某连锁披萨提供的披萨专用面粉
昨天，有个粉丝要求快递一个披萨专用复合发酵粉请我破解，我没有答应，因为这是不道德且违法的。
某品牌披萨专用复合发酵粉
通过品尝、闻味道及试做所表现出来的效果，是能知道该料包中大部分成分和比较接近的比例的。但是这是完全没必要的。我曾无数次强调原理比配方的重要性，但是只要少部分人能理解，去重视，去学习。
奇怪的是，这位粉丝的总部通知大家更换面粉了，而料包没有更换，显然这是不对的。因为料包是根据特定面粉（包括产地、小麦品种、精细度、等级）来开发的。料包实际上并不具有普遍的通用性。淘宝上也有很多种类的料包，卖家并不会强调面粉的品牌种类，也就说明了该料包真正起到作用的成分我们自己也可以调配出来，何必来购买他们的料包呢？
而且，实际上不同的饼底厚度、烤制温度、烤制时间，料包里的成分绝不是一直不变的。
更奇怪的还在后面。这位粉丝总部提供的面粉10公斤73元。既然总部更换了面粉而料包没变，那么市场上一定有和这个面粉一模一样的面粉，肯定不是为你单独开发的面粉种类，一定只是换了个包装袋。
我好奇就去淘宝上找了一下，果然有了发现：披萨专用面粉、多用途麦芯小麦粉、高筋雪花麦芯小麦粉的营养成分表完全一致。
营养成分表
多用途麦芯小麦粉
高筋雪花麦芯小麦粉
但是同样规格价格相差太大：10千克装
披萨专用面粉：73元（总部要赚钱，无可厚非）
多用途麦芯小麦粉：58.6元，折后52.74元（数据来自天猫超市）
高筋雪花麦芯小麦粉：49.8元，折后44.82元（数据来自天猫超市）
我相信，这三款面粉应该是一条生产线、一种小麦磨制同样的等级及精细度（名称上雪花粉的精细度应该比普通的要精细）。
我们是否可以认为，同样的小麦粉，换了一个包装，价格就是不一样了，请擦亮眼睛。
如果您正使用这种所谓的披萨面粉，不妨购买另外两种，也许会有意外惊喜。
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