没了烟火气,人生就是一段孤独的旅程。今天给大家分享除夕年夜饭,精选八道解腻凉拌菜,简单易学,清香脆嫩又爽口,快快收藏吧!
凉拌腐竹
材料
腐竹,黄瓜丝,香菜,葱花,蒜末,辣椒粉,芝麻。
1:腐竹提前冷水泡软切段,焯水30秒左右捞出冲凉。
2:葱花蒜末辣椒粉芝麻泼入热油,加生抽1勺蚝油1勺,白醋1勺,白糖1勺,香油2滴,麻油适量,食盐适量搅匀。
3:最后加入腐竹,黄瓜,香菜拌匀即可。
凉拌莴笋
食材:
莴笋一根 小米辣2个 蒜2-3个 生抽2勺,香醋2勺 白糖1勺 盐适量 芝麻油1勺
做法
1:莴笋去皮切成丝,,小米辣切圈,蒜切末。
2:锅中放入适量的清水,水烧开后放入莴笋丝焯水1分钟捞出,放入凉水中浸泡一会儿。
3:锅中放入适量的油,油热后淋入小米辣和蒜末中。
4:碗中➕生抽2勺➕香醋2勺➕白糖1勺➕芝麻油1勺➕盐适量搅拌均匀。
5:浸泡好的莴笋淋干水份,放入盘中,淋上刚调好的酱汁即可开吃。
凉拌黑木耳
食材
黑木耳、蒜、小米椒、辣椒面、葱、老抽,醋、香油
做法
1: 黑木耳提前泡发洗干净,蒜、小米椒切末、葱切小段。
2: 调料汁:碗中加蒜末、小米椒末、辣椒面,葱花,淋入热油,加盐,生抽,醋,香油,搅拌均匀备用。
3 :锅中放适量清水,大火煮开放入黑木耳煮5分钟左右,捞出过一遍凉水,沥干水份。
4:黑木耳放入盆中,淋上调料汁,搅拌均匀装盘即可
凉拌黄瓜
食材
黄瓜2根,香菜,熟花生米,熟芝麻,葱花,辣椒粉,蒜末,生抽,陈醋,盐,白糖,香油
做法
1:万能酱汁:两勺葱花+一勺辣椒粉+一勺熟芝麻+两勺蒜末,淋上热油+三勺生抽+两勺陈醋+半勺盐+一勺白糖+一勺香油
2:把黄瓜整个用刀拍扁,切段,放入酱汁中
3:加入花生米,香菜段,用手抓均匀即可!
凉拌海带丝
材料:
海带丝500克,大蒜2瓣,白芝麻1勺,辣椒粉1勺,香菜2颗
做法:
1:准备酱汁,一勺蒜末,一勺白芝麻,一勺辣椒粉,加两勺热油,两勺生抽,两勺醋,半勺白糖,半勺食盐拌匀。
2:海带丝冷水下锅煮开捞出,放香菜和酱汁拌匀就搞定!
菠菜凉拌粉丝
材料:菠菜300克、龙口粉丝2个、蒜末适量、辣椒碎少许、白芝麻少许、花生米少许、香菜1根
调味酱汁:生抽3勺、陈醋2勺、蚝油1勺、盐少许、白砂糖1勺、香油1勺~
做法:
1:粉丝提前10分钟浸泡在水中,泡软后加入锅中煮熟捞起放盘子里备用
2:菠菜洗干净后加入油加入锅中煮熟捞起~煮菠菜的时候可以加一点点的盐
3:热锅后加入适量的油,加入蒜末和辣椒碎爆出味~接着倒入酱汁:生抽3勺、陈醋2勺、蚝油1勺、盐少许、白砂糖1勺、香油1勺搅拌均匀倒入锅中煮至烧开即可最后撒上白芝麻在酱汁里放凉
4:菠菜和粉丝搅拌混合在一起倒入酱汁搅拌均匀~最后加入香菜、花生米和白芝麻即可哦!
爽口大拌菜
所需食材:
苦菊、黄瓜、小红萝卜、小番茄、紫洋葱、紫甘蓝、红黄彩椒、太太乐原味鲜头道特级鲜酱油、蚝油,米醋,白糖
制作步骤:
1:所需食材清洗干净控干水分(根据自己的喜好任意调配菜品),分别根据食材切断、切片、切丝,装入大碗中备用
2:调个灵魂酱汁:碗中放入蒜末+辣椒粉+小米辣+白芝麻,热油炸香+2勺太太乐原味鲜头道特级鲜酱油+2勺米醋+1勺蚝油+1勺白糖,凉拌均匀
3:调好的酱汁浇到菜上抓拌均匀,
凉拌海鲜菇
食材:
海鲜菇400g,蒜末,香菜适量,小米椒三个,杭椒一个。
做法:
1:海鲜菇洗净,放入开水中煮熟捞出。
2:凉拌汁:辣椒+蒜末+1勺辣椒粉+1勺白芝麻,泼上热油+3勺生抽+1勺香醋+1勺白糖+盐+辣椒油,放香菜拌匀。
3:凉拌汁倒入海鲜菇中拌匀即可。
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