五香卤鸭架，是一种菜肴。由鸭锁骨架做为主料，八角、小茴香、香叶、桂皮、蒜、生姜、花椒、辣椒做为辅料，并加入适量生抽、黄酒、老抽、盐作为调料。适合作为居家食物。
五香卤鸭架做法
做法一
用料
| 食材 | 用量 |
| 冰鲜鸭锁骨架 | 3个 |
| 八角 | 6个 |
| 小茴香 | 一撮 |
| 桂皮 | 两小块 |
| 蒜 | 六瓣 |
| 生姜 | 一小块 |
| 花椒 | 适量 |
| 干辣椒 | 两个 |
| 生抽 | 适量 |
| 老抽 | 适量 |
| 黄酒 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 五香粉 | 适量 |
详细步骤
| 步骤 | 图片 | 说明 |
| 步骤一 |   |
将鸭锁骨洗净，对半切开，并将姜、蒜切成大块。烧一锅水，水开后将鸭锁骨倒入，并倒入黄酒去腥味，过一下后将鸭锁骨取出，放入碗中待用。 |
| 步骤二 |  |
倒少量油，将姜、蒜、八角、桂皮在油锅中翻炒一下，便加入半锅清水大火煮，再放入花椒、干辣椒、小茴香。 |
| 步骤三 |  |
水开后，倒入生抽调味和老抽调色，加入适量的盐。之后将鸭锁骨倒入，小火慢慢熬，待看到鸭锁骨颜色和味道都差不多时，大火收汁。 |
| 步骤四 |  |
收汁完成后，铲出。 |
做法二
用料
| 食材 | 用量 |
| 冰鲜鸭锁骨架 | 6个 |
| 八角 | 2个 |
| 小茴香 | 一撮 |
| 香叶 | 3张 |
| 桂皮 | 一小块 |
| 蒜 | 三瓣 |
| 生姜 | 一小块 |
| 花椒 | 适量 |
| 辣椒 | 适量 |
| 生抽 | 适量 |
| 老抽 | 适量 |
| 黄酒 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
详细步骤
| 步骤 | 图片 | 说明 |
| 步骤一 |  |
冰鲜鸭锁骨架冲水 |
| 步骤二 |  |
冷水下锅焯去血沫后放流水下冲洗干净 |
| 步骤三 |  |
冲洗好的鸭锁骨架对半剁开 |
| 步骤四 |  |
放入炖锅中 |
| 步骤五 |  |
锅中加入没过鸭架的水，再依个人口味加入老抽 |
| 步骤六 |  |
加入生抽 |
| 步骤七 |  |
依个人口味加入黄酒，黄酒可以多放一点 |
| 步骤八 |  |
将上面的所有香料装到茶包袋中，再放入炖锅中 |
| 步骤九 |  |
依据个人的口味添加适当的盐 |
| 步骤十 |  |
大火煮开后小火炖一个半小时，至肉软烂后，放凉后捞出即可 |
做法三
用料
| 食材 | 用量 |
| 鸭架 | 700g |
| 八角 | 3个 |
| 料酒 | 2勺 |
| 花椒麻椒 | 各一小把（不能吃辣的少放 |
| 桂皮 | 1块 |
| 香叶 | 5片 |
| 干辣椒 | 3-5个 |
| 盐 | 适量 |
| 姜 | 1块 |
详细步骤
| 步骤 | 图片 | 说明 | ||
| 步骤一 |  |
把鸭架放热水里抄一下，忘记拍照了 | ||
| 步骤二 |  |
放 | 高压锅 | 压下 |
| 步骤三 |  |
准备各种调味料 | ||
| 步骤四 |  |
在把压好的鸭架和各种调味料放锅里大火煮 | ||
| 步骤五 |  |
成品，很好吃，一定都不比外面差，关键干净卫生，吃的放心 |
做法四
用料
| 食材 | 用量 |
| 鸭架 | 400g |
| 生姜 | 两片 |
| 花椒 | 1小把 |
| 八角 | 一个 |
| 小片香叶 | 一片 |
| 甘草 | 两片 |
| 陈皮 | 一小撮 |
| 老抽 | 半勺 |
| 生抽 | 两勺 |
| 料酒 | 两勺 |
| 泡小米椒 | 两个 |
| 冰糖 | 两颗 |
| 食盐 | 半勺 |
详细步骤
| 步骤 | 图片 | 说明 |
| 步骤一 |  |
鸭架每个切成四小块，加一片生姜泡水十分钟，泡去血水。香料泡开。生抽老抽和料酒准备好。 |
| 步骤二 |  |
鸭架放入锅中，加入十几颗花椒，一片生姜，加入冷水没过鸭架。大火煮开。 |
| 步骤三 |  |
撇去浮沫，捞出鸭架。 |
| 步骤四 |  |
另起一锅，加入冷水没过鸭架，然后加入图1的香料，酱油，料酒，生姜和泡小米椒，再加入冰糖和食盐。 |
| 步骤五 |  |
大火煮开，转中火闷煮30分钟，其中煮十五分钟时可以给鸭架翻个面再继续煮十五分钟。 |
| 步骤六 |  |
时间到了，开盖大火收汁。 |
| 步骤七 |  |
很好吃啊，味道颜色都符合我家胃口！家人赞不绝口！很开心！ |
做法五
用料
| 食材 | 用量 |
| 鸭锁骨 | |
| 大葱 | |
| 十三香 | |
| 盐 | |
| 味精 | |
| 生抽 | |
| 老抽 | |
| 味极鲜酱油 | |
| 干辣椒段 | |
| 干辣椒粉 | |
| 小米椒 | |
| 大蒜籽 | |
| 小葱 | |
| 大葱葱绿 |
详细步骤
| 步骤 | 图片 | 说明 | ||
| 步骤一 |  |
鸭架洗净后放料酒 生抽 十三香 大葱葱绿 盐 鸡精 腌制半小时 | ||
| 步骤二 |  |
半小时后把鸭架焯水五分钟 | ||
| 步骤三 |  |
捞出加水 老抽 大葱葱绿 盐 味精 干辣椒段 放进电高压锅炖半小时 | ||
| 步骤四 |  |
可以加点自己喜欢的豆制品一起炖 | ||
| 步骤五 |  |
出锅 | ||
| 步骤六 |  |
把鸭架和豆制品分开捞出 | ||
| 步骤七 |  |
准备小米椒 大葱葱绿 蒜泥 干辣椒粉 盐和鸡精鸡精撒在辣椒粉上 | ||
| 步骤八 |  |
油烧滚 泼到配料上快速搅拌 | ||
| 步骤九 |  |
把做好的辣椒酱铺到鸭架上 撒点小葱 | ||
| 步骤十 |  |
豆制品加辣椒酱和 | 卤水 | 很香哦～ |
五香卤鸭架菜谱物语
——五香卤鸭架
周末，逛超市补给家里所需。在沃尔玛的冰鲜柜发现了堆在冰块堆里的鸭锁骨架。张先生看了好一会，带着疑问的语气问我，这个就是我们经常性吃的鸭架的原型？童鞋，你木有猜错，这个的确就是呀～紧接着，张先生语气不变的抛出一句，那么你会做么？我我我，我当然会做了，虽然之前我没有做过，但是我吃过，我吃过我就能八九不离十的给你复制出来！！张先生一脸不相信的表情，看着我不太爽，老是小瞧我，哼哼，为了赌这口气，我就算做不出来也一定要变出来。买了一包鸭架回家，称重的途中还因为怕浪费食材而又少拿了好几个，就这样在某人等着嘲笑我的眼神中回到家里。焯水、调味、卤制，两个小时后一锅鲜香四溢的鸭架摆在餐桌上，正在看足球比赛的张先生尝试了一个之后给了最满意的答复，比外面卖的还要好吃，等会就给我当看球间隙的夜宵+零食吧。好吧，冲着这句话，整盘鸭架都归你了，另外附送一罐德国的黑啤哦～居家旅行看球必备的食品。看来以后我家的夜宵+零食也可以不用在外面买了，不知道这样能不能就此做到让某鸭倒闭呢？
五香卤鸭架食材明细
• 鸭锁骨架6个
• 八角2个
• 小茴香一撮
• 香叶3张
• 桂皮一小块
• 蒜三瓣
• 生姜一小块
• 花椒适量
• 辣椒适量
• 生抽适量
• 黄酒适量
• 老抽适量
• 盐适量
五香卤鸭架制作步骤
• 1. 冰鲜鸭锁骨架冲水
• 2. 冷水下锅
• 3. 水开后焯去血沫，放流水下冲洗干净
• 4. 冲洗好的鸭锁骨架对半剁开
• 5. 放入炖锅中
• 6. 锅中加入没过鸭架的水，再依个人口味加入老抽
• 7. 依个人口味加入生抽
• 8. 加入黄酒，黄酒可以多放一点
• 9. 将上面的所有配料装到茶包袋中，再放入炖锅中
• 10. 尝下汤汁的咸度，依据个人的口味添加适当的盐
• 11. 大火煮开后小火炖一个半小时，至肉软烂后，放凉后捞出即可
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