武冈豆腐是湖南省武冈市的传统地方名产，豆腐生产始于民国27年，主要品种有水豆腐、烘干豆腐、油炸豆腐、卤香干豆腐、包豆腐、竹编豆腐、麻辣豆腐等20多种等。
武冈豆腐简介
在武冈，民国27年，北门口一代亦开始生产豆腐，品种有水豆腐、烘干豆区腐、油炸豆腐、卤香干豆腐、包豆腐等。今天，木瓜桥夏宏时的桂子油豆腐，高桥戴四德的二干豆腐，都别有风味，四乡闻名。
武冈豆腐卤豆腐
特色
武冈是湘西南重镇，是湖南通往广西的门户，历来是兵家必争之地。这是一座具有2000多年历史的山城，它有着丰富的地方饮食文化，卤豆腐就是最袋子值得炫耀的。漫步在武冈有些古朴的麻石铺就的街面上，你随处可以见到卖卤豆腐的小摊点。可以说到过武冈的人没吃过卤豆腐，那等于白去了。这几年，武冈卤豆腐这个养在深闺中的“美女”，逐渐美名外扬了，多次在湖南农博会上获得金奖，还到东南亚去了。2002年，湖南卫视《湘女出行》栏目组就专门到武冈采访了卤豆腐加工厂的老板。
制作
说到卤豆腐怎么做成的？卤豆腐就是用精心挑选出来的香干子放在卤水里面经过若干时间熬制而成的。加工而成的卤豆腐表面微黑，闻起来有一股特有的醇和香气。把卤制好的卤豆腐切成细小片儿，再拌上用辣椒、姜末、花生油等佐料做成的调味品，你就可以美滋美味吃上武冈特产的卤豆腐了。如果用卤豆腐做菜，那味道就更香了，因为用来做卤豆腐的香干子，是用南方常有的杉树叶烘干而成，经过烹饪，那种特殊的腊香味就萦绕而出了。在武冈，最易作也最好吃的是卤豆腐炒猪耳，那味道，真的是大快朵颐。
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