自己在家做糖酥小麻花,油酥麻花制作方法和配方

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前几天做了一次麻花,没做好,因为和面和的有点太软了,虽然好吃,但型不好,外表不漂亮,今天再次做麻花,看看今天做的怎么样?

材料:面粉、鸡蛋、发酵粉、小苏打、黄油或食用油、盐、白糖

做法:1、适量大概面粉一斤多点,打入一个鸡蛋,加适量发酵粉、少许小苏打、少量黄油或食用油,加温水或温牛奶,和成不软不硬的那种面团,在案板上把面团搓几分钟,搓均匀后放温暖地方发酵两倍大。

2、发酵好的面团,揉面排气,用擀面杖擀成长方形,三分之二抹上黄油或食用油,从三分之一处向中间反折,成三层,侧面三层都捏一下,收好口,再次擀成长方形,再抹油重复一遍,再次收好口,再重复一次,第三次可以不放油了,折叠好收好口,开始切成均匀的长条,不用再搓,直接两手对劲拧,两头一捏自己就卷成麻花,然后再捏住那头开口处,一个个做好,再用保鲜膜盖好,继续发酵15分钟,发酵起来后再开始炸。

3、油温不能太高,五成油温,中小火炸,放入麻花,麻花飘起,一面上色再翻面,两面金黄,捞出,好吃的麻花就做好了。

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