勤俭节约固然是中华民族流传下来的传统美德，尤其是针对于老年人来说，勤俭节约已经成为生活必不可少的一部分。举个例子来说，如果当天晚上做的饭菜有剩余的，就会把剩饭剩菜放到冰箱，第2天继续吃。
但也有一部分人坚持隔夜菜不能吃的想法，大家会觉得隔夜饭菜放在冰箱里时间太久了，会滋生有害身体的致癌物质以及大量细菌，所以说最好不要吃。
纵然如此，但是老一辈的人都觉得无所谓，因为大家都是这样生活过来的，所以没必要活得那么精致。再者说，之前科技不发达，家家户户也没有冰箱可以储存隔夜菜，那不也正常吃也活得很好吗？可是事实真的是这样吗？隔夜菜到底能不能吃呢？我们一起来看一下吧。
01
什么菜才叫隔夜菜？
从宏观上看，今天晚上没吃完的菜，放到第2天就叫做隔夜菜。
事实上，菜是从制作完成开始计算的，放置时间超过5个小时的饭菜就被称为隔夜菜。我们举个例子来说，早上6点做完饭，中午12点再吃的时候就算是隔夜菜了。
其实在生活中我们也不用这么精细地计算饭菜的时间，因为隔夜菜到底能不能吃，需要通过食物的种类来看，为此大家也不必太过于担心了。
02
隔夜菜真的不能吃吗？
专家指出：食物在经过高温的烹饪过程中，不管是不是隔夜菜，本身都会产生亚硝酸盐，如果我们摄入的亚硝酸盐含量过多，就会导致食物中毒。一般情况下摄入体内的亚硝酸盐含量在0.5克左右就会导致食物中毒，超过三克会危害生命。
有研究表明，在隔夜菜中的亚硝酸含量，相对来说少一些。少吃隔夜菜，患上癌症的几率会减少，虽然隔夜菜的危害没有那么大，但也要少吃。
如果长期食用隔夜菜，会增加体内的亚硝酸盐含量，容易引发患有癌症的风险。
当然我们不能一概而论，并不是所有的隔夜菜中亚硝酸盐含量得很高，针对于一些根茎类蔬菜、瓜类食物，他们当中含有的亚硝酸盐含量比较低，如果采用正确的放置方法，隔夜菜并不会对我们的身体造成很大的影响。
03
医生解释：除了这4种食物，其他的放心吃
1、海鲜类食品
相信大家都很喜欢吃海鲜吧，海鲜口味极其鲜美，不仅沿海城市的人喜欢吃，我们内地群众也异常喜爱，而且在聚会的时候，海鲜总是满满一大盆出现。
但是对于海鲜类的隔夜饭菜最好不要吃，因为海鲜经过很长一段时间的放置，会产生很多能够分解蛋白质的物质，这种物质一旦被体内吸收，会损伤肝脏以及肾脏功能。
如果身体的新陈代谢不能够正常地分解体内毒素，那么我们体内会积攒更多的毒素跟垃圾，危害身体健康，所以隔夜海鲜最好不要吃。
2、卤制品
大家都喜欢吃猪头肉、凤爪、风味豆干等这类卤制品吧，口味独特，满口留香，没有人会不喜欢，它也是餐桌上常见的下酒菜。卤制品在制作的过程中会放入大量的调味料，调味料在一定程度上也会危害身体健康。
所以，不建议大家使用隔夜的卤制品，就算在冰箱得到正常的冷藏，也会滋生大量的细菌，如果继续使用的话，会加重肠胃负担危害，身体健康。
3、茎叶类蔬菜
茎叶类蔬菜包括油菜、茼蒿、菠菜、白菜等蔬菜，虽然叶叶类蔬菜还有。虽然茎叶类蔬菜中含有大量的维生素跟身体所缺的微量元素，可以及时为身体补充营养成分，把时间都放好之后，食物中含有大量的亚硝酸盐，所以，摄入过多会危害身体健康。
4、菌菇类食品
在日常生活中最常见的菌菇类食品就是金针菇、蘑菇、杏鲍菇、香菇等食物，菌菇类食物经过长时间的放置之后，食物中会产生大量的细菌，会引发腹泻、肠胃不适、肚子疼等其他症状。
所以小编在这里提醒大家对于菌菇类的隔夜菜尽量不要吃。
04
这些食物比隔夜菜带来的危害更高，赶紧扔了！
1、被烤糊的食物
苯并芘”是烤糊食物中的常客，同时它也是一种致癌物质。可想而知，如果长期食用烤糊的食物，患癌症的概率就会升高。
在日常生活中常吃的油炸食物、熏肉、熏鱼、腊肉中也含有苯并芘这种致癌物质，所以针对这类食品，要少吃，不要浪费。
2、已经霉变的食物
面食类的食品最容易产生霉变现象，是最常见的食物变质的一种。如果拆封的食品经过长时间的储存，食物外表会出现霉斑现象，这种现象就是霉变。霉变食物中含有大量的剧毒物质“黄曲霉毒素”，毒性强，影响肝脏功能，严重的话会出现食物中毒现象，有害生命。
不管是对于隔夜菜还是霉变食物，它都比不上新鲜的蔬菜营养价值高。我们老年朋友，身体新陈代谢速度慢，而且肠胃脆弱，不建议长期食用隔夜菜。
#健康有知识#
原创文章，作者：芒小种，如若转载，请注明出处：http://www.fhgg.net/shenghuobaike/64930.html
本文来自投稿，不代表【食趣网】立场，如若转载，请注明出处：http://www.fhgg.net/
