虾仁冬瓜汤是一道四川省的传统名菜，属于川菜系。
虾仁冬瓜汤所需食材
原料：虾5克，冬瓜300克香油、精盐各适量。
虾仁冬瓜汤制作方法
做法一
用料
| 食材 | 用量 |
| 冬瓜 | 200g |
| 鲜虾 | 10只 |
| 盐 | 1g |
| 料酒 | 2小勺 |
| 葱姜蒜 | 适量 |
| 牙签 | 2根 |
| 剪刀 | 一把 |
详细步骤
| 步骤 | 图片 | 说明 |
| 步骤一 |   |
清理虾：首先用食品剪刀剪掉虾头，再把虾的爪子剪掉，依次做完。 |
| 步骤二 |  |
再把虾头剪下来，虾头不要丢掉，放在容器里备用，把虾全部剪完。 |
| 步骤三 |  |
去了头的虾，把虾皮剥掉，用牙签挑掉虾线，依次做完(剥虾方法：可以放冰箱冷冻室冻30分钟左右，这样虾有些硬度，比较容易剥皮) |
| 步骤四 |  |
剥好皮的虾仁洗干净，用料酒，撒上1g盐腌制15分钟。 虾头也洗干净，另外放一个容器中，加入料酒腌制15分钟。 |
| 步骤五 |  |
冬瓜去皮，如图。 |
| 步骤六 |  |
再把去皮的冬瓜去瓤。 |
| 步骤七 |  |
冬瓜洗干净切小块，装在容器里备用。 |
| 步骤八 |  |
食材准备好了，可以开火准备烧汤。 |
| 步骤九 |  |
锅中放入少量油，油温8成时加入葱姜蒜，腌制好的虾头煸炒。 |
| 步骤十 |  |
虾头煸炒颜色变红时加入一勺料酒，小火煸炒，料酒可以去掉虾的腥气。 |
| 步骤十一 |  |
加入一碗半水，(水量可以适当增减)大火烧开转小火8分钟。 |
| 步骤十二 |  |
8分钟后捞出虾头。 |
| 步骤十三 |  |
加入切好的冬瓜，大火烧开转小火2分钟。(小熊形状是儿子用磨具做出来的)(^_^) |
| 步骤十四 |  |
2分钟后加入腌制好的虾仁(我留了三只没有剥皮的虾，一会做造型用) 中火烧开1-2分钟即可调味出锅。 |
| 步骤十五 |  |
出锅后装入汤碗中，把带有皮的虾尾巴朝上，儿子一会就吃完了！没来得及拍吃相的照片……！ |
| 步骤十六 |  |
味道鲜美。 |
做法二
用料
| 食材 | 用量 |
| 冬瓜 | 适量 |
| 仙贝 | 适量 |
| 干虾仁 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 料酒 | 适量 |
| 淀粉 | 适量 |
| 葱姜 | 适量 |
详细步骤
| 步骤 | 图片 | 说明 | ||
| 步骤一 |  |
冬瓜去皮，用工具挖出一个个球球（我挖得很不地道哈） | ||
| 步骤二 |  |
仙贝放入几滴料酒，一点点盐，半勺玉米淀粉，搅拌均匀待用（干虾仁用温水浸泡一下） | ||
| 步骤三 |  |
葱姜准备好 | ||
| 步骤四 |  |
锅中放入冷水烧开后，放入 | 冬瓜球 | ，热水焯两分钟左右捞出 |
| 步骤五 |  |
放入冷水盆中，捞出控一下水份 | ||
| 步骤六 |  |
炒锅放底油，葱姜呛锅 | ||
| 步骤七 |  |
放入冬瓜球继续翻炒 | ||
| 步骤八 |  |
倒入水（多点） | ||
| 步骤九 |  |
熬制冬瓜透明，放入虾仁仙贝，继续熬制两分钟左右即可，放入盐，香油，香菜，胡椒粉进行甜味（儿子不吃香菜，胡椒粉没有放，也蛮好喝） | ||
| 步骤十 |  |
装碗喝起来吧，不爱吃冬瓜的小朋友竟然很捧场，喜欢吃呦 |
做法三
用料
| 食材 | 用量 |
| 冬瓜 | 200g |
| 鲜虾 | 15只 |
| 料酒 | 2小勺 |
| 葱姜蒜 | 适量 |
| 胡椒粉 | 少许 |
| 淀粉 | 少许 |
详细步骤
| 步骤 | 图片 | 说明 |
| 步骤一 |  |
备料～ |
| 步骤二 |  |
将虾头掰下来，虾去壳去虾线，用少许胡椒粉，料酒，盐，干淀粉抓匀腌制～ |
| 步骤三 |  |
冬瓜去皮切块～ |
| 步骤四 |  |
起锅热油，下入姜片和葱白小火炒香～ |
| 步骤五 |  |
随后放入虾头，小火翻炒至变色～ |
| 步骤六 |  |
然后加入适量清水并下入冬瓜块，中火煮熟～ |
| 步骤七 |  |
冬瓜煮熟后放入虾仁，中火继续炖熟，待再次沸腾之际，加入适量的盐调味 |
| 步骤八 |  |
出锅装盘 |
虾仁冬瓜汤食用须知
冬瓜
冬瓜含有多种维生素和人体必需的微量元素，可调节人体的代谢平衡。冬瓜性寒，能养胃生津、清降胃火，使人食量减少，促使体内淀汾、糖转化为热能，而不变成脂肪。因此，冬瓜是肥胖者的理想蔬菜。同时冬瓜有抗衰老的作用，久食可保持皮肤洁白如玉，润泽光滑，并可保持形体健美。此外冬瓜还有良好的清热解暑的功效。夏季多吃些冬瓜，不但解渴消暑、利尿、还可使人免生疔疮。因其利尿，且含钠极少，所以是慢性肾炎水肿、营养不良性水肿、孕妇水肿的消肿佳品。
虾仁
虾仁营养丰富，肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；虾肉中含有丰富的镁，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死；虾肉还有补肾壮阳，通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效。
食物相克
虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。
海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
冬瓜：冬瓜忌与鲫鱼、滋补药同食。虾仁：1.食虾严禁同时服用大量维生素C，否则，可生成三价砷，能致死；不宜与猪肉同食，损精；忌与狗肉、鸡肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食；忌糖；果汁与虾相克，同食会腹泻。
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