高压锅皮冻，一道以猪肉皮;花椒;大料；葱段;姜片;盐少许等为主料烹饪的菜肴。
高压锅皮冻制作方法
做法一
原料
猪肉皮；花椒；大料；葱段；姜片；盐少许。
制作方法
1、先把肉皮放入凉水中泡2小时，泡软后，捞出洗净。
2、高压锅中加凉水，不盖盖儿，放入大块肉皮煮五分钟，肉皮捞出，水倒掉。
3、晾到肉皮温热时，用刀把两面都刮干净，尤其是内侧的肥油要去掉。
4、把肉皮切成大的条，放入高压锅内，锅中加入肉皮2-3倍的凉水，放入适量的花椒、大料、葱段、姜片，盖盖儿，顶气压3分钟。
5、待气阀完全排出气后，开盖儿，把肉皮捞出切碎，高压锅内的调料捞出，浮油撇掉。
6、把碎肉皮放回锅内，不盖盖儿煮20-30分钟，可加少许盐。
7、用吸油纸吸净浮油，晾凉后放入容器中，冰箱冷藏。
8、切成片，撒上香菜，把蒜切碎加海鲜酱油和香油拌匀，淋在皮冻上，OK。
做法二
食材用料
肉皮1500g、大料适量、姜适量、葱适量、花椒适量、香叶适量、桂皮适量
做法
1.准备材料。
2.把肉皮浸泡三个小时后洗干净，放水里煮。肉皮打卷半透明时捞出。
3.稍凉，剃去肥肉。
4.再把肉皮洗干净。再煮一次，水滚开煮几分钟。
5.捞出再剃肥肉和猪毛，再洗一遍。再煮一次，再刮肥肉。共反复三次，最后洗净。
6.切成不到一公分宽的细丝。
7.放高压锅里。
8.添五倍于肉皮的水。
9.盖盖大火烧开，压十分钟。
10.然后转入炒锅，
11.放葱、姜、桂皮，八角、香叶、花椒放料盒里。大火烧开。
12.滤去浮沫，转中小火熬至水下去一半。
13.重新倒回高压锅或不锈钢锅，不盖盖中小火熬，水要再熬去一半。
14.用勺子盛点汤，倒空勺子后液体有粘稠度下落速度缓慢时关火。
15.去掉佐料。装进容器里。
16.第二盒是不带肉皮的。
17.盖上盖子，放到阴凉处冷却。
18.共做了三盒。
19.成品。用光滑的勺柄贴容器边划一圈，贴底。倒扣轻敲底就脱落了。
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