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鸡爪是一道餐桌上的必备美食，随着抖音的大火，各大美食博主把鸡爪吃出了不一样的味道。鸡爪在我国南方被称为凤爪，凤爪是一道很上档次的菜，凤爪的烹饪方式也非常复杂，但随着凤爪走进千家万户，其烹饪方式也有几十种，下面介绍的这种凤爪，做法非常简单，口感爽口有嚼劲，被称为“网红泡爪”，有什么独到之处呢？原因是多加了这两样东西，后面告诉大家哪两样东西。
网红泡爪
凤爪的表面多皮筋且凤爪的胶质很大，不管是卤或是酱都非常好吃，但今天的这道做法却是凉拌的网红泡爪，口感非常爽脆可口。“网红泡爪”的做法，秘诀这两样食材，一样不能少，味道超级好，特别是马上就要进年关了，学一下这道凉拌凤爪，可作为过年的小吃，也能盛好放在餐桌上凑一道菜，在大鱼大肉的过年期间有一道凉拌菜，不管是下酒或是解腻，都非常不错。
网红泡爪
网红泡爪的做法
准备食材：鸡爪一千克、米醋400克、生抽200克、陈醋少许、料酒少许、糖少许、香菜、小米椒、大蒜、柠檬姜片、香葱等。
材料
第一步：把香菜全部切成香菜末，大蒜和生姜切成片状，小米椒切成圆形小段，香葱切小段。柠檬需用盐水先洗净，切成块子薄厚的片，做菜之前需要先把凉水放到冰箱中冷冻备用，这样泡出来的凤爪味道更好，但是不能结冰了，把所有准备好的食材依次放到盘子中。
腌泡爪
第二步：鸡爪洗干净后，可用清水泡5-10分钟，准备一把厨房用剪刀，把鸡爪的指甲全部打结剪掉，两个爪子为一节用刀切开，也可切成小块儿，这样凉拌的时候更为入味。切好的鸡爪装入一个大盆中，加入盐、料酒、生抽、陈醋、姜片，搅拌一分钟后备用。
泡爪
第三步：锅中加水，冷水下入鸡爪，鸡爪煮15分钟左右煮熟捞起来，放入大碗中备用。在大碗中加入蒜、料酒、陈醋、小米椒、生抽、糖、柠檬、香油、香菜、葱，加入之前冷冻好的凉水，放在冰箱冷藏一晚即可，冷藏的时候需盖上保鲜膜。
网红泡爪
网红泡爪小窍门
1、这套凉拌凤爪配料非常多，但对比传统的泡爪中有两样菜是必不可少的，一是香菜，二是柠檬，这两种配料少加了哪一种，味道都会差很多，这也就是被称为“网红泡爪”，有什么独到之处呢？原因是多加了这两样东西。
2、泡完凤爪的蘸料，也可以留着继续泡其他泡菜，黄瓜和萝卜都是不错的选择，味道与“网红泡爪”有异曲同工之处。
3、凤爪要切成小段，这样在泡的时候更为入味。
4、喜欢吃硬一点的鸡爪，煮7-8分钟就可以，喜欢吃软一点的鸡爪，煮15分钟左右即可，在冷藏的时候加上保鲜膜，泡出来的鸡爪味道更正，放在冰箱中不容易串味儿。
网红泡爪
选购凤爪的小窍门
在选购鸡爪的时候，要选择色泽光亮的，表面最好富有光泽感，没有黄色硬皮残留。鸡爪表面应该略有弹性质地非常紧实，表面呈现出半干或是微干状态，用手摸不黏手，如果表面黯淡无光且发黏，就表明鸡爪存放时间太久不适合选购。新鲜的鸡爪买回来之后放在冰箱可以储存1-2天，如果想把鸡爪长时间保存，可把鸡爪洗净后冻在冷冻层。
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