“含抗凝剂的食用盐不要再吃了！会产生剧毒物质，对身体产生极大危害，尤其对肾危害最大！”近日，许多朋友圈转发了这么一则消息，对老百姓的生活引起了恐慌，真的吗？那我每天都得吃饭，能不吃盐吗？我买的食用盐里面有没有抗凝剂？不由得会产生诸多此类问题。更是有多家自媒体的文章以赚取流量、吸引眼球为目的，大肆夸大扭曲标题，像“中国卖盐的是畜生”“这牌子的‘盐’不要买了”等等，引起了很多人，特别是年龄稍大的老年人的恐慌。关于“食盐有毒”的传言，我们有一个最简单的问题：中国的食盐真的不能吃了吗？
目前我国市售的食盐纯度已经很高，但是食盐中仍然会存在一些氯化钙、氯化镁等可溶性物质，而氯化镁极易吸水，最终导致食盐容易结块。这不光影响外观，而且还不方便使用，极易发生放多盐的可能。特别不利于食盐的控制量（高盐的危害大家不言而喻）。所以加入了抗结剂，就会使盐出现蓬松状，这也是有利于食盐摄入量的控制之举。为此我国规定，为防止食盐结块，方便使用，在食盐中可以加入可食用抗结剂。
目前，我国许可使用的抗结剂有5种，分别是亚铁氰化钾、亚铁氰化钠、柠檬酸铁铵、二氧化硅和硅酸钙。我国主要的抗凝结剂就是亚铁氰化钾和亚铁氰化钠。选择亚铁氰化钾或者亚铁氰化钠作为食盐抗凝结剂，主要是因为效果好，价格便宜，性质稳定。
亚铁氰化钾为浅黄色结晶颗粒，俗称黄血盐钾，是联合国国际食品委员会允许使用的食品抗结剂。事实上，食盐中添加一定量的亚铁氰化钾作为抗结剂是安全的。在食用盐标准GB/T 5461-2000 中是允许限量添加的，添加量为10mg/kg。
那为什么还有人说中添加一定量的亚铁氰化钾作为抗结剂的食盐会对身体造成损伤呢？难道亚铁氰化钾有毒？
我们来看看亚铁氰化钾的基本性质：
亚铁氰化钾是一种无机化合物，又名六氰铁(II)酸钾，分子式K4Fe(CN)6，呈黄色结晶性粉末，可溶于水。
特性
具有抗结性能，可用于防止细粉、结晶性食品板结。例如，食盐长久堆放易发生板结，加入亚铁氰化钾后食盐的正六面体结晶转变为星状结晶，从而不易发生结块 。
与铁盐溶液作用生成普鲁士蓝，遇银盐、铜盐或锌盐溶液分别生成相应的银、铜或锌的亚铁氰化物沉淀。
用途
可作为颜料，用于纤维染色；是我国GB2760-2014规定允许使用的食品用抗结剂。
亚铁氰化钾溶液跟铁的盐溶液反应生成普鲁士蓝沉淀，可用于钯、银、锇、铀的滴定分析。
强烈灼烧时分解而放出氮，并生成氰化钾和碳化铁。用于制氰化钾、铁氰化钾和颜料等。
亚铁氰化钾作为一种抗结剂，添加到食盐中，可以防止食盐因水分含量高而结块。
毒性
毒性由于分子中氰离子与铁结合牢固，因此亚铁氰化钾毒性极低。大鼠经口LD50为1.6～3.2g/kg。FAO/WHO（1974）规定，每日允许摄入量（ADI）为0～0.25mg/(kg·d） 。
从以上毒性数据我们可以看出亚铁氰化钾的毒性极低，正常情况下是无法对人体造成伤害的。我们拿数据来说话：如果按照国家标准规定的最大添加量为10mg/kg来推算，相当于每天要吃3两左右的食盐，而正常人一天吃的食盐能到20克（0.4两）的话，就已经非常非常咸了。要是吃到3两盐，那还不得齁死了，根本不用有毒物质伤害。
还有人提出了另外一个问题：亚铁氰化钾虽然无毒，但它受热后会释放剧毒物质？
亚铁氰化钾高温下会分解剧毒物质？
学过化学的人从亚铁氰化钾结构式可以得出，由于氰离子与铁结合非常牢固，所以亚铁氰化钾结构也是非常稳定，只有在高于400℃的环境下可能会分解产生剧毒的氰化钾（KCN），但在日常生活中，我们烹饪的温度一般都远远低于400℃，家里在炒菜的时候，达到200℃时菜就要烧焦了，所以说达到400℃这种条件是很难达到的。可能有小伙伴就会问了：那要是万一亚铁氰化钾振在高温400°状态下，真的分解出了剧毒物质氰化钾怎么办？那我只能这么回答你：你大概需要一次性吃几十斤的盐，才会发生这种现象[捂脸]。。。
所以亚铁氰化钾在日常生活过程中不会产生有毒的氰化钾。正常饮食时，亚铁氰化钾用量远远低于每日限量。根本不需要担心亚铁氰化钾高温下会分解剧毒物质。
事实上，亚铁氰化钾用作抗结剂不仅在中国是允许的，在美国、日本和欧盟等国家中食盐添加亚铁氰化钾也是符合规定和标准的。
综上所述，国内食用盐中添加抗凝剂亚铁氰化钾从物质稳定性和含量方面来说，只要符合国家食品添加剂标准规定的盐品，不会对身体造成危害，可以放心食用。
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