茯苓是被人所熟知的一種藥材，也可以當作一種食材，茯苓的功效作用有很多，而且它的食用方法也有很多。
茯苓是一種延年益壽的藥，經常服用可以安魂養神，有延年益壽的功效。 含蛋白質、卵磷脂、膽鹼、茯苓多糖等有效成分，能夠增強機體組織的生理活性，促進人體免疫系統功能，誘生和促誘生干擾素和白細胞調節素，間接抗病毒、抗腫瘤，減輕放療與化療的副作用，且能夠保肝降酶，延緩衰老，美容養顏。 茯苓所含的卵磷脂和膽鹼，能增強和改善大腦功能。其所含的茯苓素利尿功效較佳，有助於降血糖和減肥。 茯苓的功效與作用 脾虛泄瀉帶下 茯苓不僅能夠健脾，還可以滲濕，和黨參、白朮等藥材一起用可以補脾肺，治氣虛。
茯苓怎麼吃 ：
做藥劑服用： 在醫生的指導下，搭配其它藥物，將茯苓煎湯或製成丸散服用。這是茯苓的正統吃法，因為茯苓並不是一味完全沒有副作用的藥物，這樣使用能將它的副作用降至最低。 這一類藥劑多用來治療小便不利或者失眠心悸等症狀，效果很好。 茯苓做藥劑時根據每個人體質情況的差異，常與桂枝、白朮、黨參、黃芪、附子等藥材搭配。
茯苓也可做成食物食用，它含有茯苓多糖、蛋白質、卵磷脂等多種人體所需的物質，能利尿，能降血糖、能除濕氣。常用的食用方法有做湯，做粥，做茶飲，做餅，做酒，和做茯苓膏等。當然不同的做法有不同的風味和效果。
茯苓粥 ：以茯苓做粥基本上是最簡單實用的一種吃法了，做之前備粳米100g，茯苓15g，鹽，味精，胡椒粉等調料適量。 將米淘洗凈，在鍋中加入1L或稍多一些水，然後放入粳米、和茯苓粉。用大火燒開之後，轉用小火熬成粥，食用時各種調料適量添加即可。
茯苓蛋湯： 夏季濕氣重，人又容易因為天氣熱或其它原因失眠，在晚上可以飲用一些茯苓蛋湯，對於改善睡眠質量很有幫助。 做前需備茯苓15g，三碗水以及一個雞蛋，將茯苓放在水中浸泡一會兒之後沖洗乾淨，雞蛋打在碗中攪散(可以去掉蛋白僅留蛋黃)。 將茯苓放入鍋中煮，三碗水煮成一碗左右的時候，將水快速沖入攪散的雞蛋(蛋黃)中攪拌成蛋花就可以了，大家平時都可以嘗試一下。
注意事項：
吃茯苓雖然有許多好處，但也並非適合所有人食用，一般來說體質陰虛沒有濕熱的人，有虛寒和滑精現象的人，腎虛的人，氣虛的人，汗多的人都不宜食用，否則很可能會對身體造成損害。 同時吃茯苓也不宜吃過多，養生理論認為凡事過猶不及，吃茯苓吃太多也會對身體造成傷害。 所以我們在吃茯苓之前最好要先明白自己適不適合吃茯苓，這方面的可以詢問醫生，如果在吃了之後出現不適，要立即到診所 醫院去查看就診。
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