阳台轻松种食物！每日懂一种食物种植：17.甜菜根
源于罗马的甜菜根被誉为健康超级食物，低热量富含膳食纤维，红色自带甜味的汁液真可以补血！除了甜菜根，其实甜菜根的叶子不但好看，绿叶长在红色的茎上，还比甜菜根更有营养。甜菜根叶子富含钙、铁和维生素A和维生素C。当然甜菜根也营养多多含有叶酸、纤维、锰，钾以及抗氧化和自由基的甜菜红素。甜菜的绿叶和根含有镁、磷、铁和维生素B6等微量元素以及果胶。甜菜根包括了降血压，抗衰老，护肝，养胃等功效。
而自己阳台盆栽甜菜根，就能持续收获甜菜根，甜菜根叶子，收获营养丰富促进健康的好食物，只需要简单好养护，盆栽甜菜也可以作为一盆好看的蔬菜盆栽。
种植要点：
春秋季最佳的冷季作物，冷凉气候下长势最好，根茎口感甜味也更多。一年四季都可以种植甜菜根，最佳生长温度在10°-29°之间，如果低于或是高于这个区间的温度，长势都会稍弱。作为绿叶蔬菜的话，收获叶子也是一种不错的选择。如果要收获根茎，在冷季的时候两个多月长到棒球大小就要收获，种植得越久根茎就会逐渐变硬，木质化。口感就不好了。
光照条件要求：
全日照最少6小时以上充足阳光长得最好，4-5小时适度阴也可以生长。
土壤要求：
肥沃，排水良好的壤土最佳。可以用基质土加上部分堆肥，或少量沙土混合种植。也可混入购买的粪肥，堆肥可以保水有利于根茎的生长。（盆要有排水口的，才不会积水导致根茎腐烂。）盆底部不要放石头，根茎类植物都需要注意。土干的越快，就不利于根茎长得大。
温度高的时候，可以在土壤上加上覆盖物，可以是干的稻草等，来给土壤降温的同时保湿。
繁殖种植方式：
最好直接种植，移栽的话需要比较小心。通过种子繁育，如果想要加速发芽，可以用不含氯的水先浸种24小时，再播种到土中。甜菜根种子大，可以直接种植到土壤中，保持土壤湿润，通常一到两周就会发芽。多播种，再后期间苗。也就是去掉那些较弱的苗。等长得比较成熟后，就很好养护了。即便忘记浇水，看到叶子耷拉下来，只要一浇水，没多久就能复活。
据说天气暖和的时候会结一长串种子，但是种植多年，目前都还没遇到过。所以还是买种子吧。
浇水：
小苗期要保证水分充足，定期浇水，但是不要过于潮湿。合适的湿度是甜菜根的根茎长得好的关键。等苗长大后，也要保证定期定量的浇水，根茎才能长得好。不规律的浇水会让根茎变硬，口感不好。但如果是吃叶子的话，则可以看水分蒸发的快慢来浇水。
不要过度浇水，因为太潮湿的土壤更容易有病害产生。
施肥：
想要收获甜菜根的块茎，钾肥磷肥对根茎食物生长至关重要，加入腐熟的鱼肥或是鸡粪肥等（购买的）。生长季，每隔一周，浇灌一次堆肥茶，如果堆肥中含有海藻就更好了，含有硼等微量元素，有利于甜菜根更好地生长。
想要收获叶子的话，就多添加含氮的肥料即可。
修剪：
可以持续收获甜菜叶。（也可以种一波专门收割叶子。）每株植物只取1到2叶。如果采摘过多过多会导致甜菜生长迟缓，或是根茎长不大。
想要可持续收获，可以两手准备，也就是一部分甜菜根作为收割叶子，一部分作为收获块茎，也就是甜菜根。另外，甜菜根食用前需要用水浸泡，才能去除土味。而甜菜根的叶子同菠菜一样，烹饪时最好焯水后食用。
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