之前和大家介绍不少泰国菜的做法，有很多人私下问小煮：没有买到青柠，用黄柠行不行呀？也曾经和大家说过柠檬泡水喝能美白（复习戳：入夏美白喝啥哟？ | VC美白小技巧），也被人问到：用青柠还是黄柠呀？
黄柠檬和青柠檬，本身就是两种不同的物种，区分起来其实很简单。
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青柠檬跟黄柠檬的营养物质基本相同的，但是对于维生素C以及柠檬酸的含量的话，黄柠檬会高点，但青柠檬也会比较酸。
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青柠檬常出现在南方，它可以帮助去腥，还有放在肉类的调料里可以消除油腻，使得肉鲜美松软的。
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在北方比较常见的是黄柠檬，黄柠檬多出现在西餐上的，常常被榨汁后用来烹调海鲜，还有常用来切片泡水喝，可以起到祛脂减肥的好处的，也可以引起人们的食欲的作用的。
东南亚人很喜欢又酸又辣的感觉，据说，现在的东南亚种植园里，青柠檬可是独占鳌头的。青柠檬口味更为尖锐浓烈，而香味却较清淡，恰好可以调出经典的东南亚SHARP滋味，却又不会夺走香茅蓝姜等调味料专司的浓香扑鼻。
要体验东南亚香料搭配的独特魅力，又怎能不试试这道泰式盐烤牛肉色拉呢？
肉眼牛排 300克(厚度3公分)
黑胡椒 2汤匙
粗盐 2汤匙
小番茄 10个
干葱头 3个
黄油 45克
大蒜 6瓣
百里香 10克
迷迭香 10克
新鲜香菜 30克
新鲜薄荷叶 20克
洋葱丝 1/4个
黄砂糖 40克
鱼露 3汤匙
干辣椒面 3汤匙
青柠3颗
葱末 3汤匙
橄榄油适量
白芝麻 装饰
烤箱预热120度，牛排表面刷橄榄油再撒上黑胡椒、盐，放入烤箱30分钟后取出。
小番茄对切，干葱头切细丝，放入碗里备用。
青柠洗净挤汁备用 。
平底锅倒入2汤匙的油烧热后，放入黄油融化，接着放入牛排、大蒜、百里香、迷迭香大火煎至表面深棕色（期间不断舀黄油淋在肉排表面），牛排切片备用。
把薄荷叶、香菜、洋葱、牛排放入2的碗里。
黄砂糖加入3汤匙热水融化、放入鱼露、辣椒面及柠檬汁拌匀、倒入牛肉蔬菜碗里拌匀即成。
撒上青葱、白芝麻搭配装盘即成。
夏天最适合这种酸爽来刺激味蕾啦，还不赶紧试一试？
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