东北丰收鱼,四季丰收鱼庄

正值丰收季,这鱼5元一斤,价格低廉且营养高,读书的孩子要多吃

正值丰收季,这鱼5元一斤,价格低廉且营养高,读书的孩子要多吃

每到年底,我们这边的海鲜养殖户就特别忙碌,各种鱼虾正是​收获的季节。年前一两个月就开始分批捕捞上市,好赚多些钱过个肥年。这里的鱼虾虽说是海鲜,其实都是养在鱼塘里,但因为鱼塘里的水都是从附近大海直接引流进来的,咸度很高,养出来的海鲜特别鲜美,没有河鲜那般腥味重。每回这种大规模抓鱼,收货的人都会直接开个大货车过来,里面装着一个个大桶打着氧装着冰块,以便让鱼保持最新鲜的状态出货。

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这些鱼因为分批养殖的关系,有的大有的小,越是大条价格越贵,小的特别便宜。我们一家人都爱吃鱼,所以每次遇到外公家鱼塘抓鱼,我都会打包个十来斤,杀好洗干净分装密封到冰箱冷冻。我这人比较实在,一般都是拿小鱼,因为小鱼虽价廉,但实际上比大鱼好吃。昨天周末,我去外公鱼塘又带回了不少乌头鱼。市场上也常见有卖这种乌头鱼,两指到三指大小宽的一斤才5、6块钱,好吃又便宜。​所以识货的人见到这种鱼从不手软,一次买好几斤。

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多吃鱼总是有好处的。这种乌头鱼营养价值极高,肉质紧实味道鲜美,基本没有腥味。即使不加生姜,简单煎一煎就十分美味。我家桐桐是个小吃货,每次都能吃了三四条。而且小嘴巴特别厉害,偶尔有被我疏忽的鱼骨,她都能发现吐出来。常听说小孩吃鱼能更聪明,这有根据吗?鱼肉里富含蛋白质和不饱和脂肪酸,能使人体机能更年轻。而鱼肉中的DHA则有助于改善神经的信息传递、提高大脑的思维和记忆能力,这就是小孩多吃鱼会更机灵的缘故吧。这乌头鱼正值丰收季,一斤才5元,价格低廉且营养高,读书的孩子要多吃。

之前已经给大家介绍过好几种快手美味的乌头鱼的烹煮方法,今天特别推荐这种先煎后焖的尖椒乌头鱼,做法简单又下饭,一家人都爱吃它。

【尖椒酱油焖鱼】

材料:乌头鱼、尖椒、蒜头或者生姜、食用油、特鲜酱油

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将乌头鱼清洗干净沥干水再煎,或者用厨房纸吸收鱼表面的多余水分,这样既不怕溅油,而且煎鱼不怕掉皮。锅里倒适量食用油,放入乌头鱼中小火慢煎,煎到一面金黄再翻到另一面继续煎,切忌心急随意翻动。煎到两面金黄即可。​

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鱼差不多煎好的时候,可以另外用个小锅炒尖椒。锅里倒适量食用油,放入蒜蓉爆香,再倒入尖椒圈翻炒断生。

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将炒好的尖椒连同油倒入煎鱼上,适量特鲜酱油调味,再倒入少许清水,清水不要直接倒在煎鱼上,要沿着锅边倒下去。

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盖上锅盖焖个半分钟,然后翻一翻面,再焖半分钟即可出锅。

桐妈小贴士:

1、不要用没有辣味的彩椒或者青椒,用辣的尖椒或者小米椒焖煮出来的味道会更好,能让鱼吃起来更有风味。

2、不需要太复杂的调料,一般用特鲜酱油调味就可以,这种酱油味道鲜且咸度较低。

3、这种用海水养的鱼没什么腥味,可以不用生姜去腥,也吃不出腥味。怕鱼腥的小伙伴,可以在煎鱼时放姜片一同煎,或者用少许料酒代替清水倒入锅中焖一焖。

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