三月三美食

 

明日三月三,别忘了用地菜煮鸡蛋吃,一年就一次,寓意健康又好运

“上巳节”是我国的传统节日之一,也叫|“三月三”,在古时,“上巳节”是一个很重要的节日,但到了后来,慢慢地被清明节取代,所以现在知道这个节日的人不多,只有南方部分地区还保留着这个节日的传统习俗和食俗,民谚有:“农历三月三,摘荠菜,煮鸡蛋,下午吃完腰杆好,中午吃完腿不软”。荠菜煮鸡蛋就是三月三必吃的美食之一。

明日三月三,别忘了用地菜煮鸡蛋吃,一年就一次,寓意健康又好运

地菜也就是荠菜,是一种人们喜爱的可食用野菜,一到春季,田间地头就有它的身影,人们喜欢采集它的嫩叶,回家当蔬菜食用,能为身体补充营养,还能清热解毒,是山野菜中的珍品,民间称它为“报春使者”。

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到了三月三前后,很多地菜都已经长出了菜花,长出花的地菜不适合直接食用,于是人们便用它来煮鸡蛋,民间流传“三月三,荠菜胜灵丹”、“三月三,吃地菜煮鸡蛋,一年不头痛”的说法,被地菜汤浸泡过的鸡蛋有淡淡的清香,不仅美味好吃,营养丰富,而且还可以强身健体。

地菜花煮鸡蛋

食材准备:地菜花、鸡蛋、食盐

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第一步:先把地菜花一些发黄的叶子摘掉,菜根的泥土多,要仔细地多冲洗几遍,地菜花的菜根也是很有营养的,洗干净了留着一起煮,不要扔。然后将整棵地菜花放入清水里浸泡15分钟,洗好后捞出沥干水备用。

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第二步:鸡蛋表面会粘有一些脏物,把鸡蛋洗干净,可以用刷子刷一下蛋壳,将地菜花放入锅里,再放入鸡蛋,加入没过所有食材的清水,盖上锅盖,先用大火煮开,再改成中小火煮8~10分钟左右。

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鸡蛋的数量大家随意即可,煮好后用汤匙轻轻地把蛋壳敲裂,放入适量食盐,放入食盐一来可以调味,二来可以降低地菜花的青涩味。

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也可以把蛋壳剥掉,将鸡蛋浸泡在菜汤中,浸泡得越久越入味,我一般都是让入冰箱冷藏,让鸡蛋浸泡一晚,第二天加热后食用,鸡蛋入味,地菜花的香味更浓。

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用地菜花煮鸡蛋时,也可以加入一些红枣和生姜,红枣核比较燥热,所以要去掉枣核,否则容易上火。

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你们家乡三月三有什么传统美食呢?

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