南瓜不加面粉最好吃的12种做法

今天做一个只要一次发酵的南瓜发糕,蓬松暄软、嚼劲十足。

南瓜中加入一碗面粉,不用揉不用擀,简单一做,蓬松暄软太香了

首先准备南瓜一块,把南瓜皮削掉。老南瓜、不老南瓜、贝贝南瓜都可以。我用的是贝贝南瓜,瓜肉甜水分少。去皮的南瓜切成片,你可以切成块,切成段,只要方便蒸熟就行。

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上锅大火把它蒸熟,蒸好的南瓜直接筛网过筛成泥,你也可以用料理机打成糊。南瓜泥细腻了发糕就会细腻,不过筛的容易有南瓜丝和颗粒。南瓜中加入2克的酵母拌匀,加酵母之前一定要确定,南瓜泥是温的不烫手的,否则会把酵母烫死,把酵母烫死这个竟然很有画面感怎么办?再根据南瓜甜的程度,稀的程度加一点白糖。

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南瓜泥中少量多次的加入面粉,因为南瓜泥的含水量不同,我不能给出面粉的具体重量最后成这种粘稠的程度就可以了,可以比这个稠,但是不能比这个稀,再稀的话中间就会发黏,搅拌成这样几乎没有流动性就可以了。

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模具边缘刷一层油方便脱模,南瓜糊倒在模具里,没有模具的可以用碗,用不锈钢盆。不要超过模具一半的高度,因为发酵体积会变大很多,表面整平一点,现在准备工作已经做完了,盖上盖发酵至两倍大。

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发好的面糊体积膨胀,表面光滑,在表面撒上爱吃的果料,葡萄干、蔓越莓、红枣、红豆、芝麻都可以,也可以把它们拌在面糊里,当然也可以什么也不加,做单纯的南瓜发糕。

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模具放在蒸锅里盖上保鲜膜,是防止水滴进去的,不要系紧,扣个盘子也是一样的。大火上汽转中火蒸40分钟,闷三分钟再打开锅盖。

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蒸好的发糕体积又变大了,放凉了脱模取出,捏捏边缘很蓬松,我们切一块看一看,弹性还不错,怎么捏都能快速的回弹,口感上偏湿润有嚼头,跟蒸蛋糕相比没有那么细腻,但是是不一样的口感,更加的软软筋筋,尝起来有南瓜的香、葡萄干的甜,还是挺好吃的。南瓜泥可以换成红薯泥、山药泥,用红糖水的话,做出来的就是红糖发糕。

南瓜中加入一碗面粉,不用揉不用擀,简单一做,蓬松暄软太香了南瓜中加入一碗面粉,不用揉不用擀,简单一做,蓬松暄软太香了

这么一款只要一次发酵,不用揉面不用整形,难度系数低到零的发糕,你如果还会失败的话,别犹豫了,有这个时间多挣点钱买着吃吧!

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