快过年了，平时我们没事就可以把年货准备起来了，中国是礼仪之邦，逢年过节在待客的时候总少不了要准备一些水果，干果，当然也可以自己吃。小时候食物匮乏，过年的时候家里会买上十几斤的瓜子和花生，还有一些糖果，拿出来招待客人，现在生活好了，除了瓜子花生以外，一些比较贵的干果也摆上了待客桌，比如今天要说的葡萄干，以前一年也吃不到几次，现在已经成了家常便饭，想吃随时买。到了过年过节的时候更是少不了。
记得上小学的时候学过一篇课文《新疆的葡萄沟》，课文中就描述了葡萄干的制作方法，“农民将刚成熟的葡萄摘下，挂在一根类似于酒店衣帽架的铁晾架上，再把它们放在晾房里，让它自然风干。”这是一种传统的制作葡萄干的方法。在现代还有另外一种加工方法，就是通过烘干机使葡萄变干，这种方法显得更加简单快捷，在口感上与传统方式制作出来的葡萄干也并不太大的差别。
由于葡萄的种类众多，颜色各异，也就造就了葡萄干在颜色上的不同，常见的葡萄干大体上可以分为3种颜色，红色，绿色和黑色，不同颜色的葡萄干其口感和营养成分也有一些差异。
红色的葡萄干品种按照颗粒大小排列，有红香妃、红马奶、雪莲果等，红葡萄干中含有较多的花青素，有助于帮助补血。
绿色葡萄干品种广泛，皮薄肉厚，含糖量比较高，适合低血糖或者是经常贫血的人食用。
黑色葡萄干味甘而正、无一般品种葡萄的微涩而酸的杂味，黑葡萄干中富含氨基酸和多种矿物质，可以帮助缓解过度疲劳，补充体力。
购买葡萄干时我们可以根据自己的需求来对葡萄干的颜色进行选择，但是还要当下买到“染色的”葡萄干。一些不法商贩为了使葡萄干的颜色更鲜艳，成品更漂亮，会通过一些手段对葡萄干进行染色处理，这种葡萄干难免会被化学物质污染到，所以我们在购买的时候要当心。我的一个干果店的朋友告诉我，染色的葡萄干一般有以下两个特点：
1、正常来说，葡萄干的颜色并不会是均匀一致的，而是会有深浅明暗的过渡。如果你遇到的葡萄干的颜色非常均匀，看起来特别鲜艳好看。那么很有可能是被染色的葡萄干。
2、看到颜色非常鲜艳的葡萄干，我们还可以进一步验证，拿一张湿纸巾，将葡萄干包裹起来，在手里握5分钟，然后观察纸巾上是否有掉色的现象，以此来判断是否染色。
除了注意避免“染色”葡萄干以外，我们在购买的时候还要注意区分“劣质的”葡萄干，下面再来继续跟大家分享3招，一起来看看吧~
1、看果粒大小，不同品种的葡萄干大小不一，但是同种葡萄干中，我们要尽量选择颗粒饱满，完整无霉变的来购买。反之，颗粒偏小，干瘪的葡萄干为劣质葡萄干，口感差。
2、用手感受，首先我们可以抓起一把葡萄干，在手里握紧，然后松口，如果葡萄干能够轻松散掉，则说明葡萄干比较干燥，品质比较好，可以购买；反之如果葡萄干很容易粘在一起，那么这种葡萄干不是受潮了就是表面有糖油，品质不好，不要买。
3、品尝一下，我们可以拿起葡萄干先放到鼻子处闻一闻，优质的葡萄干会散发着淡淡的葡萄香味，并无异味，吃在嘴里香甜如蜜，醇香不涩。反之如果闻起来有异味，吃起来有酸涩的味道，则代表葡萄干很可能已经变质了，就别买了。
葡萄干的清洗
葡萄干不仅可以直接吃，也可以制作成各种糕点甜品。但是无论是吃还是当做原料，事先都需要先进行清洗。因为葡萄干在加工和保存的过程中难免会沾到一些细菌灰尘，因为葡萄干表面是褶皱不平的，灰尘很不容易清洗掉，因此我们清洗也不能简单用水冲一冲就完事。下面就来跟大家分享葡萄干的正确清洗方法。
1、无论是红色，绿色还是黑色的葡萄干，其中都含有比较多的糖分，因此我们最好不要一次吃太多，因此在洗的时候也要本着吃多少洗多少的原则。
2、在装有葡萄干的碗中加入适量的清水，一小勺食盐用来杀菌，同时加入一小勺的面粉，混合均匀，浸泡5分钟。
3、下手揉搓几下，然后再将葡萄干用清水淘洗2-3遍，这样葡萄干就可以洗得非常干净了。
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