熬中药的正确做法,煎药壶熬中药正确方法

一、中药煮前需不需要洗?

中药材一般是不用清洗的,若是感觉有泥沙不干净的话,可以快速过水一下,俗称“抢水洗”,而不是反复清洗。

中药之所以不能水洗原因主要如下:

1、水洗可使药物有效成分丢失。如薄荷、鱼腥草等中药,浸洗极易流失有效成份。此外,不少药材中含有糖和甙类,可溶解于水中,水洗后将丢失一部分有效成份,导致药效降低。

2、水洗可使粉末类药材丢失。中药中有不少是粉末状的,也有的在配药时需研碎,如桃仁、龙骨、滑石粉等,如蒲黄、灶心土、滑石粉等,如用水洗,会造成这些药物的流失。

3、水洗可致部分药材辅料丢失。有的药材在炮制过程中加入蜜、酒、胆汁等辅料,这些辅料易溶于水,若用水冲洗,则导致部分辅料丢失。如炙甘草、胆南星、酒制大黄等。

此外,中药材在制作过程中通常需要经过炮制,其中就有清洗除去杂质、晾晒等一系列程序,所以无需再洗。而且,中药材经过长时间的高温煎煮,已很卫生,稍加沉淀,除去药渣,即可放心服用。

二、煎药用什么器具?

最好是砂锅和陶瓷,因为传热比较慢,适合保温,适合于中药的煎煮,这些器具都不和中药发生化学反应。煎药的器具不能用铝锅、铁锅、铜锅,这些都是比较活泼的金属,很多中药成分都会和它们发生化学反应,有时候还会产生有毒的化学成分。现在不锈钢也可以用,因为不锈钢的化学活动性也是比较弱的,但还是不理想,它传热比较快。

三、煎药用多少水?

煎煮药材时所需水量,一般以没过药材表面2~3厘米为宜。何首乌、白芍药等质地坚硬的药材,可以多加些水,蒲公英、藿香等质地疏松的药材,加水量淹没药材即可。

四、煎药前需要浸泡么?

因为现代中药都使用饮片,也就是炮制过的干燥品,所以药物在煎煮前一般要浸泡,这样易于有效成分浸出。 一般以花、叶、茎类为主的药物,浸泡时间为15~30分钟。以根、种子、根茎、果实类为主的药物浸泡时间为1小时。

五、中药要煎煮几次?

实践证明,以多次煎煮比一次长时间煎煮的效果好,所以煎药的次数以两次或三次为宜。

六、如何把握煎药的温度?

煎药温度的高低,中医称之为”火候”,一般习惯上称为”文火”或”武火”。文火水份蒸发较慢。武火水份蒸发得较快。一般是在未沸腾前用武火,至煮沸后再改用文火,保持在微沸状态。

七、中药要煎煮多久?

主要根据药物和疾病的性质,以及药物的情况而定。一般对第一煎以沸腾开始计算需要20-30分钟,第二煎30-40分钟。治疗感冒类药物,第一煎10-15分钟,第二煎15-20分钟。滋补类药物,第一煎30-40分钟,第二煎40-50分钟。

当然不是说要一定要按照步骤来,只是提供给大家了解一下,结合自己的实际情况运用。

中药汤剂是我国传统中医药中最早出现的一种剂型,而中药煎煮是汤剂在使用前的最后一道工序,中药煎煮质量直接影响药物的疗效。因此,掌握正确的中药煎煮方法是提高药物疗效的重要环节。

1、煎药器具选择

一般首选瓦陶器,因其性质稳定、受热均匀、保温,价格便宜。目前家庭常用的不锈钢煎煮器具,化学性质较稳定,受热快,耐酸耐碱,也可用于煎煮中药。忌用铁、铜等金属器具,因为其化学性质极不稳定,易于药物成分发生反应,改变药物性能或产生有毒物质。

熬中药的正确做法,煎药壶熬中药正确方法图1

2、浸泡及水量

中药煎煮前浸泡,可使饮片重新获得水分而膨胀起来,有利于有效成分的溶出,同时缩短煎煮时间。宜用20~40℃温水浸泡30~60min,切忌使用过冷或过热的水,冷水会使干燥药材表面产生气膜,热水会使药材蛋白质受热凝固,均不利于有效成分溶出。一般花、茎、全草为主的药材浸泡30min,根、种子、果实等为主的药材可浸泡1h。用水量以超过药物表面3~125px为宜,第二煎可超过药渣表面1~50px。

熬中药的正确做法,煎药壶熬中药正确方法图2

3、煎煮火候、时间、次数

火候有“武火”和“文火”之分。根据各类药材的不同特点应用不同的火候和时间,可最大程度地煎出有效成分和保留有效成分。一般药物煎煮两次,头煎煮沸后煎煮20~30min。二煎15~20min。含挥发性成分的药材如薄荷、藿香等应避免久煎,先用武火煮沸后改用文火略煎即可,煎煮时间为10~20min。而滋补药、矿石类及乌头、附子等有毒药物煮沸后应文火久煎,煎煮时间为40~60min。

熬中药的正确做法,煎药壶熬中药正确方法图3

4、特殊煎法

4.1 先煎

指方剂中的一部分药物需要久煎,则在未入其他药物时,先行煎煮。常见的有矿物类、化石及兽角类药物,如石膏、龙骨、牡蛎、石决明、龟甲、鳖甲、水牛角等,因质地坚硬,有效成分难溶出,可打碎先煎15~20min,再加入其他药物同煎。有毒药物如附子、半夏、天南星等,为降低毒性,应先煎30~60min。

4.2 后下

为防止药物久煎失去功效,一般在其他药物快要煎好时,将后下药品放入,同煎5min。如含挥发油较多的芳香类药物薄荷、藿香、佩兰、砂仁等。泻下药也应后下,避免久煎破坏致泻作用,如大黄、番泻叶。

4.3 包煎

对一些带绒毛的药物、花粉类、细小种子类,如辛夷花、旋覆花、滑石粉、车前子、海金沙等药物,将其装入纱布袋内煎煮,可防止药物浮在水面,或沉底糊化,还有过滤作用,避免绒毛混入药液,刺激咽喉。

4.4 烊化

胶质或黏性大的药物,煎煮时容易黏附于或其他药物上,应单独溶化。如阿胶、鹿角胶、龟甲胶等,可放于热水或已煎好的药液中溶化服用。

4.5 另煎

贵重药物为避免被其他药渣吸附造成浪费应单独煎煮,药汁兑入其他煎好汤剂中服用。如人参、西洋参、鹿茸等。

4.6 冲服

贵重药亦可研成细粉与药液混匀同服,如三七粉、羚羊角粉、川贝母等。

(本答案由中山大学孙逸仙纪念医院陈永康提供)

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