减肥主要靠摄入热量低于消耗热量，消耗热量包括基础代谢量、日常生活和工作消耗热量、运动消耗热量和消化食物所需热量，消化食物所需热量可以按照摄入食物热量的10%估算。减肥是摄入热量比消耗热量低10%-20%，三餐正常吃，热量可以按照442、342、或类似比例进行分配，晚餐少吃一点主食，多吃蔬菜。主食热量占总摄入热量的35%左右，蛋白质类食物占总摄入热量的50%左右，脂肪类食物占摄入总热量的10%以下。主食和蔬菜尽量多吃富含膳食纤维的粗粮和根茎类蔬菜。
水果尽量吃高膳食纤维并且富含维生素B和C的水果，有利于减肥的维生素还包括D和E。
膳食纤维容易增加饱腹感，可溶性膳食纤维能量很低，吸水性强，在胃肠道内和淀粉等碳水化合物结合在一起，延缓碳水化合物的吸收，可以起到降低餐后血糖的作用，降低碳水化合物吸收率，起到减少热量摄入的目的。不可溶性纤维对人体的作用首先在于促进胃肠道蠕动，加快食物通过胃肠道，减少吸收，另外不可溶性纤维在大肠中吸收水分软化大便，可以起到防治便秘的作用。膳食纤维还有其它作用，不再详述，有兴趣的读者可以自行搜索。
维生素C能合成肉碱，促进脂肪代谢，加速脂肪的分解和燃烧，肉碱含量不足，就会导致脂肪囤积。维生素B1有助于体内葡萄糖被利用转换成热量，加速运动过程中肝糖的消耗利用；维生素B2则可帮助脂肪燃烧，对于减少热量摄取并运动减肥者而言，非常重要；维生素B6与蛋白质代谢有关，与Bl一同补充，再搭配运动可强化肌肉，以避免减肥过程中肌肉被过度消耗；维生素B12则可以促进新陈代谢，提高脂肪、醣类、蛋白质的代谢利用率。
水果中的果糖是单糖，可以被身体直接吸收利用。果糖并不是高升糖指数的糖类，水果的升糖负荷也并不高，可以放心食用。
减肥是建议吃的三大水果分别是苹果、西红柿和番石榴。
选择水果，除了选择富含膳食纤维、维生素B和C较多的水果，还要注意季节，最好选择应季水果。吃水果最好在餐前吃，早餐时，如果吃的比较少，餐前和餐后吃区别并不是特别大。如果早餐吃的比较多，最好在餐前吃，或者在餐后，9点左右的时候吃。吃水果也要注意水果热量和吃水果总量，不能吃的太多。吃水果还要看个人口味和季节，各种水果都要吃，不要只吃某几种水果。
减肥时，早餐吃水果可以选择苹果，橘子，梨，桃子等。
这是为什么呢？主要是因为以上水果富含膳食纤维。膳食纤维是人体每天都需要的一种营养素，国家建议每天补充25-30克，太多或者太少都不合适。膳食纤维主要有四个主要的作用，第一是可以吸水使大便软化，可以很好的帮助痔疮便秘肠癌。第二个是可以在小肠壁上形成一层保护膜，控制了糖进入血液的速度，这样可以很好的预防缓解糖尿病。第三是膳食纤维可以将胆固醇包裹住让它进入大肠经粪便排出。最后就是和减肥密切相关的了，膳食纤维可以吸水增加肠胃的饱腹感，同时它不好消化吸收，这样就减少了其他能量的摄入，可以帮助减肥。
减肥时，早餐吃水果是可以的，但是不建议吃多种水果混合吃，因为这样增加了糖吸收的效率，反而不利于减肥。还有就是要计算好每天补充的热量及糖的总量。
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