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天气逐渐炎热，吃着冷饮、吹着空调玩手机时，忽而看到了一条在中国工作的外国友人发的微博：
Ben
In truth, I’d only made the discovery myself a couple of days previously while catching up with a news quiz from back home in the UK. Amid the topical humor and snarky jokes about Brexit came the following gem: Ice cream was invented in China.
Apparently, the Emperor Shang employed more than 90 “icemen” to mix buffalo and goat milk, camphor and flour and store it in snow, which sounds pretty disgusting and a long way from a tub of Ben&Jerry’s but there you go.
1小时前
翻译一下：虽然其他国家很早就喜欢用经过调味的冰来解暑，但历史学家认为冰淇淋起源于唐朝（618 – 907年），唐殇帝是第一个在冰混合物中添加牛奶的人。据说，唐殇帝雇用了90多名“冰匠”将牛奶和羊奶、樟脑以及面粉混在一起存放在雪中，这听起来或许有点怪怪的，和Ben＆Jerry冰淇淋差远了，但这就是冰淇淋的原型。
这位网友提到的这种中式甜点（“酥山”）确实是存在的，而且在唐代非常受欢迎，当时的壁画画的就是宫廷侍女捧着“酥山”的情形↓↓↓
壁画中的“酥山”
小编谨代表爱吃冰淇淋的中国吃货感谢这位外国网友的知识普及。不过，在这里要科普一个来自中国历史学家的观点：咱们的冰淇淋，是元代才出现的。
扒冰淇淋的起源，就不得不从冰开始说起。
早在周朝，怕热的中国人就已经开始学会藏冰了，还专门设了个官职，叫“凌人”。冬天收的冰，放在地窖里，夏天再拿出来供王公贵族享用。
为了防止取出来的冰还没到主子手里就化了，当时的人又发明了冰鉴，一种原始冰柜。
《周礼·天官·凌人》：“祭祀供冰鉴。”
因为是青铜材质，导凉性能良好，各式水果放进去一小会儿就能完成冰镇，给古代贵族带去了数不尽的清凉舒爽。
唐宋时期，冰块这种原本贵族才能享用的奢侈品慢慢走入了民间，“冷饮专营店”开始出现，什么蜂蜜调的冰水啊，草药和水果熬成的凉茶啊，水果、蜂蜜和碎冰混在一起做的刨冰啊……在街市上都可以买到，不过，价格是和冰凉程度成正比的。
现代刨冰
杜甫的诗中就有“公子调冰水，佳人雪藕丝”的诗句，称自己在长安喝到了贵公子调制的“冰水”。请注意看，这冰水是贵公子调的，杜甫的身世不需要我们多解释了吧。
刚才咱们不是提到了“酥山”嘛，以下这个就是章怀太子李贤同款“酥山”制作方法：
先将乳酪加热至微微融化，然后慢慢滴在盛有冰沙的盘子上，叠成山峦形状，最后放进冰窖中冷藏。取出食用时表层则还要点缀上花枝作为装饰。
壁画中的“酥山”
到了北宋，汴京的冰店里还有“冰糖冰雪冰元子”出售，这种甜品的制作方法也很简单，把黄豆炒熟去壳，用砂糖或蜂蜜拌匀，加水团成小团子，最后浸到冰水里，就完成啦~
重点来了，到了元朝，一种新型冷饮，冰淇淋出现了。
根据“好东西都是名人发明的”思路，冰淇淋这种不分国界，是个人就爱吃的甜品，必须得是忽必烈这种级别的人物发明的。
据说，元世祖忽必烈最爱喝牛奶，可是牛奶在夏季不易保存。于是，忽必烈就想到了一个办法：在牛奶中加入冰块，这样牛奶的保存时间就延长了。忽必烈很快发现，这样的“奶冰”口感很好，运用硝石降温将奶凝结成冰的办法做出冰晶状“冻奶”，再往里加入蜜饯和果酱，这就成了最早的冰激凌原型。
元好问《续夷坚志》载：
“冰水冬日结冰，小于芡实、圆结如珠……盛行以蜜水调之，加珍珠粉。”
据说为了保护冰激凌制作的流程和配方，忽必烈还颁布了一道除王室以外禁止造冰激凌的敕令，直到13世纪，意大利的旅行家马可·波罗受到忽必烈的接见，尝到了当时只有王公贵族才能享用的“奶冰”，这才把制作方法带回西方（不是说保密吗）。经过加工改造，慢慢就成了今天我们所见到的冰激凌。
不过，在欧洲，还有一种说法是：1533年一位意大利女公爵凯瑟琳·德·美第奇，将冰淇淋带到了欧洲，并被认为是将冰淇淋传入欧洲的第一人。
凯瑟琳·德·美第奇
明清时期，冰镇饮食已经充斥寻常巷陌，盛夏时节有很多小贩挑着担子沿街售卖“凉水”。有的还加入了杨梅、桃子，俗称“冰杨梅”“冰桃子”。
在民间，还盛行伏日吃莲子汤，据说能养神益脾。
不过，都已经到清朝了，人们保存冰块的技术已经非常纯熟了。
刚才咱们不是提到了战国的冰鉴嘛，到了清朝，冰鉴已经可以用红木、花梨、柏木等较为细腻的木料制成，一来文雅、美观，与屋内家具风格保持一致；二来制作更精巧，保温性能出奇的好，除了可以用来保存冰块、冰镇水果外，还可以当做最原始的空调使用。
那么，如此多功能的冰鉴应该如何使用？制冷效果如何？
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