白果，又名银杏果，是银杏科植物银杏的种子，主产于我国广西、江苏、山东等多个省市。白果味道甘美、营养丰富，常被用于食疗及药膳，同时还是一味传统中药材，是药食俱佳的良品。中医认为味甘、苦、涩，性平，有毒，具有敛肺益喘、止带缩尿的功效，临床可以用来治疗咳喘、尿频、肺结核、痤疮等。
白果的使用方法
白果在中国应用于药食已有近600多年的历史，营养价值及药用价值极高，具有很好的群众基础。
记得小时候村子边就有一排银杏树，是当初修建公路时种的，每年10月份左右就会结出一堆果实。如果谁家的3岁以上的小孩还有尿床的习惯，家里的大人就会从树上摘点白果下来，去皮后和糯米一起煮成糯米粥，给小孩子吃。村里的一些老烟枪，每每一到秋冬季节，咳嗽、咳痰不断的时候，也会提前摘一些白果，去杂质及硬壳后取种仁，作为白果仁，每天用温水泡茶喝，可以减少咳嗽。
虽然白果可以作为食物食用，但大家一定要记住不能生吃白果，因为白果内所含的氢氰酸具有毒性，如果吃多了会导致中毒，在古籍《滇南本草》中有记载“不可多食，若食千枚，其人必死，多食壅气发胀而动风”，就是对多食白果造成的不良反应的描述。
如果将白果作为食物可以有两种处理方法：第一种、除去肉质外种皮，稍蒸或略煮后，然后烘干后食用；第二种、除去杂质及硬壳后取种仁，作为白果仁进行食用。
如果将白果作为药材则需要经过专业的炮制，目的主要是为了精准用药及降低其毒性，具体方法这里就不做多种赘述了。
白果的现代药理学研究
现代药理学研究表明白果中还有多种营养成分，主要包括黄酮类、萜内酯类、酚酸类等，这些成分给有其生物活性，具有抗氧化、神经保护、抗肿瘤、抗菌、降血脂等多种药理活性。
①抗氧化
研究表明白果中黄酮类成分及萜内酯类成分等具有抗自由基氧化、抗炎的药理作用，可以有效的对多种超氧阴性离子进行清除，从而又一定延缓衰老的作用，市场上有部分皮肤药品中就含有白果的成分。
②神经保护
如果家里有中风的病人，那一定听说过一种药叫银杏叶滴丸或者银杏叶提取物，这种药其实就是从白果中提取处理的。研究表明白果内的银杏内酯及白果内酯具有神经保护、抗细胞凋亡、恢复缺血区供血、抑制兴奋性毒性与能量代谢、调节星形胶质细胞的作用，可显著治疗脑部供血。
③抗肿瘤
白果是很受欢迎的养生药品，特别是一些肿瘤患者喜欢拿来泡茶喝，可以有效减轻患者放化疗后的副反应。药理学研究表明白果中的银杏酸通过抑制驱动脂肪生成的途径来抑制癌细胞的发，同时白果外种皮提取物对化疗药物的抗肿瘤效果具有增效减毒的作用。
④抗菌消炎
慢性肺炎急性发作的患者经常用服用白果以减轻临床症状，这与其具有的抗菌消炎功能密切相关。药理学研究表明白果提取物具有抑制黑曲霉菌、黄曲霉菌、米曲霉菌、大肠杆菌、绿脓杆菌、金黄色葡萄球菌的作用。
⑤降血脂
白果中的银杏黄酮具有促进脂肪代谢、恢复肝脏脂代谢功能，对于肥胖、脂肪肝等疾病的患者可以用于降脂。
⑥抗动脉硬化
研究表明白果内的银杏内酯具有拮抗血小板活化因子，可以阻止血小板聚集，抑制血栓形成，从而保护心脑血管，延缓动脉硬化。
白果的现代临床应用
白果作为中药材在临床应用得极为广泛，其中主要用于治疗咳嗽、痰多、气喘、白带、带下白浊、小便频数等症。其具体可以治疗的疾病包括但不限于：
①神经系统疾病
白果具有保护神经的作用，临床上可用药治疗缺血性脑卒中、痴呆、记忆力减退、失眠等多种神经系统疾病。
②细菌性肺炎
对于慢性支气管炎的急性发作，以及多种细菌引起的上呼吸道感染均匀有较好的治疗作用，并且具有一定的抑制细菌繁殖的能力。
③衰老
市面上有多种内含银杏复合蛋白饮料以及护肤品，对于抗皮肤老化效果较好。
④脂肪肝、肥胖、高脂血症
白果具有一定的降脂作用，同时可以恢复肝脏对脂肪的代谢功能，因此可以用于治疗脂肪肝、高脂血症等疾病。
⑤动脉粥样硬化
白果具有降脂和抗血小板聚集双重功能，可以有效改善动脉血管血管壁的弹性，从而治疗动脉粥样硬化，改善心脏、脑等重要脏器的血液供应。
食用白果的注意事项
虽然白果的营养价值以及被广泛认可，但白果有明显的毒副作用，且毒性物质较复杂，绝对不能生吃，并且作为食物即使通过漂洗、水煮或微波加热能减轻部分毒性，也依旧不能多服久服，否则有一定的中毒风险，特别是随着公益林和行道树的普遍栽种，银杏树遍布我国多个地区，误食或者多食白果造成中毒甚至死亡的新闻每年都有报道，特别是儿童，因此应加强宣传，减少此类事件的发生。
吃白果有什么好处
适量吃些白果对人体有一定的好处，可以调节免疫力、提高学习记忆、平喘、抗衰老、抗氧化、抗炎等。需要注意的是，白果有毒，需注意用量，尤其是小儿在使用时应注意。
白果又称银杏，中医认为，白果味甘、苦、涩，性平。归肺经。具有缩尿止带、敛肺定喘的功效，可用于治疗咳喘痰多、带下色黄腥臭、小便白浊、遗精滑精、遗尿、尿频、无名肿毒、疮、癣等病症。
现代药理学研究发现，白果含有黄酮类、银杏萜内酯类、酚酸类、蛋白质等成分，具有调节免疫力、降血压、降血脂、抗心肌缺血、提高学习记忆、平喘、抗衰老、抗氧化、抗肿瘤、抗辐射、抗寄生虫、抗炎等作用。
本内容由中日友好医院 保健部 主任医师 王燕审核
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