香芋的吃法大全

钙是猪肉的7倍!1斤3元,养脾胃壮身体,炸好后放冰箱,随吃随取

霜降来临,气温会骤然下降,昼夜温差也逐渐加大,一定要注意穿衣,保证暖和,千万不要“美丽冻人”,等到年老了自己受罪。

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这个季节除了要穿暖和,还要吃得好,多吃些养脾胃、壮身体的食物,很多人会想到吃肉。肉类油腻,吃了容易上火,不如吃些当季的新鲜食材。秋季是根茎类食物上市的时候,有一种食物才3元一斤,营养价值极高,老少皆宜,它就是芋头。

芋头有“皇帝贡品”的美称,因为它的营养非常丰富,淀粉颗粒是土豆的1/10,消化率高达98%,可以养脾胃。它含有芋头多糖、黏液蛋白,可以提高免疫力,壮身体。

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寒冷的秋季多吃些芋头,对身体非常好。别看芋头长得“土里土气”,却是难得的保健食材,它的氟含量很高,有洁齿防龋、保护牙齿的作用。芋头还是高钙食物,钙含量高达43毫克每百克,是猪肉的7倍,经常吃腿脚有劲。

做熟的芋头口感软绵细腻,非常好吃。到了秋冬季,可以多买点芋头煮熟,放进冰箱里保存起来,随吃随取特省事。

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【煮芋头】

准备新鲜芋头、食用油。

1、芋头的黏液蛋白会刺激人的皮肤,引起过敏反应,所以很多人给芋头削皮时会手痒,教大家一个方法,可以先把芋头洗干净,放进水里削皮,手就不会痒了。或是戴上一次性手套去皮。

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2、去皮的芋头洗干净,沥干水分,一定要沥干水分,因为这个保存方法需要过油,有水的话下锅就会炸锅。沥干的芋头切成粗条,锅里倒入适量油,烧至五成热,倒入芋头。

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3、用漏勺轻轻推动,防止芋头粘锅,中大火炸一会儿,颜色金黄,表面变得焦脆后就炸熟了,捞出沥油。中大火炸的时间短,芋头吸收的油比较少,吃起来清爽不油腻,但要注意别炸糊了。如果用小火炸就比较油腻,但不容易糊。

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4、芋头炸熟后沥干油,撒点椒盐、调料粉拌匀,就可以直接吃了。或是把芋头晾凉,用保鲜袋装起来,放进冰箱里冷冻,随时都可以拿出来炒菜、煮粥,口感依然是软绵的,味道特别香,就不用现吃现煮了。

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【技巧总结】

1、防止削芋头过敏,可以放在水里削皮或是戴上手套。

2、油炸前要沥干水分,避免炸锅。炸芋头直接炸就可以了,不用过淀粉。

3、炸好的芋头要密封、冷冻保存,放半年都不会坏,随吃随取。

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分享一道好吃的【芋头烧五花肉】,芋头吸收了五花肉的油脂和香味,太好吃了。

炸芋头200克、带皮五花肉200克、食盐、生抽、老抽、料酒、生姜、八角、干辣椒、豆豉。

1、五花肉切片,炸芋头从冰箱拿出来,放一边解冻一会儿。生姜切片,干辣椒切段。

2、起锅,倒入五花肉片煸炒一会儿,把猪油煸出来,颜色金黄后下入姜片、干辣椒、豆豉、八角,炒出香味,加老抽上色。

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3、倒入适量清水没过肉片,加入食盐、生抽调味,盖上盖子中火焖5分钟。汤汁少一半后放入炸芋头,翻炒均匀后继续焖一会儿。

4、大火收汁,汤汁收干并炒至焦香后关火,即可装盘出锅,

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