大蒜在中国还是比较受大众喜欢的，对于大蒜，很多北方人都喜欢吃，在吃面食的时候，生吃几瓣大蒜会觉得很香，也很下饭。
不管是吃生大蒜，还是吃糖醋蒜，又或者将大蒜作为调味料，在平时的饮食当中，大蒜是一种常见的食物，老一辈人对吃大蒜更是情有独钟，甚至会每天都吃大蒜。
可能很多人都听说过大蒜能防癌的说法，民间有一句话“一瓣大蒜胜过百副药”，突出的就是大蒜的神奇功效，但是大蒜真的能抗癌吗？
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多吃大蒜抗癌，靠谱不靠谱？
想依靠吃大蒜来起到抗癌的作用是不科学的，抗癌风险较低的人往往是那些拥有健康饮食习惯的人，而不是单纯只吃某种所谓抗癌食物的人。
没有哪一种食物能够作为抗癌药来使用，其中也包括大蒜，大蒜摄入过多会给健康带来不利的威胁，比如胃肠道疾病患者大量吃大蒜后，会加大胃酸的分泌，导致肠道受到刺激，加重病情。
肝炎患者大量吃大蒜可能会导致肝功能障碍有眼病的人群大量吃大蒜可能会导致视力下降，气血两虚的患者大量吃大蒜可能会出现耳鸣和记忆力减退等症状。
所以多吃大蒜并不能抗癌，还有可能会损害身体健康，大家要正确看待，不要盲目相信网上的一些言论。
02
吃大蒜有哪些好处？
大蒜当中含有的大蒜素是大蒜的主要辣味来源，平常会以蒜氨酸的形式储藏在蒜瓣当中，碾碎之后才会在蒜酶的作用下形成。
研究表明，大蒜素具有降血压，血脂，抗溃疡，杀菌消炎等药理作用，想要摄入大蒜素，生吃大蒜是最好的方式，吃大蒜可以获得下面这些好处。
降低心血管病风险
研究表明，大蒜摄入体内后会增加体内一氧化氮的合成，一氧化氮在身体环境中扩散时可以舒张血管，增大血管容积，降低心血管病风险。
吃大蒜可以预防心血管疾病，对于存在高血压和高血脂等心血管疾病的患者来说，不能靠吃大蒜来治病，要积极配合医生的治疗。
有益大脑健康
大蒜当中含有的生蒜素可以扩张血管，促进血液流动，让大脑内的血液充足，大蒜当中含有的蒜氨可以调动大脑的活跃性，让大脑内的葡萄糖更有效转化，有益大脑健康。
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经常吃大蒜是“爱肝”还是“害肝”？医生说出实情，别不听劝
医生认为，大蒜当中含有的硒元素可以清除和抑制病毒的复制，能够起到保肝杀菌防癌的功效，并不会伤害正常的肝细胞。
但是大蒜的保肝作用仅局限于肝功能正常的人，对于患有肝炎的人来说是不能吃大蒜的，因为对病情非常不利。
大蒜对肝炎病毒没有什么作用，相反，大蒜当中含有的某些成分会刺激胃肠道，抑制肠道消化液的分泌，肝炎患者食用大蒜后会出现恶心、呕吐等症状。
大蒜当中含有的挥发性物质会让血液中的血红细胞减少，导致贫血的问题，所以肝不好的人平时尽量少吃大蒜。
04
大蒜怎么吃才健康？
营养师建议，大蒜最好切碎了生吃，因为大蒜被切开或者被挤压之后，破坏了其细胞壁，能够激活其中的蒜酶，可以催化蒜氨酸分解成大蒜素，大蒜素是对身体有益的关键成分。
大蒜切碎后放置15分钟再食用，可以让大蒜中所含的蒜氨酸和蒜酶相接触，形成大蒜素，炒菜时如果需要用到大蒜，应该先处理大蒜，再处理其它食材。
最好不要用大蒜放锅，因为高温会直接破坏大蒜素，让大蒜的保健效果大打折扣，所以不建议用高温来烹调大蒜。
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