橄榄菜是种广东潮汕地区的风味酱菜，有清、鲜、爽、滑、嫩的特点，用它入菜或炒饭，食欲大开，细细咀嚼，齿尖留香，别有一番滋味。
用料
- 橄榄菜五彩炒饭：
- 橄榄菜 20克
- 剩饭 1碗
- 鸡蛋 3个
- 虾仁 150克
- 黄瓜 2/3根
- 胡萝卜 1/2根
- 葱花 适量
- 盐 适量
- 榄菜毛豆炒香干：
- 橄榄菜盐适量、蚝油适量 20克
- 香干 200克
- 毛豆 150克
- 红辣椒 1根
- 蒜片 少许
- 盐 适量
- 蚝油 适量
做法步骤
1、橄榄菜五彩炒饭： 备料：米饭、鸡蛋打散，黄瓜、胡萝卜切丁；
2、煎虾仁；
3、翻炒蛋炒饭。
4、榄菜毛豆炒香干： 备料：香干切丁、辣椒切圈、毛豆洗净；
5、热油爆香蒜片，加入香干翻炒；
6、加毛豆焖煮3—4分钟；
7、起锅前加辣椒圈、蚝油翻炒，出锅装盘。
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