即便天气寒冷,吃货寻找美食的脚步也一直没有停歇。资深食客深谙其道:冬日和羊肉更配哦!但有些人认为,光吃羊肉未免太单调了,搭配其他食材或者佐料能让羊肉滋味更丰富。那么,羊肉有哪些舌尖潮搭档呢?
羊肉+百合=汤水浓香不腻
冬季气候干燥,容易上火,温和、营养丰富的羊肉美食成为大众青睐的时令佳肴。
在清远,百合羊肉汤特别受欢迎。百合味甘性微寒,含蛋白质、脂肪、维生素C、钙、磷、铁以及多种生物碱,可安神、抗疲劳、保护胃黏膜。下班了,来一碗百合羊肉汤,可补中益气、开胃健脾,令精神也为之振奋。
烹调时,将羊肉切成小块,放入砂锅中与百合同煮。等羊肉煮熟后,再根据自己的口味,加盐调味即可。羊肉煮熟后溢出的油脂富含胶原蛋白,经过百合的中和,味道浓香而不腻。一碗汤水喝下去,顿时暖意融融、滋补润喉,不但补充热量,还可促进血液循环,改善睡眠质量。
羊杂+鱼羊汤=开胃羊杂汤
在广州不少餐厅中,可以品尝到业内公认的顶级羊肉——盐池滩羊。滩羊分为山羊与绵羊,两者相比,山羊的肉质略胜一筹。山羊肉质紧实而富有弹性,因此适合煮、烧和焖。用白鲫鱼和羊肉熬出来的“鲜”汤来做汤底。喝汤、吃萝卜、品羊肉,这是不可或缺的三部曲。
羊杂汤的汤底也是用鱼羊汤,羊杂汤在烹调上融入粤式做法,加入新会陈皮、老姜、酸萝卜、酸辣椒和柠檬叶,汤水幽香扑鼻,令人食欲大增。寒夜里一碗羊杂汤下肚,顿时心满意足。
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