腌制鸭蛋的7种做法(咸蛋黄鸭蛋的腌制方法)

(央视财经《回家吃饭》)原本要出去排长队才能够吃到的人气小吃,火爆外卖必点榜上的美食,现在,终于有机会亲手做给自己吃啦!

人气外卖家里做,美味又健康,小二给您一一来揭秘。

咸蛋黄小龙虾三明治

美食达人孔妮,带来霸屏网络的美食咸蛋黄小龙虾三明治,巧去虾线有妙招儿,还有只需48小时,生蛋黄就能变成咸蛋黄的美食窍门,让外卖在家做变成可能。

如何让口感不好的面包“复活”?

将面包从中间切开,不要切断,在表面刷一层黄油,放入烤箱,时间设为5分钟,温度设定为180度,面包的口感就会获得“新生”。

若是想要吃不同口味的面包,在烤面包前,可以在黄油里加入蒜末或罗勒碎等调料,这样就可以使面包有不同的味道啦。

当然,为了让面包里可以多装一些小龙虾肉,咱们这道菜的面包可以改成牛角包!

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如何快速去除小龙虾的虾线?

去掉虾头,捏住小龙虾尾巴中间部分,来回掰动使其松动,再用力一拉即可扯出虾线。

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生虾肉如何快速取出呢?

用手扯住虾壳的两侧,再用指甲扯开背部的壳,即可取出虾肉。剥好的虾肉用清水浸泡一泡,使其更加爽滑。

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腌制虾肉有窍门:

用干淀粉、料酒、盐、柠檬腌制5~10分钟。

在腌制小龙虾时放入柠檬,不仅可以去腥,还能软化肉质,使虾肉口感弹润。

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在家腌制咸蛋黄?您试试达人的方法,只需简单五步,用时48小时就能把生鸭蛋“变成”咸蛋黄:

1. 面粉和盐按照1.5:1混合;

2. 在保鲜盒中铺上一层混合好的面粉和盐;

3. 加入新鲜的鸭蛋黄,每个鸭蛋黄上撒少许盐;

4. 再铺上一层混合好的面粉和盐;

5. 放入冰箱冷藏48小时后,咸香可口的自制咸蛋黄就做好啦。

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将小龙虾肉和切碎的蛋黄翻炒,加入蒜末和罗勒叶调味,盛出放入烤好的牛角包中,人气外卖之咸蛋黄小龙虾三明治,就做成了。吃一口元气满满!

咸蛋黄小龙虾三明治

食材:牛角包 鸭蛋 小龙虾 黄油 白酒 柠檬 蒜 罗勒碎 料酒 干淀粉 盐 油

做法:

1、牛角包中间切开,刷一层黄油放入烤箱中,180度烤5分钟;

2、将小龙虾清洗干净,放入白酒加水,或者盐水中浸泡,使其失去活性;

3、将小龙虾去掉虾头、虾线,取出虾肉,用清水浸泡5~10分钟,再用柠檬片、干淀粉、料酒、盐抓匀,腌制5~10分钟;

4、锅中倒油,放入腌好的虾肉,煎炒到金黄焦脆,盛出备用;

5、锅中倒油,放入虾膏炒到冒泡,加入处理好的咸蛋黄炒制,下入蒜末、罗勒碎翻炒均匀;

6、再放入虾肉,搅拌均匀;

7、将炒好的虾肉、咸蛋黄酱放入烤好的牛角包中,即可。

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当红咖喱遇上鸡腿肉,会迸发出什么火花呢?融合菜童大厨也有一道让他得意洋洋的人气美食外卖。那就是最吸人眼球的面包碗红咖喱菠萝鸡,减脂低热量,好吃到忘不了。

面包碗红咖喱菠萝鸡

世界上有很多不同种类的咖喱,比如棕、红、青、黄、白等等。不同颜色的咖喱,味道也是不一样的,比如红咖喱辣度很高,口味较重。

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在炒制红咖喱时,可以用椰浆和牛奶代替淡奶油,这样可以起到降低脂肪的作用。

如何区分九层塔和罗勒?

九层塔和罗勒虽是罗勒类植物,但长相却不太一样,九层塔的梗带有紫色,叶子扁平带锯齿状。九层塔香气更重,台湾菜和东南亚料理中应用比较多。

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罗勒叶子圆润,梗带有绿色,味道香甜,在西餐中应用更广泛。

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鸡腿肉要调味:

1.将鸡腿肉切块,用盐、鸡蛋腌5分钟,小火煎到两面金黄备用;

2.锅中倒油,加入蒜片、红咖喱、香茅、小米辣,再倒入椰浆、牛奶、青柠檬,放入煎好的鸡腿肉、原味鲜、菠萝、九层塔,小火炖煮3分钟。

将调味好的鸡腿肉倒入面包碗中一起烤制,这样能够让汤汁更好地融入到吐司面包中。此外将蛋黄加黄油调匀,涂抹在吐司面包上,这样烤制的吐司面包更加金黄酥脆。

门道虽多,但操作起来却非常简便。

面包碗红咖喱菠萝鸡

食材:鸡腿肉 吐司面包 鸡蛋 青柠檬 菠萝 蒜 红咖喱 香茅 小米辣 牛奶 椰浆 原味鲜 九层塔 黄油 法香碎 盐 油

做法:

1、将鸡腿肉切块,用盐、鸡蛋腌5分钟,小火煎到两面金黄备用;

2、将吐司面包中间挖空,将剩余的面包改刀备用;

3、锅中倒油,加入蒜片、红咖喱、香茅、小米辣;

4、再倒入椰浆、牛奶、青柠檬,放入煎好的鸡腿肉、原味鲜、菠萝、九层塔,小火炖煮3分钟;

5、将鸡腿肉倒入面包碗中,刷上用黄油和蛋黄调制的黄油酱,放入烤箱中200摄氏度,烤5分钟;

6、锅中倒入油,下入蒜片煸出香味,倒入切好的面包块煎制,最后放入法香碎,装盘。

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咸蛋黄小龙虾三明治

面包碗红咖喱菠萝鸡

人气外卖在家也能做,简单更健康

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