的“煎饼果子”里面夹的不是油条，是酥脆的脆饼，一口咬下去外嫩里脆、酱料香浓、满口留香。

“鸡蛋汉堡”，我自己在家也常做，煎的酥脆的面里加着一个鸡蛋和调好的肉末，刷上辣酱，又酥又香。

“菜煎饼”，青岛“菜煎饼”主要有临沂的和枣庄的，无论哪里的都很好吃。煎饼煎得很酥脆，里面包着十几种菜，外酥里嫩非常香！

这种早餐是不能堂食的，是街边“小推车”上的早餐。也就是全国各地大多数城市都会有“街头小吃”。在青岛，这些“小推车小吃”很多，大多都是上班族的年轻人吃得多。

上面的早餐如何搭配？我个人的喜好是：

①、第一组合：豆腐脑+油条+茶叶蛋

②、第二组合：甜沫+馅饼+茶叶蛋

③、第三组合：粥+包子+茶叶蛋

④、第四组合：豆浆+油条（或者麻球、炸糕）+茶叶蛋

⑤、第五组合：馄饨+油酥火烧+茶叶蛋

嗯！都有“茶叶蛋”，没错！因为我喜欢吃茶叶蛋……

2、午餐

青岛人的饮食习惯是：早餐简单一些，午餐吃饱一些，晚餐要吃得花样多一些。因为大家都在上班，所以午餐吃得不可能像晚餐一样丰盛，大多是以便捷的快餐小吃作为午餐。

在这种生活习惯的驱使下，青岛的午餐繁衍出众多极具特色的地方小吃，而且很多青岛特色地方小吃做成了很大的规模，连锁店遍布青岛甚至外地，成就了众多青岛“老字号”的小吃品牌。

这些极具青岛特色的小吃有：

①、排骨米饭：

“排骨米饭”可以称为青岛本地小吃界的“老大”、“扛把子”，几乎没有人不喜欢排骨米饭。大多数青岛人在选择午餐上，会把“排骨米饭”放在首选的位置。

青岛的排骨米饭有“两大派”：“纯肉派”和“加菜派”。“纯肉派”顾名思义就是都是纯排骨；“加菜派”是按你的选择里面添加“豆腐”、“白菜”、“海带”、“土豆”等等各种素菜。

青岛排骨米饭的品牌众多，很多连锁品牌可以选择。来青岛，“排骨米饭”是“必吃”的小吃，没有之一！

②、馄饨：

“馄饨”，馄饨只能作为早餐？小吃？不不不！在青岛，馄饨是“全天候选手”！作为青岛小吃界中的“热门选手”，它不仅出现在早餐、午餐之中，连晚餐、宵夜都有它的影子。并且被分成两大类：“特色馄饨”和“野馄饨”。

“特色馄饨”，青岛人爱吃馄饨，已经吃出了很多家“著名”、“连锁”、“老字号”的馄饨了。青岛人对馄饨的“挚爱”毋庸置疑。馄饨的汤头一定要是“鸡汤”、“大骨汤”才行，不然没有市场。

馅料有“纯肉馄饨”、“牛肉馄饨”、“虾仁馄饨”、“荠菜馄饨”、“海菜馄饨”、“鸭蛋黄馄饨”等等。吃馄饨要搭配“油酥火烧”和“微波烤肉”，这才是“完美组合”。

“野馄饨”，青岛是“野馄饨”的创始地、发祥地。为什么叫“野馄饨”？上个世纪90年代，大排挡流行，青岛人喝酒、唱歌后，半夜凌晨了，就会去找点暖胃的东西“垫饥”一下，路边“小推车”的馄饨就是最佳选择。一碗“野馄饨”下肚，酒也醒了、胃也暖了。

“野馄饨”是我们这一代人的烙印，一辈子也忘不掉的“怀念”。“野馄饨”没有复杂的馅料，就是纯肉馅，馄饨皮要薄、滑，一碗“野馄饨”下肚，有着无比的满足感！

③、拉面：

“兰州拉面”？、“兰州牛肉面”？no!no!no!请把“有色眼镜”摘掉！青岛的拉面不是“兰州拉面”，更不是“兰州牛肉面”，难道“拉面”必须要加上“兰州”的标签吗？青岛的拉面是青岛几十年来自己形成的拉面风格。不是“兰州”，也不是“清真”。就是青岛人自己的拉面。

青岛的“老字号”拉面馆，都是青岛本地几代人经营的，已经形成了青岛自己的风味。连锁经营的有很多品牌，每天“门庭若市”，每天都要排队才能吃上。跟青岛的“兰州拉面”没有任何可比性。

拉面有两种吃法，一种是传统的把牛肉铺在面条上；另一种是面上不放肉，把牛肉单独拿出来与葱、香菜或者尖椒一起单独凉拌，配着拉面一起吃。青岛的拉面有“粗”、“正常”、“细”、“毛细”等不同的粗细，汤头鲜美浓郁，面身劲道，是青岛人午餐中重要的选择之一。

④、炉包、锅贴：

“炉包”，青岛是一个移民城市，当年有大量的山东潍坊人移居青岛，并且把著名的潍坊小吃“高密炉包”带到了青岛，并在青岛落地生根、花开遍地。

“锅贴”，青岛本地有历史的特色小吃，跟炉包不同，炉包是“发面”，而锅贴是“死面”。面皮包着馅料包成长条型，煎制而成。

因为制作工艺相仿，所以青岛大多数炉包店都会同时有锅贴，所以这里把“炉包、锅贴”放在一起。炉包锅贴底部焦黄酥脆、馅料鲜嫩多汁，非常美味。

炉包主要有：白菜肉丁馅、韭菜肉丁馅、韭菜鸡蛋馅等；锅贴主要有：纯肉馅、牛肉馅、虾仁馅、韭菜鸡蛋馅等。

锅贴的馅非常多：纯肉馅、韭菜肉馅、白菜肉馅、牛肉馅、三鲜馅、大虾馅、皮皮虾馅、海参馅、墨鱼馅等等。

⑤、包子：

包子在青岛主要有两大品种，一个是以胶东风味为主的“青岛大包子”；另一种是以灌汤为主的“灌汤包”。

“青岛大包子”皮薄馅大，一个包子很大，成年人两三个就能吃很饱。馅料有肉有素：纯肉馅、白菜肉丁馅、海带肉丁馅、香菇猪肉馅、山菜猪肉馅、芸豆猪肉馅、海带豆腐馅、韭菜鸡蛋馅、萝卜粉条馅等等几十个品种。

“灌汤包”不同于死面灌汤包，青岛的灌汤包大多是发面的。发面的灌汤包对工艺要求更高，而且一定要趁热吃。皮薄馅足，里面满满的汤汁。品种有：猪肉灌汤包、牛肉灌汤包、虾仁灌汤包、蟹黄灌汤包、海鲜灌汤包等等十几种。

青岛吃包子搭配小米粥和小咸菜，吃起来舒服、惬意。

⑥、水饺：

“饺子”，我云游全国各地，唯有青岛的饺子才是最好吃的。东北饺子在全国到处都有，唯独在青岛无法普及，因为青岛的饺子有“无法替代”的品质。青岛的饺子特点是“皮薄馅大”、“品种丰富”。

单说青岛饺子的馅料就有几十种，分三大类：肉馅类、海鲜类、素馅类。

肉馅类：纯肉馅、猪肉大葱馅、肉三鲜馅、韭菜肉馅、白菜肉馅、荠菜肉馅、茴香肉馅、芹菜肉馅、萝卜肉馅、香菇肉馅、青椒肉馅、牛肉馅、羊肉馅等。

海鲜类：鲅鱼馅、黄花鱼馅、活八带馅、鲜虾馅、活鲍鱼馅、墨鱼馅、海肠馅、海胆馅、蛤蜊肉馅、海参馅、鲍鱼馅、海三鲜馅等等。

素馅类：韭菜鸡蛋馅、韭菜鸡蛋虾仁馅、韭菜鸡蛋蛤蜊肉馅、黄瓜鸡蛋蛤蜊肉馅、茭瓜鸡蛋虾仁馅、茭瓜鸡蛋蛤蜊肉馅、西红柿鸡蛋馅等等。

在青岛吃饺子是会有惊艳的感觉，在青岛大多数饭店都有饺子，各个有名的饺子馆也是青岛特色家常菜馆。

3、晚餐

“激情青岛”从啤酒开始！辛辛苦苦忙碌了一天，晚餐便是青岛人自我放松的最佳方式。各式风味的炒菜、火锅、大排档到了晚上最为热闹。

在青岛吃地方特色的晚餐主要有四种选择：一是档次比较高的、以青岛菜为特色的“高档餐厅”；二是以本地特色菜为主的、经济实惠的“家常菜馆”；三是以青岛烧烤为主要特色的“烧烤”；四是街头巷尾到处都有的、著名的“青岛啤酒屋”。

①、有档次的青岛菜馆

青岛菜是以海鲜为主，伴有青岛的“崂山”的山珍，组成的青岛风味的特色菜。

喜欢环境优雅、精致高档的感觉，青岛有很多高档米其林级五星餐厅会满足您的要求。这里不做广告，不说店名，只介绍菜品。

比较名贵的菜品：“海参个吃”、“鲍鱼个吃”、“燕窝个吃”、“深海大虾个吃”、“澳洲龙虾”、“波士顿龙虾”、“清蒸东星斑鱼”、“清蒸活带鱼”、“会场梭蟹”、“帝王蟹”、“烧鲍翅”、“鱼翅烩花胶”、“碳烤黑虎虾”等等。高端的食材往往价格也不菲，但是一定能吃到高端而精美的菜品。

②、经济实惠的家常菜馆

青岛有很多家常菜馆，这里有一个小诀窍，只要门头写着“xxx饺子”，一般就是很不错的青岛家常菜馆，而且里面的水饺也一定很好吃。

家常菜，就是吃的家常味道，海鲜要新鲜、厨艺要地道。很多家常菜馆不仅炒菜好吃，还有该店特色的“炉包”或者“锅贴”，一旦有放心点就行，味道一定错不了。推荐一些青岛本地特色菜供您选择。

凉菜：“海菜凉粉”、“老醋蜇头”、“小葱拌八带”、“辣炒蛤蜊”、“毛蛤蜊拌菠菜”、“温拌螺片”等。

热菜：“辣炒蛤蜊”、“炸小黄花鱼”、“炸带鱼”、“笔管鱼炖豆腐”、“海肠炒韭菜”、“海肠捞饭”、“盐水蛎虾”、“油泼扇贝”、“蒜蓉粉丝蒸扇贝”、“油泼刀鲜”、“清蒸海蛎子”、“炸蛎黄”、“葱烧海参”、“肉末海参”、“白菜炖大虾”、“辣大肠”、“老青岛炸肉”、“香酥鸡”、“崂山蘑菇炖鸡”、“蛤蜊炖鸡”、“海鲜小豆腐”、“蛤蜊疙瘩汤”等。

鱼类：“清蒸海鱼（牙片鱼、多宝鱼、海鲈鱼、石斑鱼、黑头鱼等活鱼）”、“家常烧海鱼（黄花鱼、大头星、面包鱼、鲅鱼、黄姑鱼等冰鲜鱼）”、“铁锅烧杂鱼”等。

上面都是青岛本地特色菜，看到有的就可以点来尝尝。

③、不一样的青岛烧烤

夏天的青岛是天堂，海风拂面凉风习习！冰爽的青岛扎啤，再配上无敌的烧烤，这个夏天才是完美的！

青岛的烧烤有别于内地很多城市以烤牛羊肉为主，是以烤猪肉和烤海鲜为主。烧烤中加入了海鲜，品种自然就丰富了起来。青岛的烧烤主要有：

肉类：烤瘦肉、烤肉筋、烤五花肉、烤鸡心、烤蒜瓣肉、烤板筋、烤心管、烤脆骨、烤蘑菇筋、烤掌中宝、烤鸡肫、烤猪腰、烤羊腰、烤大肠、烤鸡翅、烤鸡胸肉、烤羊肉、烤牛肉、烤白腰、烤牛骨髓、烤鸭肠等。

海鲜类：烤大虾、烤大鱿鱼、烤鱿鱼板、烤鱿鱼牙、烤鱿鱼爪、烤鱿鱼头、烤海蛎子、烤扇贝、烤蛤蜊、烤烤面包鱼、烤秋刀鱼、烤针良鱼、烤鳗鳞鱼、烤马步鱼、烤多味鱼等。

素菜类：烤素鸡、烤蘑菇、烤茄子、烤土豆片、烤韭菜、烤金针菇、烤尖椒、烤大蒜、烤面筋、烤年糕、烤火烧、烤馒头片等。

吃完了别忘记点一碗青岛“野馄饨”，吃完啤酒+烧烤必须来一碗“野馄饨”才算完美收官。

④、融入市井生活的“啤酒屋”

“啤酒屋”，青岛最具代表性的“市井生活”。青岛的啤酒屋并不是酒吧，里面没有音乐，只有清香四溢的青岛扎啤和青岛海鲜。

简单的来说，青岛的“啤酒屋”就是卖扎啤的大排档，但里面没有几个菜，老板靠“卖啤酒”和“海鲜加工费”来赚取收入。

大多数啤酒屋只有少数几个小凉菜，你想要吃更多的菜，自己去菜市场去买，买来老板给你加工，每一个菜收取少许加工费。不仅海鲜，熟食你自己随便带，老板还免费给你提供空盘子装熟食。这就是青岛的啤酒屋。

大多数小型的啤酒屋只有几个菜：水煮花生、水煮毛豆、花毛一体、拍黄瓜、拌三丝、拌银鱼、辣炒土豆丝、油炸花生米、辣炒鸡心、木耳炒肉、尖椒大肠等简单的菜品。其余的海鲜都是需要你自己买来，他给你加工。

也有比较大点的啤酒屋，除了海鲜以外，各种家常菜也会有，有的还会有品种齐全的烧烤，但是海鲜还是得你自己买。

海鲜的加工费便宜实惠，我举例一下：比方说你买了2斤蛤蜊、2斤香螺、1斤活虾、4只螃蟹进了啤酒屋。这几样的收费是辣炒蛤蜊10元、水煮香螺5元、白灼虾5元、清蒸螃蟹15元。最后的加工费为10+5+5+15＝35元。

青岛人吃海鲜基本都是蒸或者煮，吃的就是海鲜的原味。青岛本地人经常买来加工的海鲜有：蛤蜊、蛎虾、其他海虾、螃蟹、海螺、辣螺、香螺、海蛎子、扇贝、海虹、虾虎（皮皮虾）、鲍鱼、各种海鱼等等自己。自己再买点“青岛冻菜凉粉”、“烤鸡”或“烧鸡”、“炸肉”啥的，就齐了！

青岛扎啤3.5元一斤，其他店里的下酒菜十几二十几块不等。这样大概就能知道青岛啤酒屋是什么消费价位了吧？这就是青岛人的“市井生活”！

好了，这一篇也算是“青岛特色”的饮食大全了，早、中、晚餐都有了。来青岛想不留遗憾，就得享用一下正宗的地方美食，就把这篇收藏吧，对您青岛之行会有帮助。